猪肉炖豆腐

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8 ]9 v! i" k( m在美国人超市想买五花肉是不可能的，就买了块有点肥瘦相间的猪肉，用来炖豆腐挺好，领导吃肉我吃豆腐，各取所需，呵呵。
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: ~! F. u5 a# S! C原材料：
! [8 G- q. L/ q" a5 P; m7 L* i无骨猪肉约1/2磅
. d0 K( B7 m8 w' m% j+ T豆腐1磅
蒜叶2瓣
  c% j" {2 p) w& P姜1块
! s* \/ {& X" m) F$ ?3 b香叶3块

" F8 t- d' a( w. i- R( Y调料：
; j  g7 X+ E8 H八角1朵
9 o! X8 g8 T* N! U# F9 y* t花椒2茶匙
- S: k+ w8 f9 B, Z, d  I红糖2汤匙
" g. W3 A$ J- k9 r生抽适量
老抽2汤匙
胡椒粉1茶匙
料酒2汤匙
4 D/ y4 `$ x# c, z盐适量

操作步骤：
一、把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段；
二、把豆腐切成象猪肉块的大小；
4 B' j& g0 P7 F& M3 G1 f三、用平底锅把豆腐每边煎至金黄色；
四、再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；
( J& D7 s3 M+ d五、开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻 炒片刻；
六、倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；
七、时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
八、汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。

成品：

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心得分享：
+ ]0 K/ ?6 X9 Y# v一、炖肉放水后不要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次；
+ k4 r! R/ l! ~二、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香。
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/ C6 O# c/ D0 P: y) A. j8 x谢谢！！
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