【美食】上海网红阿大葱油饼又开张啦！

) R3 a, m4 v: m2 h挪步一站路，阿大葱油饼重新开张！
& z+ P. @% R9 a% L" H2 S  b今天上午，阔别食客一个月的阿大葱油饼在永嘉路上重新飘香。崭新的铺子里，阿大弯着腰在老炉台前制作葱油饼，铁板上饼子滋滋啦啦地煎着，葱香四溢。
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　　中新网 (记者 许婧)阔别食客一个月的上海滩网红美食“阿大葱油饼”28日在距离原址不远的永嘉路上重新飘香。

　　崭新的铺子里，阿大弯着腰在老炉台前制作葱油饼，铁板上饼子滋滋啦啦地煎着，葱香四溢。

　　店门口的告示牌写着“饿了么请你免费吃饼”的字样，从早上开始，就有不少人慕名而来，人行道上排队等着尝鲜。

　　新址店面较之前的环境明亮不少，墙壁是白瓷砖，料理台材质变成不锈钢，用了几十年的老炉子仍在店内。阿大说除了店址，其他都不变，每周三休息，5元一个，每人限购10只。

　　虽然是网红美食，并登上过BBC节目，但此前因为卫生隐患、没有营业资质等问题，阿大葱油饼被监管部门叫停关张。

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　　上海市黄浦区通报称，2016年以来，当地市场监督管理局通过12331热线接到多起消费者投诉，反映茂名南路159弄2号居民屋内有人无证无照制售葱油饼，卫生状况差，存在食品安全隐患，要求监管部门依法查处。接投诉后，当地市场监管所执法人员依法开展调查，依法要求消费者反映的“茂名南路159弄2号葱油饼店”的经营者关门停业，该经营者也书面做出承诺不再从事无证无照经营行为，并于2016年7月21日关门停业。

　　不过，考虑到阿大的实际情况和困难，黄浦区市场监管部门在严格执法的同时也努力为阿大寻找新的生存路径。经过黄浦区市场监管部门牵线搭桥，网络订餐平台饿了么与阿大达成合作协议，由饿了么出资为“阿大葱油饼”在原址附近另觅新址，并承担新店开设所需费用。

　　饿了么方面介绍说，新店面的寻找颇费一番功夫，不仅要考虑到店面食品安全、食品制作、客流量等因素，由于阿大行动不便，还要兼顾就近原则。经过多日寻找和协商，永嘉路一处饭店提出让阿大作为小吃部在一楼临街铺位经营的建议，阿大本人也表示认可。在相关部门的协调下，饿了么、饭店和阿大签署合作协议，新店店址终于定下，装修也很快完成。

http://www.chinanews.com/photo/发 王冈 摄 图片来源：CNSPHOTO" style="border-width: 0px; border-style: initial; max-width: 580px; cursor: pointer;">http://www.chinanews.com/tp/hd2011/2016/10-28/689725.shtml
  O7 b+ e0 c. w3 W/ p& U' O8 ]& c“阿大”人气依旧。 http://www.chinanews.com/发 王冈 摄 图片来源：CNSPHOTO

　　阿大称，此番重开新店“证照齐全”，他在新店会继续帮大家把老上海的味道搞好，把食品安全做好，让大家能够尝到正宗的上海老味道。

　　阿大顺利复业，固然让人欣喜，但民间美食如何适应现代治理要求，仍然让人关注。许多口碑良好的传统美食，由于经营场所历史久远、经营者缺乏资金等诸多原因，常常不得不以无证小微餐饮的形态存在，除了阿大葱油饼，像梦花街馄饨、胖阿姨锅贴等“老上海味道”也概莫能外。在现有法规框架下，协助小微餐饮正规化经营，同时又延承美食传统，成为了值得整个社会思考的课题。有业内人士认为，黄浦区市场局穿针引线，饿了么扶持阿大，或可成为近年来关于无证小微餐饮治理和传统美食文化保护问题的成功范例。

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