3个小秘诀做出浓香丝滑入口即化的蛋羹——牛奶炖蛋

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“　　以前曾做过这款牛奶炖蛋，菜谱点击高达六十多万，可总觉得PP没拍好，索性再拍一次。 　　这次的牛奶炖蛋可以说原来的升级版，特地加了芒果和蜂蜜杏仁，还做了漂亮的造型。 　　浓郁的蛋奶香与果香相互交融，甜而不腻、浓香丝滑，无论从外观或是味道都更胜一筹。 　　牛奶炖蛋，又称鸡蛋羹，香甜可口、人见人爱的甜品。 　　牛奶炖蛋，奶香和蛋香混成一气，香滑细腻、入口即化的口感，简单又美味，让人怎么吃也吃不够，带来却是满满的幸福。 　　牛奶炖蛋，具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效，也易消化，适合一家老少齐分享。 　　要做到外观光滑如镜、口感浓香丝滑的鸡蛋羹并不难，其实只要遵循以下个小秘决，连零厨艺的新手也可以轻轻松松搞掂这道甜品。 　　１、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。 　　２、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住蒸气，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。 　　３、250ml的牛奶配2个土鸡蛋（土鸡蛋太小可以用3个），用中大火蒸15分钟；如果喜欢浓稠的口感，适当将牛奶减少。”                                                   

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主料
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•                                                                                                                 土鸡蛋                                                                                                                                                                            (2个)
• 纯牛奶                                                                                                                                                                            (250ml)
  

辅料

• 芒果                                                                                                                                                                                                                                (1个)
• 蜂蜜杏仁                                                                                                                                                                                                                                  (10粒)
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厨具
. B. i$ m  }+ N. J6 z$ }: P) e. D                                                                                蒸锅                                                         
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分类
常见菜式                                                                                                                 夏季菜谱                                                                                                                 婴儿                                                                                                                 饮品                                                                                                                 甜品                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 奶香                                                                                                                                                         蒸                                                                                                                                                         半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
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•                                             
                                                                   
  土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。
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  $ i4 [7 a/ ], k5 s, l# [将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。
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  加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。
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  ! d; n  R. U5 J+ U- l) }                                                                 
  打匀的蛋液用筛网过滤1次。
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  + `9 D3 ]# ?7 {/ P+ I& r将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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  然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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  ! @  n& o6 f# e3 S% n* Q0 q: x碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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    F5 L+ h; i/ q# R+ l7 W- P- _芒果丁、杏仁备好。
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  3 k/ n1 _9 ~$ n: F/ j5 a锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。
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  + B" F2 S- Q; S  V+ O& @大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。
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  3 ?: L0 @' x8 R                                                                 
  $ }; l4 {! O8 J7 A; E将芒果丁、杏仁摆好。
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小窍门：
) M- {- K% `" g+ i+ C( c1、最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
4 I$ Y; c, [/ G/ }2、最好用佳能的保鲜膜，有的品牌太薄容易蒸破。
3、装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行把握。
4、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。
5、夏天可放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。


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