瑞士汁煮鸡蛋

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   瑞士汁不但可以煮鸡翅膀，还可以煮鸡蛋，而且风味特别，可以做早餐也可以在正餐时食用，只要汁煮好了，煮蛋的工序比鸡翅膀简单。最近在好几个网上，看见有人做出带花的茶叶蛋和卤水蛋，很可爱漂亮，这次借煮瑞士汁蛋的机会学做一次。纯属贪玩，有心机有时间，不妨试一试。
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* q& A- ^2 a. a山寨瑞士汁配方：
; O& l6 F) @$ v5 x( }9 x 生抽 120ml
老抽 60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的）
0 K; F' D; t4 D' [( n冰糖 100克或以上（做汁后不够甜度可再加）
高汤 若干（如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤）
八角 2朵
陈皮 3-4片
0 ~% q7 ?* W: w( A8 r3 J玉桂皮 2-3条（两节手指长左右一条，不必太多）
% u( X. [  [9 ]' Y9 e8 m2 @8 p. y甘草 3片
姜3-5片
6 T. T8 v" ?' k1 I, C葱  1根

瑞士汁制作方法：
将山寨瑞士汁材料倒入煲里，放大半煲水或高汤，如果中途感觉水不够，可加热水再熬，稀与稠可自己掌握，慢火熬至材料出味，滤去残渣即可。
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$ N+ b: b7 a' S$ z  W' a瑞士汁煮蛋原材料：
鸡蛋 6只
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  g; z8 G, I. d6 p; r操作步骤：
9 u/ j, L6 g* U' l; G5 t一、将蛋水煮熟，将4只剥壳，2只敲裂，取一块纱布，大小完全够包住一只蛋，想做多少只带花的蛋，就包多少只；
二、取香菜叶，贴在剥了壳水煮蛋的表面，用纱包紧，用小绳子扎实口子，越紧越好，原理是由于菜叶捂住鸡蛋表面，使蛋被捂紧的表面不能或尽量少地吸收汁的颜色；
# K' E9 ]2 V" T" D% _8 m% K, o三、调配好瑞士汁，如果太稠，可加些水或高汤，将全部鸡蛋放入煲里；
四、放入瑞士汁里慢火煮，汁基本要没过蛋的表面，由于蛋会浮上来，要勤翻转鸡蛋；
五、等煮到蛋已经上色，捞起，解开绳子，轻轻刮去香菜叶，带花的蛋就做成了，将没有剥壳的蛋，剥去壳，壁裂纹的蛋也做成了，不过就味道没有剥壳后放入汁里煮的浓。

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成品图：

经验心得：
2 \! p- L" m, p" N' Y: a1 P一、做带花的蛋，放入菜叶后包得越紧越好，要扎牢，如果太松，汁就会渗进去，花就不明显了。
: _- f( I4 Z5 Y) U二、如果无细小的菜叶，可用包食物、无毒的纸剪花，贴在剥了壳的蛋的表面用纱布包紧，用绳子扎牢。
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谢谢！！

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