8款开胃晚餐，让你不再发愁吃什么！

8款开胃晚餐，让你不再发愁吃什么！不要为了减肥而不吃晚餐，可以少吃，但又不能不吃！
一、【油榄角蒸鲈鱼】

- t1 c+ e$ K9 d2 U用料
主料鲈鱼1条辅料植物油2汤匙食盐1茶匙白糖1茶匙蒸鱼豉油2汤匙红椒少许葱10克油榄角20克姜10克
油榄角蒸鲈鱼的做法1. 鲈鱼劏好后，沥干水，并且在鱼身上抹上适量的盐，如果想让鱼肉更鲜甜些，可以再放入少许的糖抹在鱼身上哦
2. 接着在盘子底部放上几片姜，再把鱼放在上面
3. 并且在鱼肚子里放入姜丝、葱段、油榄角
+ K# o$ {2 t7 M0 H4. 再切上一些红椒丝摆放在鱼身上
5. 一定是水开后才放鱼进去蒸制
6. 10分钟后，蒸好喽
7. 取出把盘子里的汤汁滗掉，然后倒上蒸鱼豉油
; A% a1 a$ v8 O8 ~. v0 U8. 放入葱丝，浇上热油，大功告成
" h# n8 m5 C, n6 b* _8 {二、【香辣玉米】
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) q. d7 |% _6 i! ~, ~9 `4 o用料
; d- q/ E' P/ a6 P- q' R主料玉米100克胡萝卜50克毛豆50克辅料葵花籽油1汤勺黄瓜50克火腿肠40克姜1小块生抽1小勺葱3克精盐1茶勺鸡精1小勺小米椒1个水适量
6 H' `# d" ~4 t5 K' e香辣玉米的做法1. 准备好所用食材，熟玉米、毛豆洗净控水，胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁，葱切葱花、姜切片备用
. f- d3 A9 ^$ s; g8 X! O: g2. 炒锅加热放入葵花籽油，油热放入葱花、姜片煸炒爆香，先放入玉米粒、胡萝卜煸炒
! U' N: w- v8 a! e) L0 ]# i3. 调入生抽煸炒片刻，放入毛豆煸炒均匀
4. 加入适量开水煮一会，因玉米粒和毛豆都是冷冻过的，稍煮一会玉米粒和毛豆的口感会更好，留少许汤汁倒入黄瓜丁、火腿丁中火煸炒，调入精盐、鸡精入味
5. 出锅前放入小米椒煸炒片刻就可以装盘了，美味的香辣玉米炒好了，上桌开吃
三、【包菜炒粉丝】
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* |8 C* k. c( f# f5 k用料
主料 五花肉200克 卷心菜200克辅料粉丝1把红椒2个调料食盐适量葱适量姜适量蒜6瓣干辣椒适量料酒适量老抽适量红尖椒适量植物油适量
包菜炒粉丝的做法
7 N6 f) Z5 r0 Z2 {1.包菜洗净切丝、粉丝泡软待用
( p' c, _: P2 S4 T2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁
/ z* I( w: {# ]0 w3.炒锅放油（油量要比平时炒菜略多），下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香
: [& g* f. N- }+ J! s, K- T" m4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜
- D# P* v7 A% j5.包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，让粉条充分吸收包菜出的水分
. Y: u* L3 O3 B# u! w6.不停的翻炒，直到粉丝入味变软，加入红椒丁炒至断生即可出锅
四、【东北大拉皮】

% K" V# s( Z2 U用料
: y( ~; r6 N/ z  [1 |# y3 K; X主料 淀粉1杯辅料猪里脊肉50克黄瓜1根胡萝卜半根鸡蛋1个调料酱油5克醋5克蒜半头料酒5克生抽1大勺香油1小勺水淀粉3克水1杯香菜1棵辣椒油1大勺白糖3克植物油1汤匙小葱1根
2 }4 O7 K1 b" {! X' [( i# B: y% ^东北大拉皮的做法1.将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆
2.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道
8 N, t- D# Q9 i# |3 H7 C3 ]3.将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白
4.淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态
) k# O4 m; f- H( m5.煮到盘子里的粉皮起泡
! u8 _. Q+ u& s& W( N+ P  l" b* _6.捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了
7.依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中
4 u: |) c, [% e* }8.做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀
7 p: b; d8 Y) ^# K' {% S* m6 P9.拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火
% O% b- C' @7 u4 d- |10.将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝
% x5 T) k5 y! A% ]+ n$ t# @& l11.取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁
12.吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了
9 w7 n" u+ W2 u4 z' t/ S五、【盐煎尖椒五花肉】

