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导语：在咖啡的世界里，手工制作的咖啡未必一定是奢侈品，而是某些地方日复一日形成的习惯，就像某些人一早喜欢打豆浆，熬小米粥，烤薄饼…… 所以这里先忘记你的速溶咖啡和高级先进的咖啡机，忘记星巴克吧！今天我们尝尝以地域命名的，不一样的咖啡。（来源：Enjoy雅趣） 0 q$ K$ a7 ~7 {$ a9 g% T
! ]! b% U' ?& T/ A+ L# s“咖啡粉”都是咖啡豆磨好的那种，不是速溶的哦 : J$ ~# A, Y- M# v
声明：文中提及的所有“咖啡粉”都是咖啡豆磨好的那种，不是速溶的哦。
+ D. X; [8 }4 z& W# f' v 1、来自北欧—-斯堪的纳维亚的“蛋”咖啡 7 R6 B( A) `- f/ o
斯堪的纳维亚（Scandinavian）妹纸我是第一次听闻，立马科普了一下才知道斯堪的纳维亚半岛包含北欧三国挪威、瑞典、丹麦（客官见笑了，囧，地理争议不谈哈）。故此，盛行的“蛋咖啡”也被争议过是临近的挪威或瑞典的产物，（anyway我是来喝咖啡的）
- c; N0 i4 ?3 d3 N4 u! |斯堪的纳维亚的“蛋”咖啡
# E9 Q' {) r& J$ ? 你确定是蛋？不是淡？（中文是一样发音可是英文是不同的词，没逗你哦）
) v1 i8 s0 |. `; h. c- A( k. k 独家秘诀就是“蛋”。鸡蛋在咖啡中发挥三大作用： % j5 R# }* I/ J: U. Y5 E
一是使咖啡渣更好的沉淀
. F( H# X/ ~4 R" @$ | 二是抵消咖啡的酸度 3 R8 o1 k2 y, ]4 Y& S; d
最后是中和一些化学物质，让你的咖啡更顺口 8 _. i: U. A3 ` a7 X" `
左：瑞典版的（有蛋壳）VS 右：挪威版的（无蛋壳）
! d' o" ^; N! P* i+ ?, ~: F# L 制作步骤：
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@# _1 R$ q0 a( E) q3 n8 n* ` 2、“土耳其”式咖啡
+ x/ _! @7 q5 A9 ? 关于土耳其咖啡的故事不只是咖啡渣算命这种小娱乐，据说土耳其男人去女方家求婚的时候，女方得表现此生最高超的煮咖啡技术来招待众人，咖啡煮不好很丢人呐（嫁人的门槛各国风情啊）。土耳其咖啡的秘密武器是独特的郁金香状咖啡壶，土耳其话叫cezve，土耳其人对咖啡很讲究，故此配套的咖啡器具也是一件件艺术品。
3 i6 S: g% ?9 E& A$ B“土耳其”式咖啡
' e# G E9 M0 {! Z: z# |“土耳其”式咖啡 & y$ E8 p1 O4 ]
制作步骤：
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0 P P& z+ x$ @, m9 d/ Q# O
土耳其人的习俗在享用咖啡前都会先喝一杯清水，清除口中的杂味，然后一小口一小口的慢慢享用。 " V- k' A7 n( V; U- B: C" X/ O# R
3、埃塞俄比亚每日现制的咖啡 ! \% D9 m" ?$ X& U
埃塞俄比亚是当今非洲最大的咖啡产国，然而四成产量却是内销，可见咖啡已成为人们日常生活的必需品。其秘密武器是个像长颈鹿脖子一样的咖啡壶，当地人叫做ajebena。
! i4 Z: H3 L1 Z. O埃塞俄比亚每日现制的咖啡 + ] ?. s) a7 W7 V
制作步骤： : r, X; j$ N: S/ s5 o0 `8 P0 k
( h9 W: B* T. r& F9 k
/ @4 p T6 Z/ N1 E' x5 D; {$ { 有些人在煮咖啡粉的同时会添加豆蔻和肉桂等香料；有些人在倒咖啡前会加盐或者黄油，果然风土人情不同啊；也有些人会用布之类的套套在壶的嘴上，起隔渣的作用，倒出的咖啡会更加顺滑。 2 g: R7 s9 q. L/ L& ?, o* Y
埃塞俄比亚每日现制的咖啡 / r' O* J+ f) {! O* i v
这样一壶咖啡可以煮两三次，但是客人基本是在第二次煮沸后就离去了。
% F9 F; w/ D- {) o) _1 X5 S3 T 4、南印度的过滤咖啡 # ^6 x- S& t& {) a; n5 }- i
南印度咖啡的秘密武器在于独特的过滤器，它是两个叠合的金属罐。上面的金属罐是底部有密集小孔的，放入咖啡渣然后用一个穿孔铁盖进行隔离并且可以渗水。下面的金属馆是用来收集上层渗透的咖啡液。
5 Z! J# X: }; @+ F8 p& l南印度的过滤咖啡 2 g* y9 ^% C$ R5 L
制作步骤：
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# u% z/ S. l& \0 @8 z南印度的过滤咖啡
& w D. i1 L. h5 v+ P 5、马来西亚的“袜子”咖啡
6 c3 n& Z4 N4 ^ 秘密武器不是真的袜子，而是一个绵密纱布制成的漏袋，用于隔渣过滤。
5 Y1 y* E {! n& U& L马来西亚的“袜子”咖啡
. N7 L1 P( ~4 U 制作步骤： 4 }; J1 z# w6 X8 }
& ^9 Y' d" q- f 新加坡的咖啡也有类似的方式。不过也有人创新的混合印度人的咖啡做法。而在港澳，有人喜欢在咖啡里加入奶茶，就成了粤式特有的”鸳鸯“。我一向觉得在东南亚的大排档和港澳的茶餐厅里，现做的咖啡口味才最具当地特色。 7 `3 @9 C" ]9 \- f
6、印度尼西亚的“泥”咖啡
/ I! X$ h) C7 [" \$ j6 n# G印度尼西亚的“泥”咖啡
! c6 e- S# `+ P5 v+ l# q 在印度尼西亚，喝咖啡没有隔渣一说，因此被某些人称之为“泥”咖啡（mudcoffee）。 H/ o1 h" ?0 n" U' t
制作步骤： w9 y; g" l% ^! a0 Q
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7、巴西的Cafezinho（小杯的黑咖啡） # F3 n+ m- K7 c( e) q j0 M) j* }
巴西的Cafezinho
: I7 \) m. Q/ @0 _" K 制作步骤：
/ M$ Y O ?+ S3 [8 ^
' s. `% O6 n8 i( S- @( U 也有人喜欢，在烧水的时候放入糖，烧制“糖水”，然后倒入咖啡液内，就一劳永逸了。
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