肝尖菠菜汤

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“适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝 血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症。 治疗贫血的话，当然是配菠菜最好了！ 汤清，味鲜，不腥才是好汤。”                                                   
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# O) c8 J6 l' k* w主料

• 猪肝                                                                                                                                                                            (适量)
• 菠菜                                                                                                                                                                            (适量)
  

' o2 a3 T; j3 J6 }辅料
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• 枸杞                                                                                                                                                                                                                                (适量)
• 火腿（或笋片）                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
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8 ~1 p5 r# I. x: k  m! `厨具
                                                                                煮锅                                                         
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4 w% a3 `, s  k9 ^: c3 E分类
冬季菜谱                                                                                                                 夏季菜谱                                                                                                                 热菜                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 

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•                                             
                                                                   
  去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
•                                             
  # b1 g( }! E# d2 Q5 A  X                                                                 
  锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出来洗净。
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  % k7 T. O, C2 O' X菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）。
•                                             
                                                                   
  " L: p, }. r* _, D* V清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。
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  ' y5 v  s; J6 `* _把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。
  * Z  b" M2 o5 b3 \  e; A$ v   喝的时候可以放点麻油，麻油对身体也不错，多放点没事。
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小窍门：
                        要点：

   1，买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。
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3 r! c& B; H. P, e# z   2，去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会

   3，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！

   4， 菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸

   5，注意，吃猪肝不可一味贪图嫩滑，猪肝和一些肉，如果不作熟会有细菌的！


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