+ F: z: C( a% N5 [用料
" c/ }3 M; y; \主料 五花肉1块 尖椒2个调料食盐适量生抽半汤匙
盐煎尖椒五花肉的做法1. 稍稍解冻的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片（大约0.4～0.5cm厚度）
) [, A3 w  n( Z- [+ `' \2. 大个的尖椒去蒂去籽，切成小块
3. 平底锅不放油烧热，把五花肉片排入锅中，用中小火煎
& ]+ t5 _, Y% d7 @4. 等五花肉片慢慢有油脂煎出，边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄
5. 肉片煎出大部分油脂，开始有些变硬的时候，放入尖椒，翻炒几下
" t$ _. a% p- e, N6. 尖椒有些软的时候，倒入半汤匙生抽调味，翻炒均匀即可出锅
) p$ x* C" w' [; G+ [$ R) M! d六、【酸辣土豆丝】

4 b6 W' s1 S4 U; ^% e4 L* \1 I用料
1 n9 p$ x4 O8 g# J主料 土豆2个辅料红椒1个调料色拉油适量食盐1小匙醋1匙姜3片蒜2瓣花椒1小撮干辣椒5个小葱3根白糖1小匙
酸辣土豆丝的做法1.准备材料
5 w0 ]: A( p! X! |2.将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点
3.再将土豆片切成细丝
$ s6 y6 {- \) I: l- B! p4 @) r4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）
" y4 j" H# w% j$ e& |$ V8 H2 E5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
6.锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了
& e" t( w3 X) m& q' e0 ~7.捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
0 C7 |1 R$ C4 o7 a* G8.加入土豆丝
" @6 X3 f; I. H6 n: a9.煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
10.放入红椒丝翻炒均匀
11.最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可
12.简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成
0 q, w3 `, k3 _7 `$ R7 r) C$ ~七、【尖椒炒肉】
4 b0 n( K3 s% A! K8 ]+ r3 u* w
用料
主料 尖椒250克 猪肉100克调料食盐2克酱油15克醋几滴葱5克姜5克蒜5克淀粉5克甜面酱10克黄酒10克白糖5克植物油25克
尖椒炒肉的做法1.准备好所需用料，猪肉切薄片，用酱油和淀粉抓匀备用
2.尖椒洗净斜切，不用去籽，蒂不要；葱切圈，姜蒜切末备用
3.锅中放适量植物油烧至七成热，把腌好的肉放进去炒散，然后放葱姜蒜炒香，放黄酒
% J8 C' b- K1 m$ y1 N/ W4.接着下切好的尖椒，放盐，大火炒约三分钟至稍微有点软
5.接着下酱油和甜面酱炒香，然后加少许的热水，点几滴醋，放白糖，烧开后改中小火盖上盖焖五分钟
7 M- j8 u3 D3 ?) \6.五分钟后开大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒点蒜末
八、【免炸茄汁狮子头】

用料
主料 猪肉300克 咸蛋黄5个辅料荸荠10个西红柿2个调料冰糖15克葱20克姜1块八角1个料酒10克老抽10克蚝油10克淀粉30克小葱15克花椒粉3克植物油适量香叶2片
免炸茄汁狮子头的做法
1.将猪肉300克（肥瘦比例3:7或者4:6）洗净肥瘦分开
2.荸荠10个（可以换成藕或者山药）去皮洗净
' S) P/ r8 M8 R1 Z# ~  |$ F, W# s3.生咸鸭蛋打开，将蛋清和蛋黄分别放置
4.将肥肉剁成米粒大，肥肉切成石榴粒大小，荸荠拍碎剁成细末都放入盆中
5.再放入葱末、姜末、咸蛋清、蚝油、花椒粉、料酒，然后顺着同一个方向搅打均匀
) _$ g; }' W: Q; {) l6.将干淀粉用少许水拌成厚厚的淀粉糊倒入肉馅中
* U- Y6 O: ?8 c: r7.还是顺着原来的方向搅打上劲
8.锅中放入一锅水，然后烧到温热改小火，再取一个大碗，然后将肉馅等分，取其中的一份，使劲的向大碗中摔去，再取出来再摔，此动作最好反复做20次，将肉馅摔打上劲，然后两手在清水中蘸一下（既不沾手又会保证大丸子的表面光滑）再拿起肉馅铺成厚饼状，放入咸蛋黄
9.然后团成光滑的大丸子，剩下的肉馅也同样做成几个大丸子
# B$ f8 K2 O" G2 s5 \9 b/ [5 s10.将做好的大丸子放入温水中，小火加热到丸子形状固定后，开锅后火微微沸腾煮5分钟撇去浮沫，将大丸子捞出来，汤过滤后留用
11.将西大西红柿2个（红红的熟透的，放番茄酱也可以）去皮（可以用刮皮刀直接刮去、或者用开水烫去用火烤去），然后将西红柿剁成泥，炒锅烧热放20克油将西红柿炒出红油；
12.将过滤好的汤汁倒入，放入八角、葱段、香叶、生姜、老抽煮开锅
13.放入煮好的大丸子，大火烧开，小火煮40分钟
" n+ z1 X" x. b9 O6 z14.放入冰糖（不喜欢甜的也可以不放或者再少放点）煮化，用少许水淀粉勾芡，将汤汁稍微的收浓一点，多留点汤汁拌饭吃更好吃
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