加拿大的冬天 不吃太对不起自己

像加拿大人一样爱上它
/ {+ s$ O! {3 L! Z9 \Tim Hortons是加拿大人最爱的咖啡店，土生土长的连锁企业，品质稳定。加拿大人总说，如果上帝要在加拿大显圣，那肯定得在Tim Hortons里面。
" O5 g0 C( i1 Q$ f2014年Tim's被美国的Burger King收购的消息简直成了加拿大的国难，还好这之后它的品质还是一如既往。说起来加拿大人对Tim's的依赖就如美国人爱他们甜的要死的Dunkin Donuts，爱到一日不见如隔三秋。大部分加拿大人如果早上起来没在这里买点什么吃的喝的，就觉得一天都无精打采。Tim Hortons本是冰球运动员一枚，1964年创立自己同名咖啡馆，目前已经成长为加拿大的“国民咖啡”，好吃好喝又挺便宜。
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这里除了咖啡还有一些其他的饮料食品，最主要就是甜甜圈。除了我们常见的圆饼带馅儿的，圆圈状的，还有小球，请入乡随俗叫它timbits。Tim’s的甜甜圈好就好在不会齁甜齁甜的，都做的比较清爽。像是椰奶味啊、酸奶油味道、柠檬味道，还有加拿大特色的枫糖味道，都好吃又搭配咖啡。

冬天在外面冻得冰冷，最需要这么一杯热乎乎的东西暖暖手，再配个甜甜的什么，感觉热量都回来了，瞬间元气满满！

国际化美食大融合

舌尖上的历史记忆
移民国家的缘故，加国的很多食物都被打上了“国际范儿”的烙印，一段舌尖上的美味情缘同时也承载了历史的变迁。
* m1 c. T2 h7 W著名的冬季甜点纳奈莫条（Nanaimo Bar）就是一个很好的例子。可以说，加拿大的纳奈莫条、和苏格兰的手指饼干、亚美尼亚的姜汁饼干、意大利的佛罗伦萨饼干、英格兰的白兰地酒饼干师出同门，却不尽相同。
( B/ Q4 ^6 Q0 W$ B- g8 _加拿大人的改造是先铺一层饼干碎，堆叠上香草奶油糖霜，再浇上一层融化的巧克力，甜蜜富有层次（吃起来像是中国风靡南北的“不老林”），中和了冬季的寒冷。
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再说说饮品，蛋奶酒（Eggnog），它起源于中世纪的英国，在特定的历史时期，绝对属于上流社会饮品，而今超市里即可买到。因为传统做法为鲜牛奶加白兰地，再加入蛋黄等原料。传到美洲之后，北美人却喜欢在里面加入朗姆酒，让酒味变得更甜。如果再撒上一点辛辣却芬芳的肉豆蔻粉，暖意更重，味道被赋予层次感。

蛋奶酒被广为喜爱的原因还有一个就是特别百搭，无酒精版的也有，加朗姆或者加白兰地各有千秋，兑入咖啡或茶之后也别具一格（冬季在加拿大很多地方都喝的到一款季节饮品就是eggnog latte），有时候还被当成调料，放进一块小饼干里头。总之，余味绕梁，但是很多人，一直觉得它，有股怪味。

再说个肉菜，Tourtiere，简而言之的翻译一下：肉派。味道咸，辣，风格：法风加拿大。本来这个东西最开始是由passenger pigeon，译为“候鸽”的肉制作的。

这种鸽子肉多，肥嫩，好吃，还特别没有抵抗力，一抓就能抓到。可是呢，古代那个时候的人们没有我们现在人这么强的保护濒危动物的意识，结果就是大家吃肉派，把这个鸽子吃没了，吃完了，吃灭绝了。人们还想继续吃肉派，只好把馅料换成了猪肉，牛肉，羔羊肉的。
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冬季标配

