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“这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。”" B+ T5 i! }( N" v4 H& W
主料
( q4 U- H [4 S- 鱼头 (一个), A$ q6 n+ D4 f% Z1 Q; T" a2 Y+ U
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辅料 ; j8 k9 y, u8 S) r8 o
- 葱 (适量)
- 姜 (适量)
- 蒜 (适量)
- 剁椒 (适量) z+ G7 H3 i/ w
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厨具 . C& j0 z9 X" A/ m
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& d0 Z$ w% Y$ a7 g" L- z5 `分类
& ?; j6 s e v: q热菜 微辣 蒸 十分钟 简单难度
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鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。-
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葱姜蒜垫底。-
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' P3 T5 b, Q+ ?$ Q" }铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。-
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3 K7 U% }, [9 j4 C! `, k撒上葱姜蒜末。-
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油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。-
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剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。0 ^6 g+ g& i( y# t
7 r2 U3 Z# d" ?3 C小窍门： 于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：8 q4 I; `/ r! E# A5 O1 r. x$ w
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我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。
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我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！
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