疙瘩汤、焖饭的各种做法 ZT

疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品，其制作方法简单，且易消化，是很多人比较喜欢传统面食之一。
  B+ j1 P* ?& r+ W% [0 l) n  i疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点，比较适合早点或晚餐食用，真的是居家必备之良品。
* L3 \5 |) I: }5 V: V5 {* _4 |今天就跟小编来学一些疙瘩汤的做法，保证娃吃到停不下来。
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西红柿疙瘩汤
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【原料】
2 o/ _) `  }$ n4 ^8 D 西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜
$ x* O0 U3 q' J( \7 D1 R# h【做法】
! @: K+ F4 ]9 s" t  |1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。
2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。
1 C1 x1 H, g: q3、接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。
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$ V& X: e. {5 Y7 l5 B海鲜疙瘩汤
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0 u$ H, M) k- ?; c7 v, K【原料】
- I5 S: }. a1 @5 J+ Q1 f" ^ 面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉
【做法】
1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。
2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。
$ R* {( Y" @& u5 \* `1 l3、将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。
4、起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
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珍珠疙瘩汤
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, s; V+ w/ t! I0 \; v# P4 E- |4 _【原料】
+ N% E. N8 r! w' E# b7 J 小米、肉馅、香菜、西红柿、虾
【做法】
1、小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。
2、热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
; s/ `& m$ M1 f2 A3、把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。
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南瓜疙瘩汤

【原料】
, ~# S7 ^0 x1 I+ x9 B& K) z9 M: i 南瓜、面粉、盐
【做法】
1、南瓜洗净去皮，切成小块状，加入适量的水放入锅中，烧开。
, E2 _- R* T7 m0 }$ M2、面粉加少许水调成面糊。
3、水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可。
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翡翠香菇疙瘩汤

【原料】
$ N# M; e2 M  T 面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油
【做法】
1 `4 B5 f; W- q9 w  T0 Z3 L, l1、嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
1 j, F6 _; `8 a: t! \1 v2、面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩。
3、锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可。
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萝卜丝虾皮疙瘩汤

【原料】
红萝卜、面粉、虾皮、油、食盐、味精、葱、姜、香油
【做法】
& H0 r: y) G/ s, i# v1、萝卜擦成丝，葱姜切丝，虾皮用水淘洗一下备用，面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。
% T* h/ s! _4 g, e$ |0 f1 `+ n% {2、锅内放少许底油，油热后放入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，放葱姜丝炝锅，放入虾皮，煸炒至微黄色，然后放入萝卜丝炒匀，加适量盐调味。
/ \4 i$ B' f, L9 G6 y( _; R3、锅内放足量水，汤开后，加入面疙瘩，汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。
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炒疙瘩

