马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册
x
8道五星级酒店招牌菜做法！想吃的朋友们也可自己做啦，最主要是省钱啊，有木有？8 e9 o$ c, T) B+ S, L- W( V1 {
一、石锅豆腐. d4 V' j; Q+ u" @
![]()
8 X% b. U" U5 w& b0 f( x用料
$ B2 e1 k8 D* `主料 辣白菜300克 豆腐1块辅料广东香肠1根虾米(油炸)1大勺香菇5朵木耳(水发)8朵大白菜(叶)3片调料生抽数滴番茄酱1小勺植物油15克水适量8 S! H4 l: a$ u; |, w
做法1.石锅烧热，加少许油，下辣白菜翻炒
6 M# c2 }+ F5 ~2.加入香肠继续翻炒至香肠出油
8 C4 u4 q5 t' K8 A1 e( f3.加入泡发的香菇和木耳翻炒出香味
0 B5 ~! A5 q6 E4.加1小勺番茄酱或者韩国辣酱炒匀
; d9 ?0 h" S0 o2 b5.下豆腐
9 h, i; X- J5 Y" m5 _6.加热水至没过食材，滴数滴鲜味生抽提鲜，根据个人口味决定是否加盐
5 Z7 u& }( i# }7.加入大白菜，食材有点多哈( f8 t5 Z4 {. q& _0 ^
8.加入1大勺油炸海米，加盖煮约10分钟至所有味道融合，食材熟透即可
; A' V) ^ e' M4 F# d; p二、豆豉尖椒炒荷包蛋- \! B" Z! @3 D, u. U2 X3 {
![]() 6 x7 B9 w- e2 _# d' i
用料3 S3 H" h9 R, u: @* v, h. a
主料 鹌鹑蛋10只辅料尖椒2根朝天椒1根豆豉10粒调料食盐适量蒜2瓣生抽适量植物油适量白糖适量
7 r/ n. G4 n0 l$ v7 `- S7 X$ g做法1.平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用& }/ e$ D% v. z
2.尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用
( I" w$ c# r( z+ R& ], \3.锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕
T+ x! ]) C5 F4.将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可
1 h. M. R/ W2 Y( F6 m. r1 @4 N4 ^三、麻辣鸡丝
! K- h ?9 P; `: ?$ z0 O2 }![]() . L# p& Q6 ^" e: f$ a" O" j$ b) a& k
用料: L) |1 [- D2 W& @. n+ L2 E
主料 鸡胸脯肉300克辅料黄瓜1段胡萝卜1段调料食盐3小勺酱油1大勺姜3片蒜6瓣花椒1小勺香醋1小勺香油少许小葱2棵麻椒1小勺植物油2大勺碎辣椒1大勺白糖1小勺/ d2 v" Z# k1 T8 E" N" F
做法1.将锅里放入生姜片、小葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡胸脯肉，盖上锅盖
4 v1 S- T7 {7 H1 r2.开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水
' H% `: }! q$ ^% ]" `' Q* ?; M5 X0 E3.在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝2 S- r; O% f2 `( @8 C; o( G4 ~7 m
4.开水锅中，放几滴植物油，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出
Q ^' G* Z8 K9 D1 g5.将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝4 X8 i! G: A3 r9 s' k4 D! ^% L2 C5 O1 k
6.炒锅放2大勺植物油，不用烧热，凉油中就放入剩下的花椒、麻椒开小火，花椒麻椒出香味变色就捞出，不要炸糊
4 \3 F* `: N( |! q7.将捞出花椒的热油倒入辣椒碎中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香
R9 ^% T' k8 l- G8.将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒一起放入蒜罐子中捣成泥状(不喜欢味重的麻椒和花椒可以不放，辣椒油里也有这两种花椒的味道，也可以只放少许一些，反正就是根据自己的喜好放吧)
6 W i/ Q+ |! e( u$ ^; }9 e4 V9.将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中，放入捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油(也是根据自己的喜好决定量的多少，剩下的可以留着做沾汁拌凉菜)、酱油、香醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀，尝一下味道然后用盐调整一下就可以了6 m5 E3 O3 y2 O+ o2 x9 J: l. N
四、蚂蚁上树
% I- _4 _# N; M0 N, D) m8 [$ J![]()
/ u3 e M. e2 f9 K0 N0 C8 M用料) r+ u* Y! a ~9 B0 T" ~
