健康长在田间不起眼的“宝葫芦”，竟然这么神奇！

田间有颗神奇菜，
清热排毒人人爱。
男女老少都说好，
8 ~( \2 m6 M* E4 m' t( ^人人夸它“宝葫芦”！
& p& H' j# R7 U% C在田野间，有这么一味肉美多汁的新鲜食材，它含有极为丰富的营养，尤其是维生素C和钙的含量丰富，经常吃可以大量补充营养，它更是一种美白效果非常好的蔬菜，这个神奇的乡间菜名字就叫西葫芦。

& e+ W2 J4 d) d  m0 k  Q  x西葫芦这个看似平淡无奇的廉价蔬菜，其营养价值却毫不逊色。低脂肪、低能量，含有大量维生素和矿物质，在夏季，西葫芦绝对是中国人餐桌上不可多得的完美蔬菜！
) `' h. a8 ?! p西葫芦的健康功效

1清血管，降血压、防中风

西葫芦含有大量的维生素C，这种抗氧化剂有助于血液细胞的内膜更好地发挥其功能，降低血压和防止动脉堵塞。
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- Q! z/ s' `* j* k: E9 C) Y2防治心脏病

吃西葫芦有益于心脏。西葫芦含有相当数量的钾元素，研究表明，钾元素能够有效降低人们患上心脏病的风险。
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9 H: O6 p( O# c1 Z1 a( q# h3清热解毒、润肺止咳
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2 N% G& p+ B8 C' K+ T中医认为西葫芦具有清热解毒、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，是夏天的降暑的优质蔬菜。
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4护肝肾
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3 v" W, a9 I4 j, p2 o+ s营养丰富西葫芦，还能起到对一些疾病的食疗作用。有预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
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5防治糖尿病

. S1 j+ ]% J& X+ a/ f西葫芦能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病。

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6提高免疫力、防癌抗癌

食用西葫芦，能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
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7养颜美肤、降脂瘦身

西葫芦含有的热量超低，西葫芦非常适宜作为油腻大餐的配菜。同等分量的西葫芦比其它的绿色蔬菜（如花椰菜和球芽甘蓝）所含有的热量少40%~50%，是减肥瘦身的朋友们绝佳选择！

如何选购西葫芦？
1、看外形：西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。
6 S6 [$ I2 I$ i3 L6 M) r2、看大小：西葫芦个头应大小适中，每个大约重1000克左右为佳。
3、看鲜嫩程度：西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此，西葫芦要选择色鲜质嫩者。
9 y" ~4 O% _  I选购时可以捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。

西葫芦这样做更美味健康！
! }# ~) M9 P. g9 @+ p7 m1、蛋花葫芦丝
% G$ p7 R; l# ^6 C) e材料：西葫芦1个、鸡蛋2个、食盐1茶勺、料酒1/2汤勺。
具体做法：先将西葫芦洗净，切成均匀的薄片；然后切成均匀的丝状；鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀，入油锅炒成碎蛋花，盛出备用；锅中余油加热，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右；调入1茶勺的食盐，翻炒均匀；倒入事先炒好的鸡蛋；继续翻炒片刻即可出锅。

2、西葫芦鸡蛋饼
2 J; t9 T. G" N  j% O材料：鸡蛋2个、西葫芦一小节、面粉3汤勺、食盐1/2茶勺。
  ]2 H1 v+ u+ i1 a5 g7 Y具体做法：先将西葫芦洗净，擦成细丝；加入1/2茶勺的盐拌匀腌制1、2分钟；然后磕入鸡蛋搅拌均匀；加入适量面粉；搅拌成无颗粒的蛋面糊；不粘锅刷上一层薄油，倒入搅拌好的蛋糊；待底部煎熟后，翻面继续煎熟即可。可起到止烦渴，清胃热，养胃阴，降血脂的作用。
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3、西葫芦肉馅锅贴
, b2 k; N' d# i材料：饺子皮、西葫芦2个、肉馅250克、香油适量、姜适量、大葱适量、蚝油适量、五香粉适量、油盐适量、胡椒粉适量。
* h" t2 F$ I' {) v" ^. T具体做法：肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制十分钟；将西葫芦擦成细丝，加入适量的盐， 腌制一下；将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中， 再加入适量的香油；再顺着刚才的方向搅拌均匀， 这样馅料就调制好了；捏好饺子后，烧热锅， 将锅贴摆放好， 再加入适量的水和油；盖上盖， 稍微煮上三、四分钟， 揭开盖， 大火收汁；水快干时，转为小火， 慢慢的将锅贴煎至金黄色；出锅装盘。

西葫芦的饮食宜忌
宜食：糖尿病、肝病、肾病患者宜食；肺病患者宜吃白糖西葫芦。
忌食：西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。
- o6 F( V! f& U/ j2 A# ^0 v/ N& L高温煎炒会释放致癌物：西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺，所以，做西葫芦时应用小火，或加入些许水降低锅内温度，加热时间不宜太长。
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