腌渍蔓越莓 - 北美网备份站

书上网上很多烘焙的方子，都喜欢用蔓越莓做点缀，本人采用他们的方子时一般都改用葡萄干。偶然去超市见到有新鲜的蔓越莓，买了盒尝尝，淡而无味且微酸涩，于是就把它们莓分开两半，采用了两种办法做，一种是直接去核后用烘干机烘干，入瓶放冰箱，到使用时再放蜂蜜和郎姆酒泡，另一种办法是用细砂糖腌，到做点心时就可以直接用，省浸泡的时间。

蔓越莓对健康十分有好处：一、可预防妇女常见的秘尿感染问题；二、降低胃溃疡和胃癌的发生率；三、减少心血管老化病变；四、抗老化、预防老年痴呆；五、养颜美容，维持肌肤年轻健康。（摘自百度）如要详细了解，请看：
http://baike.baidu.com/link?url=Ymi2ErL5_CrJ5SlnKJhQZrzgXAwNlISht-Wie3DmhZzNJyt5J-YUK_e35pMe7N14%5C%22+style=%5C%22color:+rgb%2893,+93,+93%29;+text-decoration:+none;+font-family:+%E5%AE%8B%E4%BD%93;+font-size:+14.8px;+line-height:+22.2px;+background-color:+rgb%28255,+254,+249%29;

原材料：
蔓越莓 Cranberries 1磅
细砂糖　适量

操作步骤：

砂糖腌渍：
一、将蔓越莓洗净，用小刀挖去内核，风干；
二、将一个干净的玻璃瓶，先放一层砂糖在底部，再放一层蔓越莓，然后再放一层糖，再放一层蔓越莓，如果反复，装80-90%满，把盖子拧紧；
三、一段时间后，糖渐渐融化，蔓越莓里的水分也逐渐渗出来，而蔓越莓本身也吸收了糖份变甜，会慢慢浮起来，融了的糖浆在中间一层，下面一层是多余出来的；
四、捞起蔓越莓，将红色的糖浆慢慢倒入另一个瓶内，放弃瓶底的糖，此时，蔓越莓糖浆就做成了，糖浆可以用来做饼干、蛋糕等，红红的糖浆，给点心增添色彩；
五、将捞起后的蔓越莓放入网筛，网筛下放只碗，让糖浆慢慢漏下去，蔓越莓就没那么湿了，稍风干，入瓶放冰箱，在做点心时稍切碎就可直接搓到面团里面。