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标题: 无油北海道戚风 [打印本页]

作者: Ribbon 时间: 2016-5-9 13:56
标题: 无油北海道戚风
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有一天路过好利来，尝了尝它的北海道戚风，就再也忘不掉了，松软、细腻、润滑，但是看了配料表以后，就不想买了，因为有好几种添加剂，脂肪含量也高，而且卖的太贵了，120g就买22元，所以还是自己做好，健康美味还省钱哈~

无油北海道戚风（可以做10个圆形小纸杯）的做法步骤

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1. 蛋清蛋黄分开，烤箱预热到180度

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2. 蛋黄打散后加入牛奶和糖，搅拌均匀后筛入低粉

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3. 用“之”字型搅拌法拌匀(可以让其渗透一会儿，这样非常好拌匀)

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4. 蛋白打发至湿性发泡(提起打蛋头有个小弯角)

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5. 蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法，切记不要画圈

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6. 分别装入到纸杯中，6分满即可，因为烤的时候会发的很厉害

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7. 放入到预热180度的烤箱，烤20分钟左右即可出炉，然后用小圆型裱花嘴挤上卡仕达酱。

8. 卡仕达酱配方：牛奶200g，蛋黄2个(如果鸡蛋小，就用三个蛋黄)，糖50g，低粉10g，玉米淀粉10g，香草精几滴

9. 香草奶油卡仕达酱配方：卡仕达酱加上打发至7、8分发的淡奶油拌匀即可

1.蛋白一定不要打过 2.如果中间的夹馅只用卡仕达酱就是真正的无油啦 3.打发蛋白的技巧可以看我发的无油戚风蛋糕的方子

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