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【侨报网编译张雯3月3日综合报道】鸡蛋这个看似不起眼的食物已成为人类饮食中的主要食材。早晨,迎着阳光,美国人在厨房用它给自己烹饪出各种各样的美味。
- J! b' I+ X- @4 T但就是这个稀松平常之物,美国人对它有的了解又有多少呢?24/7 Wall Street这样告诉我们。
0 c6 ?0 ~* t2 d$ q" K4 h平均每个美国人每年吃250个鸡蛋,所以一年之中全美国吃掉的鸡蛋总共有765亿个。
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爱荷华州是全美产蛋最多的州,五分之一的鸡蛋来自该州,每年产蛋额为150亿元。) t6 x3 @1 f5 q2 g, z
: b8 X( M+ ]( h5 B6 I蛋壳的颜色取决于母鸡的品种。白色羽毛的母鸡通常产白壳蛋,红色羽毛的母鸡下棕壳蛋。
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^* R" a4 I. q0 k" R蛋黄的颜色由母鸡的日常饮食决定。深黄色蛋黄表示母鸡以蔬菜为食,蛋黄浅意味着母鸡的饮食是小麦和大麦。9 V. l: `# a1 O( `# B; q7 A# q
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母鸡的年龄影响鸡蛋的大小,年龄越大的母鸡下的蛋越大。( S5 ]8 K# S* N; F
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这里标识的是“卖方”日期,而不是过期日。这一日期之后三四周食用都不会有问题。- ?% P& O; s& B) C6 k
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两个鸡蛋所含的胆固醇已满足一天的需求。一个鸡蛋含有约186毫克胆固醇,USDA建议每天的摄入量为300毫克。+ ]7 o2 ] s" N- [
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/ r) r q: o9 B8 L+ N' g, s: u" l5 X1 U鸡蛋除含omega-3脂肪酸、锌、维生素B和碘等营养物质外,还可调节情绪和抗疲劳。除此之外,在鸡蛋中发现的胆碱可改善人的记忆。* |% E0 R2 Z* H2 Z5 H
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有人喜欢吃生的饼干面团,只要和面团使用的是巴氏灭菌鸡蛋就一点儿问题没有,不用担心感染沙门氏菌。事实上,面粉比生鸡蛋更危险。
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% T8 W, A# F8 x1 C2 Q2 ]越新鲜的鸡蛋,煮后的皮越难包,所以最好用10天前下的蛋煮着吃。& ?0 O+ l$ _1 s0 i2 v
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另外, 据icebreaker报道,在美国市场上所售的鸡蛋五花八门,盒上所印的标签就有7种之多,自然它们的价钱也不一样。所以有必要了解这些标签的含义,才会把称心如意的鸡蛋拎回家。" R$ w0 v; Z; c( ~! V3 C
第一种标签:Omega-3 Enriched
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是用富含脂肪酸的亚麻、藻类或鱼油加入饲料中,这样喂养的母鸡下的蛋。但营养专家说:想多摄入omega-3最好是多吃鱼和各种果仁。+ _" k. c h( T! Y0 X/ Z
结论:所谓的这种鸡蛋不会有助增加omega-3。4 s Y: l3 ], h
第二种:Vegetarian
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用玉米和大豆喂鸡,不用动物蛋白。但是母鸡有找虫吃的天性,这不是暗示母鸡是在鸡笼里饲养的吗?& k- ^+ q; e: _+ Z, _4 e
第三种:Cage-Free5 I! H2 v; ?4 l% ~* R
2 T% i/ ^* p, m6 L# O听起来是没有鸡笼,但这些母鸡可以关在象人们在地铁里那样拥挤的地方。到目前为止还没有规定什么叫cage-free。
+ g, o1 W, s4 j+ ]2 d& p! x 第四种:Free-Range
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; c& M; N* S! |6 P这个标签是有规定的,定义是cage-free再加上养鸡场有一个门与外界相连,只要母鸡愿意就可随时到外边溜达溜达。3 V* w% B2 Y/ q9 Y$ Z. C; N" e
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第五种:Pasture-Raised
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; A* m* C' m1 I& b! J. E( A牧场饲养的。这种标签也没有官方规定,但有的还在这个标签下注明:\"Certified Humane\"意思是人道组织批准的,按人道组织的规定每天让母鸡在108 平方英尺牧场中呆一会放风。7 k$ n% d0 K0 b: Q# o
第六种:CA SEFS Compliant! X9 m4 W# o: T6 g, s w
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这是加州居民表决通过的法律。养鸡场要给母鸡足够空间使它们在卧、站、转身、伸展翅膀时不会碰到其他母鸡。由专门监查员监督,如有违规,判以轻罪。这样饲养的母鸡下的蛋用这种标签。
* I( M8 k+ E6 \( b& b 第七种:USDA Organic
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) G% n# S8 A: N/ m5 B2 D规定是这种鸡蛋是来自无笼室外饲养,无农药接触的母鸡,有专门人员严格监督。这个才是货真价值的。3 F) J/ g) z) k3 o9 `
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