热量，热量，还是热量
4 T% ~4 I9 e% p0 K' e7 y, _% P0 v提到冬季标配，立刻脑补出烤棉花糖和肉汁奶酪薯条的厚实味道。那，当然不是说加拿大的冬天就只有烤棉花糖和肉汁奶酪薯条喽，可吃的东西那是老多了。
4 L: q  L6 a; r& E烤棉花糖和薯条，不过只是脑子里第一个冒出来的搭配而已。这两个食物也带着加拿大人直接和有点豪爽的个性，把它们推到你面前的时候，就仿佛在说：冬天觉得冷？？给你热量！然后这个热量真心是给的够足。
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当你第一次吃到烤棉花糖以后，就会被深深折服了，惊艳了！觉着这么多年的棉花糖自己真是白吃了。棉花糖烤过，外面一层颜色微深，略带焦感，里面雪白，烤融化至略带流动感，入口很烫，虽然齁的不要不要的，但是这样的烫还是削弱了一点甜度。还有一种吃法是一面饼干一面牛奶巧克力，中间加上烤棉花糖，吃出新高度啊。自从发现这种吃法点根蜡烛都在烤啊。

棉花糖大块一点的感觉更好吃，离火不要太近，稍微多烤一会儿，默默咽了一下口水。上次有一个小伙伴竟然提出了一个这么好的主意，户外烤，一定要对着加拿大的雪景，一口冰酒一口烤棉花糖，要不要这么讲究啊？烤棉花糖下酒真是绝配！一口一口吃进去，都是加拿大的冬天。

棉花糖的另一个好伙伴就是热巧克力。Tim Hortons的热巧克力就不错，那么丝滑那么香浓，还不贵。嘬着嘴唇小口吹着喝，咽下去回味还在口中。

肉汁奶酪薯条（Poutine）起源于魁北克省，是加拿大排名第一的民间美食。许多魁北克省的地方都声称自己是这道美食的发源地。正宗的poutine做法是辣肉汤搭配蘸有凝乳的脆署，薯香搭配浓浓芝士——罪恶的卡路里总是如此诱人！

加拿大培根（Canadian Bacon）是另一高热量食物的代表。不同于传统的来自于猪腹部肉的培根，加拿大的培根精选猪腰部的精瘦肉，充分腌制，继而涂抹金黄的玉米粉，是一道当之无愧的国民美食。

多伦多圣劳伦斯集市（St. Lawrence Market）的Carousel Bakery坚信自家的加拿大培根三明治是最好吃的。很多北美的牛排馆也供应加拿大培根做前菜。厚实的http://www.xinhuanet.com/条横在盘子里，外皮酥脆，油滋滋的。
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海狸尾（Beaver Tail）听起来生猛，其实只是形状类似海狸尾巴的油炸面食。面团擀成一大片下到油锅里，炸的松软又不失劲道，捞出淋上不同的调味品，比如很“加”味儿的肉桂糖粉和枫叶糖浆，还有很经典的榛子巧克力酱（费列罗酱！）等，口感扎实朴素，说是小吃，但一个吃下去也半饱了。

美国总统奥巴马访问加拿大的时候特意尝了海狸尾，赞不绝口的。

在加拿大的饮食文化中，奶酪与美酒是天造地设的一对儿。加拿大东岸不仅出产著名的美酒，也有一条“奶酪之路”。这条路位于魁北克省，沿途遍布奶酪小作坊，都可以去参观，提供试吃，作坊主人还会为参观者讲解各种奶酪有关的小知识。

加拿大人对于奶酪的爱在冬日登峰造极，大概是每个细胞都呐喊着“我要吃奶酪”的缘故，奶酪瞬间从配菜荣升到主菜的地位——那不得不说这一道奶酪火锅（fondue）。

一种或几种不同的奶酪加热融化，加入白葡萄酒，用叉子插着小块面包，土豆，蔬菜，肉之类蘸着吃。奶酪煮的咕嘟咕嘟的，一块面包插下去每个孔洞都塞满了流质的奶汁，长柄的小叉子慢慢转着提出来，留住每一缕性感的拉丝。凑过嘴去一口吞掉，咽下去之前啜一口白葡萄酒，空气、奶酪和酒精的复合反应为人们带来奇妙的愉悦和满足。（Tips：吃奶酪火锅不适宜喝冷饮，奶酪在胃里会凝结成一大块不好消化，配红茶和白葡萄酒都不错。）
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