西兰花肉丸粥 ZT

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“粥是天气炎热和食欲不佳时的最好食物，一碗粥一碟小菜就能吃得津津有味。 我喜欢吃粥也喜欢煮粥，时间紧张就用高压锅，时间充裕的话我还是喜欢用砂锅小火慢慢地熬煮，看着锅里米粒翻滚，听着咕嘟冒泡的声音，闻着丝丝的清香，舒服哈。 今天这道西兰花粥做早餐或晚餐都不错，就算没有小菜搭配也一样非常好吃，有肉丸有蔬菜营养也很全面啦。”

主料

• 大米 (适量)
• 猪肉馅 (适量)
• 西兰花 (适量)
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辅料

• 葱末 (适量)
• 姜末 (适量)
• 水淀粉 (适量)
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厨具

瓦煲、汤锅、煮锅
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分类

0 |- `4 [* L6 ^3 n" Y粥 早餐 主食 清淡 煮 一小时 普通难度
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  + I; T$ a$ q! w% B8 E
  # A% z# I3 L6 ~) H5 f4 ?! u8 E准备好材料，西兰花，大米清净，猪肉馅中加入生抽，葱末，姜末，水淀粉，盐芝麻油调味腌制一会。
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  / [" }! |. N8 V! ]1 s# j
  ) s: E/ o9 R) M% X1 X3 k洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。（这是为了煮粥时米能更快速开花）
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  & r0 I5 u3 N7 A8 [. Q$ x肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上劲，这样肉丸口感更好.
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  锅中加入清水，大火烧开后将做好的肉丸放入水中。
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    Q, b$ Y5 R' {5 C; h! X2 k
  ! b% Y/ p% @. w煮熟后捞出。
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  锅中换水重新烧开后将腌好的大米倒入（水要一次性加够 ）
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  大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。
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  ( m1 t& w; ~( @) d/ m煮至米已开花，粥粘稠时将肉丸加入同煮。
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  煮5分钟后再将切成小朵的西兰花加入。
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  西兰花加入后搅拌一下即可关火，依口味调入少许盐。
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  淋入少许芝麻油拌匀。
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  $ O) O- a1 D8 z1 x" }9 K可以开动喽。
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小窍门：

1．        大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑。
2．        煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好。
  H' w0 p9 D* e* M5 g, c3．        肉丸要想Q弹好吃，一定要朝一个方向搅打上劲打出胶质。


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