主料 猪肉馅100克 粉丝100克调料姜3片生抽1茶匙细香葱2根豆瓣辣酱1汤匙白糖1/4茶匙植物油1汤匙水100毫升1 H. r' F9 a" Q% e* I1 i
做法1.粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水分
- M3 l S+ _4 J& |& j' ?2.锅内入油，爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油来# N. g/ I" | }4 j5 A
3.调入1大勺辣豆瓣酱，翻炒匀
) q- {5 e1 S% N) s4.往锅内倒入100毫升的清水
. w2 r2 @, R/ D2 p9 R5.调入白糖、生抽拌匀
4 u# |! F* j" I% P8 k0 L# |6.倒入泡软的粉丝) e% x# @6 n, Q/ P0 q6 P
7.翻炒至汤汁收干，撒上葱花炒匀即可' C9 ^ T% s. }
五、水煮肉片
7 A5 P/ `4 d, F3 n![]() 8 N$ g7 F* r5 a
用料
, t" Q* G) Z1 S: `3 W! c. `; c主料 猪里脊肉400克辅料白菜半棵鸡蛋清20克调料食盐3克酱油1勺花椒1小把料酒1小勺水淀粉1汤勺花椒粉1勺辣椒粉1勺辣椒酱1勺胡椒粉1勺植物油1汤勺小葱2根大蒜3瓣
- D" L, Y3 Q2 P' I; H做法1.猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片, n5 C \6 e, @ S/ n
2.肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀（要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键，肉内加入少许油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆）* ^4 [+ w A1 `* N! N
3.大白菜洗净撕小块4 s( y3 T( S% V& c" A3 k0 C
4.锅中放几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下
( A1 p3 W1 E7 ^5.将炒好的白菜放在碗底里
) t$ i" L! t+ H( K* f9 J) \6.锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒
; n0 I p2 P6 s+ ]7.直至煸炒出红油; A5 k/ s4 O' X! D# z" h/ M( g
8.加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片
2 x1 k) A! T! ~# O ~9.将肉片慢慢滑散断生，立刻关火（千万不要煮太久，以免肉质变老）
, T k' Q4 h; k( U, E" x5 R10.菜铺在碗的底部，捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁；然后撒上花椒面
3 h0 I- p Q4 I5 }( W11.撒上蒜末、辣椒面9 M4 Z* ]) r ^0 a) }, P0 v
12.烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味 x" w7 R4 @6 u) h" X" L5 Q
六、新疆大盘鸡
& q r! V U7 _, G![]()
9 H$ Z* c) I" Z/ w: l3 z# Y用料* H$ d0 n4 j m& ^4 T# K4 K1 a
主料 鸡腿1只 土豆250克辅料尖椒1个红尖椒1个调料食盐1.5勺鸡精3克葱1/2根姜6片蒜3大勺八角2个花椒1大勺桂皮1小块干辣椒8个朝天椒8个花椒粉1小勺白糖1.5大勺水5杯植物油7大勺
& ^ k4 x' }9 U9 Z做法1.备齐原料6 P; D3 K* F3 R2 t9 U8 b
2.土豆去皮洗净切成3厘米大的滚刀块，尖椒、红尖椒去籽洗净切菱形片，干辣椒剪短( g; Z0 I$ W9 ~& b& p
3.鸡腿洗净剁成3厘米大的块+ K( X! s$ j, F+ g; V- G
4.锅中坐水烧开，放入鸡肉块焯水去除杂质和腥味，捞出沥干水分% ~: a4 C, z% C' S
5.炒锅烧热倒入4大勺植物油，油温2成热放入白糖，用小火熬糖色
5 ^0 \- i3 b f& r' m/ Y, O! L6.待白糖融化开始冒小白泡，变成棕红色时，盛出备用9 |4 T; ] Z! p8 D. W
7.炒锅刷干净烧热到入3大勺植物油，油温5成热时放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒粒、桂皮炒出香味; ^* ]8 f. Z* R
8.倒入鸡肉块煸炒约半分钟
* Z" u0 Q5 Y" [4 j! i: H9.放入糖色大火炒至鸡肉上色# _ b3 w0 g) z5 ~4 `
10.倒入朝天椒和干辣椒继续翻炒半分钟
7 ]2 J& J" M/ P3 [% r, t! Z5 b11.加盐炒匀3 b4 F& D, H" L# V- T. W' ]! [
12.倒入清水，水量和食材在同一水平面为准，盖上锅盖，大火烧开后转为小火炖10分钟
: Z( F: S8 d* U8 d; K# z" i2 ]: W! Y13.然后倒入土豆块
* P& d- A" g0 \, a I, f& O14.花椒粉，改为中火炖至土豆软烂6 I+ l( W! M- y. I, `) [" L
15.到入尖椒、红尖椒片，开大火收汁
8 C6 I) Y$ n9 M* M16.待锅中剩余少量汤汁时倒入蒜末炒匀，加点鸡精调味即可出锅
