千层油糕

厨盲男女必备时尚美食手册
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2 ?& u2 i3 I' _- o6 g" c7 D6 Z材料：
面粉3碗、猪板油1块、红瓜丝1大勺
调料：
( K" G- |) g4 j' y. {0 H, Y: g+ c白糖半碗、酵母1大勺、泡打粉1小勺、熟猪油1大勺
做法：

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" B/ S2 ~: X6 J1 i: B6 ~0 N$ z1. 面粉入蒸锅蒸约10分钟，取出，过筛。
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& [( w! \9 u# L% y& x2. 猪板油去膜，切成约8mm见方的丁。
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4 y% \) r5 o. F! A2 W3 K' d3. 将板油丁和过筛后的面粉混合，加1大勺白糖拌匀，制成馅料，备用。
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4. 面盆中放入面粉，加酵母、泡打粉、剩余白糖，倒入清水，和成面团，静置约10分钟。
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2 M8 P% p5 W7 `& N5. 面团揉成长条，按扁后擀成长方形薄片，均匀地抹上熟猪油，撒入拌好的馅料，两端留约5cm宽的边。

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: P# J$ n5 }3 P' R% o$ E6. 将面片自右向左逐段整齐卷 起， 按扁， 再擀成长方形 薄片。
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7. 将面片左右两端向中间对折， 再自左到右对折， 压紧，复合，呈被子状。
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8. 将折好的面略微擀薄，饧约15分钟，撒上红瓜丝，放入蒸锅，大火蒸30分钟。

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& Y4 k* n0 N0 [# z9. 蒸好后取出晾凉，用刀修齐四边，切菱形块，食时再上笼复蒸即可。
; W0 \! q) f' N贺师傅小诀窍：
千层油糕怎么做才容易分层？
馅料中的面粉先入蒸锅蒸约10分钟，蒸后的面粉半干半湿，更容易分层；制作面团时，按照步骤不断叠起、擀薄，才易分层，且再次擀薄成长方形面片时，不宜用力，避免擀破。
, H1 U: @; K* l$ C大勺小勺精准调：
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