千层油糕

厨盲男女必备时尚美食手册
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5 X" p2 C# ?5 o; ]3 Q) E. [" l材料：
1 i$ D" g% U6 r' o面粉3碗、猪板油1块、红瓜丝1大勺
$ `) Z+ A/ v4 q$ x5 m- @调料：
白糖半碗、酵母1大勺、泡打粉1小勺、熟猪油1大勺
做法：
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1. 面粉入蒸锅蒸约10分钟，取出，过筛。
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2. 猪板油去膜，切成约8mm见方的丁。

3. 将板油丁和过筛后的面粉混合，加1大勺白糖拌匀，制成馅料，备用。
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) G! H% D6 z+ K1 E, a: X4 w( Y4. 面盆中放入面粉，加酵母、泡打粉、剩余白糖，倒入清水，和成面团，静置约10分钟。
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5. 面团揉成长条，按扁后擀成长方形薄片，均匀地抹上熟猪油，撒入拌好的馅料，两端留约5cm宽的边。
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5 p$ w, h/ k7 Q3 e- s/ Q6 ~+ t. u+ y6. 将面片自右向左逐段整齐卷 起， 按扁， 再擀成长方形 薄片。

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7. 将面片左右两端向中间对折， 再自左到右对折， 压紧，复合，呈被子状。



0 c5 d+ A4 F4 r4 E( i! a; [8. 将折好的面略微擀薄，饧约15分钟，撒上红瓜丝，放入蒸锅，大火蒸30分钟。


5 M5 z6 M+ u1 M- W3 S4 o6 H. _) ^9. 蒸好后取出晾凉，用刀修齐四边，切菱形块，食时再上笼复蒸即可。
9 j2 n: `# O" X: q: J1 k贺师傅小诀窍：
千层油糕怎么做才容易分层？
7 {& ]% o- U$ k6 q1 t馅料中的面粉先入蒸锅蒸约10分钟，蒸后的面粉半干半湿，更容易分层；制作面团时，按照步骤不断叠起、擀薄，才易分层，且再次擀薄成长方形面片时，不宜用力，避免擀破。
大勺小勺精准调：
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