家世显赫，却不愿屈从权势，46岁官二代毅然辞职后，开起了面包店，靠手艺赚钱 ...

我有一红炉，

足以慰风尘。

面包老爹

“发霉啦！Chen，你家的面包真的发霉啦！”

清晨，美国Alpha bakery面包房，

客人们正有条不紊地排队选购，

忽然闯入一个美国老男人，

他手上拎着一袋子面包，

脸上是止不住的兴奋，

似乎面包发霉可以与发现新大陆媲美。

被称作Chen的中国男人，

每当想起十几年前的这一幕，

就忍不住嘴角直抽，

如果这事发生在中国，

他的面包店大概早就被查封了吧。

Chen，全名陈泽祯，父亲陈惠夫，伯父陈立夫、陈果夫，祖父陈其美，出生不是一般的显赫。

民国四大家族“蒋宋孔陈”，陈其美作为是孙中山的左膀右臂，蒋介石拜把子大哥，把陈家推上了一个前所未有的地位，即使现在，陈家也与蒋家世交，影响颇大。

陈泽祯在这样的家庭中长大，

性子儒雅，为人谦和，

行事十分端庄大气，

……

你要是真以为是这样，

那就说明你还太傻太年轻…

真实的他，树敌无数，

偏又不把敌人放在眼里，

擅长诡辩，

四书五经张口就来，

虽然在日本工作，

但不仅把日本人骂得还不上口，

还被他们反过来，

尊称为“正义汉子”、“热血汉子”。

这样真性情的陈泽祯，

有能力让人胸口的浊气，

陡然清空。

当然，他爱骂日本，

不是因为逝去的历史，

也并非无缘无故的恨，

而是身处日本多年的切肤体会。

他写过一本书，翻译过来书名大致是《可爱而无法理解的日本》，里面80%的内容在痛批日本政治社会的现状，是日本的朝日出版社拜托他写的。书非常受欢迎，通常都被书店放在最显眼的地方，再版了好几次。

“他们（日本人）没把我当成外人，但我能体会到，他们真的有优越感。但有些地方我们也真的需要反省。真的，有些中国人确实能气得你要死。”

陈泽祯毕业于早稻田大学，

而后作为台湾《联合报》驻日特派员留下，

无论何时何地，他都直言不讳，

尤其在中日问题上，

完全担任了“刺头儿”的角色，

一言不合就舌战群儒，

还逻辑严密，让人辩无可辩。

他不计后果的言论让很多人恨之入骨，

尤其是台湾的台独分子，

对他既厌恶又忌惮，

很是无奈，头疼至极。

陈泽祯很爱国，

一切违背了国家利益的事，

他都竭力阻止和批判，

虽然树敌无数，

但是他不在乎，

因为他在做对的事。

可是，亲日又台独的李登辉登台了，

陈泽祯所有言论都被限制，

甚至毫无发挥余地，

在当时台湾政府的干涉下，

他几乎成了隐形人。

没有给自己时间陷入两难，

原本以为会这样走完一生的他，

毅然决然从《联合报》辞职，

结束了自己快意恩仇的媒体生涯，

理由很简单，

他觉得“那些人”发的工资恶心。

台湾是回不去了，陈泽祯带着老婆移民美国田纳西州首府纳什维尔，从头开始。“我娶的老婆真的很好，她绝不嫌弃我穷。”

辞职后，一家人的生计成了问题，

手上的存款太少，

根本支撑不了多久，

他和老婆商量，

决定开一家面包店，

但是，本钱从哪里来？

陈泽祯好强又独立，

怎么舍得让老婆吃苦，

那吃苦的就只能是自己了。

他没日没夜翻译完一本书，

进了四五十万美元，

那年，他46岁。

本钱够了，就到了练手艺的时候，

陈泽祯再次回到日本，

当起面包学徒，

一个官二代去做小小的学徒，

很多人嘲笑他，

但是都被他毒舌地顶了回去，

毫不相关的人，伤不到自己分毫。

“学就学最好的，

找最好的老师，

最后做得要比老师还好。”

日本人做事是出了名的卖命认真，

他们的面包也非常精致。

巧的是，他所在的面包店老板竹内，

也是早稻田大学毕业，

是他的学长，

一个神奇至极的人，

竹内不仅天赋极佳，

而且技艺超群，

店员们看竹内的眼神，

不像是在看人，

而是在看半个神。

第一次上课时，工作台上放着一块巨大面团，做一个面包用60克面团，竹内手起刀落，飞出一团面，过磅一称60克；再来一刀，还是60克……陈泽祯看得目瞪口呆，然而这却只是入门。

