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蒜蓉粉丝蒸扇贝% j0 V2 a# g, _! ^8 _( G
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用料
' Q4 Y. ^& r U& m7 J1 {7 I* n主料 扇贝6个 粉丝50克调料蒜1头蒸鱼豉油1大勺植物油适量
2 S' H2 B6 M8 a+ F; Q2 c做法: A% U8 H* e6 x% l
1.把扇贝清洗干净;粉丝剪短,提前泡软
) d8 ]1 |3 K$ t9 F6 e2.大蒜剁成蒜泥备用;锅中注入油烧热,加入蒜泥爆香7 O5 ~/ u S3 Q6 e
3.再倒入蒸鱼豉油炒匀;用小刀,轻轻取出扇贝肉后剔除内脏2 Z! n+ N3 v5 z! N$ q3 u
4.保留一片扇贝壳,用小刷,刷洗干净;把泡好的粉丝放在扇贝壳里
/ O3 {$ w" `' t) E5.粉丝上放扇贝肉;全部做好后放入盘中,淋上蒜料汁* [9 t; n' u) p! A
6.蒸锅注入水,水开后放入扇贝,大火蒸至5—8分钟;另起锅加入油,烧热,将油趁热,浇在扇贝上即可
; l) b. {. ?6 b& M清蒸鲈鱼- b, I1 t' {; u" a0 `% T$ U
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用料
" ]2 k' @6 @& J0 `主料 鲈鱼650克辅料红椒10克调料姜1小块葱白1段蒸鱼豉油3汤匙植物油2汤匙0 d r& ?9 }& G3 k
做法
- g M' K4 A; Z- i+ m8 \8 o3 M1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水,把鱼的尾部片开一点,让鱼趴在盘中,放上姜片和葱段(这里用的是葱芯)8 `& ^; `3 x* V; l# D* [
2.葱白去芯切成丝,红椒片去瓤切成丝,姜去皮后切成丝2 Q& q$ o# [" q% }: \- C( G
3.锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟 _& r, v) f! x/ x: n8 E
4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水
: g8 H! N/ f& l& i A5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,浇上烧至微微冒烟的热油就可以了6 g# _7 H3 ~/ |8 x% K; ^/ u8 ]* B
虾酱蒸猪肉
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用料" J: v1 J# Y$ g
主料虾酱1汤匙五花肉300克辅料花生油1汤匙生抽半汤匙白糖10克
) R# h% k, \8 z/ I做法9 O- u/ V+ e" B
1.虾酱待用
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8 u3 O: z5 a) P/ Y5 p2.五花肉切薄片 D" s# R* Z, I, w) K# o$ n
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3.切片的肉肉放入容器,加入1汤匙花生油
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4 y5 a4 S0 ~% c+ L4.加入白糖
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, o1 ^. N' q" S' z5.加入虾酱
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6.搅拌均匀,静置腌制1小时2 g; T' }& R7 C; {1 R7 H
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7.然后再上锅蒸12分钟8 U* V1 I6 W8 l. ]# Y- x* J+ H6 J
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8.出锅洒上葱花装饰) ]# Z# A9 P, `4 X: n4 y" Z
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