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2 P$ n7 z1 W3 H0 o# v“儿子总也摆脱不了红烧牛肉面对他的诱惑，每周必去店里吃上一碗，近来常常抱怨店里给的牛肉越来越少了，而且切得超薄。为了爱吃肉的小子，摸索了N次，总算听到小的说了句与店里的差不离了，甚是欣慰。”
1 N0 s: E5 |; {' v( q 主料 + q4 J7 q' C; M* u% \, Q4 m- T
- 牛肉 (适量)
- 蕃茄 (适量) |4 ~9 B$ U F1 A2 L7 I+ O
. k3 t4 [ o1 O6 D! A7 g2 ~
; r. C! j( P `辅料
% W6 e8 _) [5 @9 N- 葱 (适量)
- 山楂 (适量)
- 八角 (适量)
- 花椒 (适量)
- 香叶 (适量)
- 茴香 (适量)
- 草果 (适量): y. Y# U5 ? ?& x& U0 ?5 F z" }
" O- y$ O8 @1 Q' W/ }
% \7 Z! w8 z1 M厨具 5 y% U4 u2 m1 t# K2 T; G& p& {7 G
高压锅
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6 H) j, f6 Q9 V8 f& F& d/ c1 w分类 5 f; p [0 i+ w' W4 i* k+ O6 ^5 P9 }
常见菜式 冬季菜谱 私房菜 面条 面食 主食 酱香 炖 一小时 普通难度
: T* z0 L0 ^ r, j/ h4 V, P9 G- U, f" s, Q4 G) J2 g) x- ?
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" q% E; m" w4 e9 T0 h) T' l2 r' Z6 `
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牛肉切块-
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# {4 D* E' Z% ?8 M1 q
将牛肉放入水中浸泡，中间换几次水，将牛肉中的血污浸泡干净-
! C& o T5 c9 {; U# B( ]' i1 g: C# t
8 K( `+ z) Q$ |9 i( \. R) F3 ~牛肉、生姜片，中大火烧开，撇去浮沫，备用-
8 s; ]- R2 J* l" `1 O4 L8 j$ U6 P. w9 f
7 `8 l( E* q: R* {5 r+ ~
蕃茄去皮-
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热锅放入少许油，炒番茄，加豆瓣酱-
' T0 q5 P% ]0 ?! d: Z+ S+ V
; v8 R3 Z# S. q2 b+ H: n2 }加入备用的牛肉汤-
3 S# c. |1 x$ N9 p6 c6 f4 z
1 }( E6 y' Z1 x5 c所有的配料-
$ }" J4 [3 n% V( D( [# L% K+ A
8 A) `% [8 X, F; q香料装袋与葱、山楂一起入汤-
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' L, W/ P) v+ s( t加少许盐，入高压锅压20分钟，捞出葱结及料袋即可-
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0 I9 y- s3 k# o5 l5 U0 X4 w拉面一份-
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3 J( K4 w/ O$ p# x成品图9 k$ o: Y3 z7 A% ]" L- N2 R' k
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小窍门： 1 牛肉要带筋的* Y9 ^- \) {/ u- z9 \4 x
2 蕃茄最好要去皮: ?8 o# I' [/ ? C. O
3 配料要装袋再投入9 s- `% u" \ j, j; r% V' [
4 喜欢吃辣可加辣椒
4 ?& {( t% D. l$ |' k
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