相约西雅图美食琅琊榜Top10上榜菜 一 酱排骨

相约西雅图厨神大赛已经过去三周了，你们可曾忘记各路参赛选手带来的一道道美味佳肴呢？兑现之前的承诺，陆续推出部分获奖菜的制作方法。今天是第一篇。

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第一篇

酱排骨

琅琊榜高手

李雪

' U! |6 S  Q/ B& y* V  l原料：排骨，葱，姜，蒜，芝麻，料酒，酱油，五香粉，油，糖，米酒，盐，八角，桂皮，冰糖，淀粉。

做法：

1. 排骨切段，加料酒，酱油，五香粉，腌制3至7小时。
8 k& K: f9 v4 T# U3 Z2 R+ D8 Q! q2. 将排骨放入锅内，加水漫过，大火煮沸。取出排骨，用清水洗去血水和污物。
+ i  o% v1 X% y. K5 ?0 D0 w7 l8 E3. 炒锅加入适量油，两匙糖，油温升高后，放入排骨，翻炒至糖均匀沾附在排骨表面。
1 p8 g; C$ {; ]4. 加入米酒，盐，葱姜蒜，八角，桂皮，冰糖，加水漫过排骨。中火慢炖一小时。
5 [% V+ T& n0 s9 T5. 大火加入少许淀粉收汁，均匀撒入芝麻在排骨表面。
. q4 q# X. A9 V7 l/ t' L' t6. 将排骨和汤汁移入砂锅内，小火慢炖十分钟。

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