早餐推荐：十分钟搞定陕西风味早餐 油泼面

不知道吃啥，关注美妈一日三餐吧！
3 u: h3 k- ]! |% t  B一个专注于推荐三餐搭配的微信公众号。
5 t8 v2 [# _0 B- r9 s主菜:油泼辣子彪彪面
( ?& F+ Z- i# |. f▼▼▼
( o+ ]' ?3 H8 `5 {5 i; a) H5 M1 B7 i
: e: M) _% t8 L: m用料:面粉300克；青菜或豆芽；葱末；姜末；蒜末；花生适量；四川辣椒面两勺；生抽两勺；盐适量；江西老陈醋一勺；麻油一勺；花生油适量；
  w" W) Y; f# ~1 A  k# M% \- G做法:
1、（前面做面条的步骤都可以省略，直接买面条即可进行最后一步的油泼了，当然，为了追求口感，手擀面的味道自然比买回来的挂面要好吃的多）先将面粉放入干净盆中，往中间倒入冷水；用筷子慢慢将面粉搅成絮状，放入盐可使面团更劲道，再加入适量水，直到所有面粉和均匀；用手揉面，揉面的标准是“三光”，即面光，盆光，面团不粘手，盆也干净。
. M0 {9 a0 h: L& \4 d0 [0 W) |
2、接着盖上一层保鲜膜，醒发30分钟；然后将面团取出，揉成长条；将面团均匀分割成小剂子。（我揉的是宽面，剂子大概是35克左右，如果是窄面，20克就好）

% u! O. i: b$ G  C" u+ u* _3、准备一个平盘，上面刷上油，将剂子放入，上面也均匀刷上油，再盖上保鲜膜醒一个小时；这时再拿出面团就会发现非常软了，将一个小剂子擀成牛舌状，用面杖按两个印子。

4、手拿住面团两端，扯长，并不断将中间拍打案板，使之扯得更长。然后将面条从印痕处撕开。
5、小一点的剂子擀成牛舌形状；往中间用面杖按一道印痕即可；用同样的方法扯面，拍打，拉长。然后从中间撕开就成功了。

6、这便是口感劲道的扯面原型啦。宽度还真的很像“裤腰带”啊；接着就将所有的大小剂子都用同样方法扯成面条；同时将锅中的水烧煮沸腾，将扯好的面条放入煮熟，捞起装盘。
; u$ `! K/ a7 t, Q) d$ \9 D
7、同时准备好葱末，姜末，蒜末。辣椒面，花生碎；将扯面淋入生抽，陈醋，用筷子伴均匀。同时热锅烧热油；最后淋在撒好的辣椒面上，刺啦一声，香气扑鼻，记得油温一定要高，不然没有焦香的味儿出来。


8 R# L$ O* ~, c8 V. j5 v
6 B1 z, z( V( A8 M
7 @8 H" s+ x5 B9 M- V
1 V  o, r+ g$ w: R) }内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。

谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-32073-1-1.html 谢谢