7种食材堪称夏季“良药”，家家都用得上

夏季具有“暑”、“湿”的气候特点，由于天气炎热，人们出汗多、消耗大，常会出现睡眠欠佳，倦怠乏力等不适，出现这些症状时，除了去医院诊治，也可借助日常饮食来调节。
! K4 ~3 K, m4 ^* y4 A《生命时报》采访权威专家，为你介绍一些尤其适合夏季食用，并具有祛暑、开胃、泻火等效果的食材。

2 V) b' G: q2 z# Q$ k$ }* P7 `苦瓜（供图/华盖）
( T  M. }/ m* ?- f/ J, m* c7 l受访专家
南方医科大学中西医结合医院主任医师周迎春
7 b1 b0 r9 l* I5 x苦瓜最泻火
: d/ N! n( i6 y3 e( Q夏为暑热，五脏属心，容易让人心烦气躁、口舌生疮，也就是老百姓常说的上火。
8 d: G8 \8 ]; _! F4 C《滇南本草》记载：苦瓜入心脾胃三经，可以泻火、清暑、益气、止渴。
. y7 t! J/ O% @) T1 ]" ~) h从营养学角度看，苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，能增进食欲、健脾开胃，缓解夏日食欲减退。苦味素还具有降糖作用，尤其适合糖尿病患者在夏季食用。
烹调方法并无太大局限，快炒、凉拌、煮汤都不错。不过，苦瓜性寒，易伤脾胃，特别是孕妇、儿童及体质较差或怕冷、脾胃虚寒者，不宜过量食用。
+ y2 k0 l: s$ z! L( w6 Y绿豆最解毒
1 ^9 d/ m1 }/ O6 b' b: y绿豆性凉味甘，能清热消暑、止渴利水，是夏季防暑佳品。
, F4 `- |7 V+ m# Z! r《随息居饮食谱》记载：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”
7 ~1 S+ ]9 k. u9 I" J/ z0 P2 U& G: t  [3 P从营养学角度讲，绿豆皮富含多酚类物质，盖上盖煮沸，尽量避免接触到氧气，溶出的多酚类物质尚未氧化，此时清热解毒作用最强，特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。
; i$ @( a6 f: r  l  t1 S( z2 x绿豆的食用方法更是多种多样，绿豆粥、绿豆糕等都是极佳的。
" r& Q0 f& j) r1 h$ G% k$ l) ]陈醋最开胃
+ u/ d  c  @7 `, |" ~2 m% W0 P许多人一到夏天就没食欲，这是因为夏季易出现津液耗伤，暑湿困脾，影响脾胃的运化功能。此时，可适当吃点醋。
* ^1 |+ s; ?! s1 m2 o醋入肝、胃经，可以开胃，促进唾液和胃液分泌。
炒菜或拌凉菜时点几滴陈醋或米醋，不仅能给改善菜品口感，也有助消化吸收，增进食欲。
平时还可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蛰头等凉拌菜。夏天各种微生物容易生长繁殖，而醋酸还具有抑菌作用，能对食物起到很好的保护作用。
大蒜最杀菌
大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物。大蒜富含铁、硒等微量元素及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌。
" Z! t4 Z% R5 v3 t0 Z特别是生吃杀菌效果最好，其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物质会互相接触，形成具有保健作用的大蒜素。
吃饺子加点蒜泥，拌凉菜加点蒜末，炒青菜加点蒜蓉，都是很健康的吃法。
需要注意的是，用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，建议减少高温对大蒜素的破坏。
; N; c# q  p5 P( I& r海带最降脂
  y0 I1 P/ O' x- M8 R夏季出汗多，血液黏稠度高，高脂血症患者不妨吃点降脂食物，而海带是不错的选择，其中含有的褐藻酸钠、海带淀粉等有降脂、降压功效。
夏天还是吃夜宵的时节，摄入大量油腻食物也会升高血脂，此时将海带煮熟后切丝，加入陈醋或米醋，与白菜丝一起拌着吃，不仅美味，还能消食解腻。
鸭肉最滋补
% k6 Y, u( H$ [, j夏季消耗较大，清热解暑的同时也应该适当进补。
鸭属水禽，不仅富含人在夏天急需的蛋白质等营养成分，而且鸭肉不温不热，可补虚生津、利尿消肿，适合容易上火的夏季吃。
( {; H. J* Q; E1 q$ v但由于鸭皮中的脂肪含量较高，食用时最好将鸭皮剔去。
生http://cosmetics.ifeng.com/fangcj/p_33214_521.html最驱寒
大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。
0 u/ E" U' y$ L3 f0 o* `, |夏天很多人贪凉吹http://home.ifeng.com/、吃冷饮，易受风寒；冷热交替可能导致受凉感冒、腰腿酸痛。生姜可解表散寒，温肺止咳。
7 t  J. f/ S8 @, m1 W6 |7 V生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，促进消化，有助增进食欲。早上胃中之气有待升发，此时吃点姜能健脾胃。可以喝生姜大枣汤或晨起含姜片。
0 Z, `2 R  |% P最后提醒大家，夏季一定要避免病从口入，饮食上应清淡、节制，注意补充水分，切忌恣食生冷，损伤脾胃。▲


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