由于竹内年事已高，就将入门后的陈泽祯介绍给朋友青木，也是面包界的泰斗，学习过程中没有人会讲解步骤，所有的教程就是观察，每一个动作，每一次敲打，都要学的不差一分。“即不靠脑子和眼睛来学做面包，靠的只有手和皮肤。”

三年的时间，

他醒来做面包、

睡前清扫面包渣，

废寝忘食，

终于学成归家，

和妻子开了Alpha bakery面包房。

陈泽祯自此多了个外号，

面包老爹，

他很喜欢这个称呼，

似乎这就是他的归属。

老爹家的面包，

好原料是第一位，

好面粉、动物奶油、好烤炉，

光是烤炉，就花去了4万美金，

连青木这位泰斗都觉得浪费。

而那个直嚷着“面包发霉”的美国老男人，是Alpha bakery的常客，经常驱车3小时来买面包，因为很多家店都用“特殊”原料，能让食物保持长时间不坏。所以他专门买了陈泽祯的面包回去实验，结果不到三天就长霉了。他异常兴奋，觉得自己终于找到一家了好店。

2002年，

老爹信心满满地回到中国，

在北京寸土寸金的燕莎商圈，

开了自己的第二家面包店，

红炉磨坊。

所有的技艺、原料，

都与美国的店如出一辙，

除了烤炉，

是他花260万日币买的熔岩烤炉，

烤炉内壁是火山爆发后的岩浆凝固体，

热度从四面八方蕴至出去，

面包烤出来的效果可想而知。

陈泽祯对面包的要求非常高，

只要口感不好，

统统不会摆出去买。

有一次，红炉磨坊的吐司出了问题，吃起来总是粘牙，他天天做实验，可每次结果都一样，为此，陈泽祯专门将日本的面点朋友请来中国，帮他解决问题，但是依旧无计可施。

突然有一天，陈泽祯想到，会不会是面团不够成熟，温度没达到要求？经过一番研究，发现还真是，面团是冷的。于是他赶紧买了军棉被和“小太阳”加热器，让发酵房变得暖烘烘的，解决了这个悬而未决的问题，此时，店里已经有一个多月没有卖吐司了。

有人上门来推销shortening，

也就是植物性奶油，

其实是人工合成油脂，

几年都不会有霉菌光临的现象，

是很多面包店的“必备良品”，

但是陈泽祯很嫌弃。

“这种东西人吃下去，不会分解，经年累月遗留在体内，粘在血管壁里，阻塞血管是它，引起心肌梗塞也是它。”他觉得这种害人的东西，很恶心，也味同嚼蜡。

因为不用人造奶油，

所以店里的成本就增加了，

人力物力财力都要投入更多，

老爹是个实诚人，

他开店是为了赚钱，

却不全为赚钱。

然而，只做良心面包的店，

在美国大受欢迎，

但中国的红炉磨坊，

却没什么效益。

人们觉得他家的面包，

样子不够新颖，

很老套俗气，

不像其他的面包店，

那奶油雕花雕得多好看，

所以第一次进红炉磨坊的人，

一般都空手而回。

“知道的当我们是宝，不知道的嫌我们又旧又小。酒香未必不怕巷子深，不过我们至少做到了酒香。”陈泽祯很是感慨，他不知道是哪里出了问题。

店里的口碑非常好，

老客户也不少，

但总归杯水车薪，

红炉磨坊的收益经常成负，

每每都是靠美国的店来救济支撑。

红炉磨坊延续了Alpha bakery的三分之一原则：原料价格占售价的三分之一，固定开支如房屋水电费占三分之一，利润三分之一。可是北京日渐飞涨的房租压得他喘不上气，那利润简直薄弱到没有。

老爹有些苦大仇深，

几乎有了歇店的打算，

每天玩笑似的将“关门了”挂在嘴边，

但是，

为了保证品质而导致关门，

是一件多么荒谬而令人扼腕的事。

而且，红炉磨坊里的员工，

有的从开店就在，

最短的也待了五六年，

他们从不计较几年如一日的工资，

陪着红炉磨坊艰难经营。

也正是因为他们的悉心相伴，

老爹一次次打消了关门的念头。

不过，72岁的老爹依旧是那个开朗大气的老爹，政局打不败他，日本人打不败他，生活困苦打不败他，区区一家面包店，怎能打败他？哪怕没人买，也要笑着开店门。

老爹天天谈面包，有人私下跟他说：不要老说面包了，你一个陈其美的后人，现在沦成烤面包的，被人笑话。他说，这才是笑话。“我凭手艺吃饭，一点也不丢人。”陈家人的家风，就是又穷又硬。

中国人的有些思维习惯，

真的容易把好东西逼入绝境，

那是长时间积累形成，

不求马上改过，

但求慢慢反思。

守住心里的原则，

不趋炎，不附势，

以最公正的姿态，

做对的事。

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