+ l. m& s& W$ s七、干锅土豆片: `# r) m8 @3 |
![]()
4 v5 z g3 F+ y- g用料9 T8 W+ {5 l2 g. ~
主料土豆500克腊肉150克洋葱1个辅料红尖椒10克蒜5瓣尖椒10克植物油适量老干妈1大匙食盐1/2小匙鸡精少许香油少许; m% M8 H( N: |
做法1. 准备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量1 H/ m) _8 \2 s2 s& ^
2. 腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟
7 h0 U7 K; Q: I: a3. 土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片% ?& ^8 j( `; H b$ b, a6 e3 h
4. 锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用
0 m6 L& ^, |+ M$ C5 M8 p5. 将洋葱放入锅仔底部
: r/ i( C) A" Z3 e1 e K- a6. 炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味1 ^, q0 r9 O- Y+ H
7. 加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油
/ d d& r. r3 q6 G c8. 将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀，点一块酒精即可开动 i1 H' s- g8 _% m1 P
八、萝卜丝饼# B% F6 o6 D5 C" s' t
![]()
" i/ ^$ A# \! s$ B4 _ t用料
8 [. n, `3 H) ^: k; J/ W; w( p ]5 a主料 面粉500克辅料白萝卜1根虾仁300克调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量胡椒粉适量水适量
3 j, l+ `- u5 l做法1.将温水倒入面粉中， 搅拌0 r) q, X; @1 z
2.将面合成稍微软一点的面团后盖上保鲜膜， 饧上二十分钟# E5 c$ _6 h) o- G0 H% B; w
3.将饧好的面搓成长条放在有油的案板上
# |! {0 }/ R. j3 j7 k4.分割成大小适中的剂子
! G0 A4 Z5 C( ^5.将剂子搓成细长条
; [2 P) Q' I4 |0 G$ k6.放入有油的盘中盖上盖再饧上十分钟8 `: b; ^, p/ d8 k6 u. a" j9 \
7.将干虾仁泡在水中三十分钟
+ b$ S: C* v3 e n4 f$ ?8.将泡好的虾仁切成小丁
* o$ v# o! N9 w* H. h5 C9.将锅烧热，加入适量的油， 加入葱末和姜末翻炒0 t) E+ Q W$ e g
10.煸炒出香味后加入虾仁碎翻炒， 翻炒几下后关火，摊凉, f8 `' @3 r6 h
11.将去皮的萝卜刨成细丝
7 f* \# `6 @+ T; o8 y% H. K" ]12.将萝卜丝放入开水中煮开
2 a/ W1 N1 T/ p! u1 n' g# L13.将焯过的萝卜丝沥干水分% t- r! G" f7 e C7 G3 r* O
14.再用手挤干水分后放入碗中
( h: M# \, u# E( D9 w6 u1 q15.加入刚才焯好摊凉的馅料，再加入盐，胡椒，味道和香味调味料
# |7 ]2 z6 A- l+ I16.搅拌均匀后备用- G9 G* U3 j& G( _
17.将饧好的面团擀成长片放在案板上
, F: P. J I+ B% o# b9 |18.将准备好的萝卜丝馅放在其中的顶端
2 ~2 L& U: X1 u. m- @1 w7 S0 \* i19.将它从顶端开始往下包. V; V9 E9 L6 ]1 G' m' e- Z) L
20.包时要一下向左折， 下一步就向右叠， 边包边拉一下
# v# C7 n5 S9 T2 n21.将萝卜馅完全团在其中，其他的也同样的方法包好
6 ?& R, a: c" }' x* Q22.将电饼铛上下面刷上一层油， 烧热( @1 T0 x- `% m. h
23.将饼放在里面， 按压成圆形
" H- t# s: ]& F4 b$ J24.开火煎至两片金黄即可
: N) x( i+ `8 l' @# L+ R25.美味的萝卜丝饼出炉啦5 y) `# q: t1 R7 y9 o' h7 o8 ^
关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容4 v( U6 T8 f" s1 u' f t, e
) P+ T3 i- a+ v* c( K- [8 |0 E0 m8 {9 I6 b
) U: Y% s9 b+ n: W" R+ ^
内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
; e4 b! h2 d+ E1 d% P5 C3 {6 n. k# K5 U: ~; |# _
谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。
转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-24877-1-1.html 谢谢 |
收藏
喜欢
踩
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
