【转】墨西哥粟米脆片nachos酱做法

墨西哥粟米脆片配沾酱（nachos and dips）在美国和欧洲都非常受欢迎。沾了特制的酱料，会让nachos 更具风味，其中牛油果沾酱最香滑浓郁最得宠，除此之外，焗茄子酱口感特别香，当然少不了香喷喷的芝士肉酱，可以说，当你爱上了nachos and dips是停不了！

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一片片三角形的粟米脆片nachos，有多种口味可供选择，如：辣味或芝士味，都可在超市买到。其实nachos是北墨西哥菜，网上流传了一个有趣的小故事。在1943年，一家墨西哥餐厅打烊之后，有个美军的妻子走进来想用餐。于是厨师在苦无材料之下，将墨西哥粟米薄圆饼（tortilla）切成三角形，炸成粟米脆片，再淋上融化的芝士，放上墨西哥青辣椒（jalapeñopeppers），做成新小食招待客人。小食后来就以厨师的名字Nacho名命，小食也因此声名大噪，传遍美国。现在每逢10月21日都会举行国际Nacho节！既然，Nacho如此受欢迎，那么开Party 怎能少了Nacho，今天就教大家制作三款最受欢迎的美味Nacho酱，自己制作口味可以根据个人的喜好来调整，这个周末马上动手做起来：

芝士肉酱 Beef & cheese dip

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9 s: ?2 ^2 B* E% B* Y$ o 材料：
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免治牛肉 200克

芝士 50克（可选车打、Mozzarella或巴马臣）

蕃茄 3个

红萝卜 1/2条

洋葱 3/4个

蒜 2瓣

茄膏 1汤匙

奥勒冈香草Oregano 1茶匙

红椒粉 1茶匙

黑橄榄 3粒

盐、黑胡椒 少许

做法：

1. 免治牛肉加入盐和黑胡椒调味，先进锅用橄榄油炒香，盛起备用。

2. 再炒香洋蔥碎和蒜蓉。
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3. 加入红萝卜粒炒软，再加回牛肉碎。
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4. 倒入切粒蕃茄，加入茄膏、http://www.esianmall.com/和奥勒冈，加盐和黑胡椒调味，倒进1杯食水。盖上盖子，间中搅拌，开小火煮约半小时成为肉酱。预热焗炉200度。

5. 肉酱倒入焗炉碗，铺上芝士。进焗炉焗20－25分钟至芝士金黄即可。

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3 U/ Z" P$ S, O8 f! n5 z牛油果沾醬 Guacamole

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材料：
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牛油果 2个

蕃茄 1/2个

柠檬汁 1/2个

洋葱 1/4个

红椒粉 1/2茶匙

孜然粉 1/4茶匙

盐、黑胡椒 少许

做法 ：1 加入半个柠檬汁，拌匀，可避免牛油果氧化变色

      　2   加入蕃茄粒、洋葱粒，撒上红椒粉、http://www.esianmall.com/、盐和黑胡椒调味即可。

焗茄子酱 Baba Ganoush

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材料：
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茄子 2条（可选粗和短身的）

蒜 2瓣

红椒粉 1/2茶匙

盐、黑胡椒 少许

做法：

1. 茄子连皮，用叉子刺出孔洞，进已预热200度的焗炉，焗1小时至软腍，其间反转两三次。

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2. 茄子出炉散热后，刮出茄肉。

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3. 茄肉用叉子或搅拌机搅烂，加入生蒜蓉，撒上红椒粉、盐和黑胡椒调味即可。

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