! ]% r9 P, ]+ I* B- s+ }1 L【原料】
面粉，肉末，纯牛奶，黄瓜，胡萝卜，葱姜末﹑蒜末﹑盐﹑酱油和蚝油各适量
$ r2 p" N; }4 G9 h! q- @6 H【做法】
1、面粉倒入盆内，放少许盐，加入冰镇过的纯牛奶，边加边用手搅拌，搅拌成一个个面疙瘩，面和的要硬一些，揉成面团，盖上盖子，放一边饧会儿。
2、胡萝卜﹑黄瓜洗净，切丁备用，面团用擀面杖擀开，切成小块。
3、锅中水烧开，放入疙瘩用水煮至九成熟，捞出过凉水。
( K: K$ Q2 m* x- a0 j* B3 L; X6 J4、锅底放少许油，放入肉末煸炒，放入葱姜末，炒香，放入胡萝卜丁翻炒，将胡萝卜丁炒至5成熟， 加入约1大勺蚝油。
5、放入疙瘩，再倒入少许酱油，放入黄瓜丁，再放入少许蒜末，翻炒几下即可出锅。
吃完了疙瘩汤，我们再来吃焖饭~~
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红烧肉焖饭
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2 O- ~( p9 ]- t' D【原料】
五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅
3 f3 P" P& U. I+ `【调味料】
酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水
【步骤】
) q& [) H" X; x* n7 @1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁;
; o0 @- v. J' g6 j+ @; u: i+ K) @) }2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用;
3、倒入洋葱丁煸炒;
4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小;
) d5 w; g* X1 D8 d+ P5、加入土豆丁和炒好的肉块;
& U, d& X5 B! s' P3 {- o% v& |- `6、略微翻炒后加入酱油;
7、翻炒均匀，加入适量盐;
8、加入淘好的大米;
9、翻匀;
10、将其倒入电饭煲中铺平;
11、加入清水，稍稍高出食材;
12、启动煮饭程序，完成。
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8 ~5 w2 M" `7 `5 ]+ F  d海鲜饭
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) a$ n8 z* n- }- c7 @【做法】
- J- M- Q7 q, `5 e; _& i 海鲜饭要用到的配料比较丰富，除了虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。
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; Q  n+ N1 c4 O1 D" l什锦海鲜饭
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有肉、虾，又有新鲜的蔬菜和蘑菇，再配上米饭，蛋白质、碳水化合物全齐了，营养丰富，美味可口。　
1 }8 _; }7 w0 ]( u6 k' v【做法】
1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟
" o9 Z6 i3 {) J& `2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色
3、放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提　
  y! x0 N! t: F5 W4、加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐
8 A7 X# X2 b6 L  i9 O5、加入提前泡好的大米翻炒均匀
6、倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。(食用前可加入香芹碎装饰。)
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排骨饭
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【原料】
( y9 F1 i: C  b" U" t 新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半
( u. J# T  J7 T) n8 _+ H0 B# M+ E【做法】
# Z' P2 [: u$ H; u, u, N! x; f1、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些)，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制 1小时候以上(可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮)
2、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)
) f2 S" Y1 t! F5 ?8 p  T3、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份
4、排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合
5、一碗诱人的排骨饭就做好了
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8 Y$ Y  f( i* i0 z, F& A原锅鸡肉菜饭

/ G: G$ N3 V* }+ j( `, B% t; v【原料】
( ]: _, P# r% p! s 干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克，高丽菜100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升
【做法】
1、干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水保留。
# C4 \" ?) j1 c% s* g3 p- ^' L2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝，备用。
, B5 p1 m, O6 M7 o0 W3、米洗净沥干水分，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等，并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。
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土豆牛肉胡萝卜焖饭
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  q+ i8 o) l9 P- \, Z0 Q【原料】
土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。
) N; x& C6 @, u【做法】
' d; \" c9 ?% `' D- }* U' Y1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。
2、牛肉洗净切小丁。
3、葱姜切末。
4、锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅。
" W; _- A" s7 ?; Y; _( u+ `5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。
6、放入适量酱油翻炒均匀。
7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。
8、电饭锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水。
9、将炒完的菜倒进去。
10、用筷子搅拌均匀。
11、电饭锅煮饭即可。
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鸡肉蘑菇焖饭

【原料】
大米三人份，鸡腿2个，蘑菇6个，香菇5个，黄椒半个，红椒半个，青椒半个，洋葱1/3个，盐，胡椒粉，料酒，鸡精。
, ^" f) N$ o) r) y; g* X5 J' e! {【做法】
1、鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。
  w" B! s  s, @2 X* t1 U2、将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。
# r2 g& s) [3 Z- A9 V3、大米淘洗干净，沥干水分。
6 _7 G# m8 |% F) E* L+ G* F4、平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。
( Y7 K; o: _% p" G1 m5、再加入蘑菇香菇继续炒香。
6、再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。
7、然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加，多观察并多加搅拌)
8、米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。
3 \: S  L% T( U- e+ Z【小贴士】
; H% I. c  m( H. e( e1、加入水时不要加太多，可分多次加少量水，开盖观察时并翻拌一下以免糊底。饭和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水。
2、焖饭时火要关小，时间差不多20分钟左右即熟。
3、焖饭的锅最好用不粘锅。


一路枫景        
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