没有什么事是一顿火锅解决不了的！

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{ 没什么事  }

是一顿火锅不能解决的

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如果有，

那就两顿......

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火锅制造

你在南方的艳阳里大雪纷飞，我在北方的寒夜里涮着火锅，无论什么时候，中国人对火锅的情怀，外国人永远不懂！

那些年古人涮的火锅~

1分钟前

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火锅，古称“古董羹”，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一，酣畅之极，是至冬之佳品。

⬆辽代壁画中的涮火锅（临摹）

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01

—  新石器时代开始涮“火锅” —

火锅是中国独创的美食，历史悠久。据记载大概可以追溯到距今4000多年的新石器时代。1989年在位于南京高淳县固城镇的朝墩头遗址，出土了一件“四足双层方陶鼎”。据分析，先民们可能是在下一层点着火，上一层的锅中烹煮食物。

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⬆新石器时代 四足双层方陶鼎 陶“火锅”

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02

—商周时期多吃“小火锅”  —

若说新石器时代的“陶制火锅”还颇为简陋的话，那么商代的“火锅”则达到了让人惊叹的精致程度。在商周青铜器中有一种鼎是炊器与盛器的结合体，这种鼎，其实就是商代的“火锅”。

⬆西周“火锅”有盘鼎 北京故宫博物院藏

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在北京故宫中就有这么一件——西周有盘鼎，有盘鼎又名灶鼎。鼎下有托盘用于盛放炭火，类似于今天的暖锅、火锅。此种形制的鼎在陕西省宝鸡市茹家庄西周墓中曾出土一件。从青铜器的容量来看来，盛满菜也只够一人食用，在分餐制情况下所用，一人一只，吃的是“小火锅”。

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⬆商代 兽面纹青铜温鼎

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03

— 战国墓内发现“狗肉火锅”  —

2010年11月，在陕西西安咸阳机场一座距今2400多年的战国时期秦墓的壁龛中发现了一件青铜鼎，有盖，令考古人员惊讶的是，鼎内竟然还有半下子骨头汤。骨头经鉴定，被认定是狗骨，证明这是一锅狗肉汤，被趣称 为“狗肉火锅”。

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⬆战国“火锅”铜鼎中夹出一块动物骨头

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04

— 汉代流行“鸳鸯火锅”样式繁多  —

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汉魏时期，人们吃火锅已是很普遍了。从考古发现来看，此时已有各式各样的火锅，火锅的材质也不局限于青铜一类，出现了铁火锅、陶火锅等；除了吃分餐制形式的“小火锅”外，那时人们还吃起了可以放不同料汤、烧煮不同口味的鸳鸯火锅。

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⬆西汉“火锅”青铜染炉 江都王大云山汉墓

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⬆西汉“火锅”铁暖炉 满城汉墓中山靖王刘胜墓出土

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在江苏盱眙县境内大云山西汉墓中考古出土的一件分格鼎，表明墓主、西汉江都王刘非就是一位火锅“吃货”。而且，还证明他吃的是“鸳鸯火锅”。分格鼎，就是将鼎分成不同的烧煮空间，避免不同味道的料汤串味，其饮食原理如同现代的鸳鸯火锅。

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⬆汉代“鸳鸯火锅”分格鼎 江苏盱眙江都王刘非墓出土

05

— 唐代“火锅”设宴必备  —

火锅发展到后来，已成为一种饮食时尚。在唐代，富人设家宴时一般都会备火锅。诗人白居易《问刘十九》一诗中有这么一句，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。这里的“小火炉”就是一种小火锅，但是用来温酒的，做菜的应该更大一些。

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⬆唐三彩火锅 重庆火锅博物馆藏

06

— 宋代“火锅”渐趋平民化—

到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，民间有“暖冬”风俗，每到农历十月初一，时人便举办“暖炉会”，此即宋代孟元老《东京梦华录》中所谓，“十月朔，有司进暖炉炭，民间皆置酒作暖炉会。”暖炉会上，有的是吃烧烤，有的是吃火锅。

⬆宋 瓜瓣兽耳铸铜火锅

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07

— 清代火锅风靡全国 乾隆餐餐不落  —

在所有朝代中，喜欢且最会吃火锅的当属清朝人。在清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，在清宫中被称为热锅，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，曾被作为国宴。

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⬆清乾隆御用银带盖火锅

火锅在清宫中又称热锅，其质地有陶瓷、纯银、银镀金、铜、锡、铁数种。清朝每个皇帝都喜欢吃火锅，尤其是清乾隆皇帝，几乎每顿必上火锅。在皇家大小宴席中，也总少不了火锅。以乾隆四十四年八月十六日至九月十六日的御膳来说，据记载，共上各类火锅23种、66次。

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⬆粉彩火锅 清咸丰 故宫博物院藏

时至今日，火锅气势俨然有过之而无不及。火锅一般而言，是以锅为器具，因此这个锅也就显得尤为重要，在很多朝代不仅注重实用还讲究艺术欣赏，如本周节目中出现的这个锅就是一个尤为精美的火锅。

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俗话说“民以食为天”，中国地大物博，除了火锅，东西南北存在着无数触动味蕾的美食，每一个地方的美食不仅是历史的味道、时间的味道，还代表一种与之息息相关的饮食文化。每到节庆，各地都有怎样独特的美食来庆祝节日？更多精彩内容敬请关注广西卫视本周六晚21:40《收藏马未都》节目，跟随马未都一起品尝中国节庆美食。

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