酝酿口水|两年前在世界排名第三的餐厅吃了顿饭，让我回味到现在

范主说：这是一场流动的盛宴~

（商务范出品，转载请注明）

范主前些时间在纽约去吃了一家餐厅，这顿饭带给了范主非常美好的体验，一直回味至今。

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这家餐厅就是大名鼎鼎的Eleven Madison Park。

Eleven Madison Park（麦迪逊公园11号）坐落在纽约曼哈顿的中心，餐厅名就是以它所在的地址命名的。菜品的风格是在现代欧洲菜里混搭了纽约元素。

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美食界比较权威的评选，除了广为人知的米其林之外，还有每年更新的“世界50佳餐厅”评选。

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今天要说的Eleven Madison Park（EMP）餐厅，不仅获得了米其林三星称号，更是常年霸占世界50佳餐厅的前四名，而就在2016年，它又是从第四名前进成了第三名，是名副其实的世界排名No.3的餐厅，也是北美最佳餐厅。

p.s 范主的图大部分由自己拍摄，当时没有拍摄的部分则来源于网络

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-----世界顶尖的餐厅长啥样？-----

这就是Eleven Madison Park的大门，它建在一栋非常具有历史感的大楼里，外墙铺着墨绿色大理石，十分庄重。
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走进旋转门，就看到了酒店标志性的挑高大厅。
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餐厅的服务人员对每一位客人笑脸相迎，确认了座位后，会主动问要不要帮忙存放大衣。

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大厅宽敞明亮，是复古与时髦并至的Art Deco（装饰艺术）风格。

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从窗户看出去，是麦迪逊公园的草木葱郁。屋里也摆放着精心修饰过的鲜花，黑色皮质的座椅显得很有质感，两人用餐的食客们可以选择面对面而坐，或者并排而坐。

-----传奇大厨的创意餐厅-----

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酒店自从2006年由主厨Daniel Humm接管以来，就一直在不停地革新高级餐馆的定义，也一步步地走上了世界一流餐厅的舞台。

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Daniel Humm出生在瑞士，天赋异禀而且创造力惊人的他，将酒店普通的单点菜单取消，只提供14到16道菜的套餐。

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菜单由当季时令食材决定，每隔几个月会更换一次，比如这就是2015年4月的当季菜单，午餐和晚餐都一样。

这样一套tasting menu每个人是225美金，再加上税，服务费和酒水，两个人一般需要800美金左右，因此EMP也是当之无愧的纽约最贵餐厅。

由于菜品数量很多，餐厅会要求客人拿出至少三个小时的时间来享用这顿丰富的大餐。不过也不用担心菜太多吃不完，每道菜的分量都很少，以品尝味道为主。

大概就是这样的分量▼
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餐厅有一个很大的亮点，就是当你坐下时，侍者会拿来一张带有四个标示的纸片。这代表四个元素，食客可以在四个元素中选一个，接下来你的菜里就会体现出这个元素的味道。这个带元素的纸也会定期更换。

范友们有看过《欲望都市》吗？里面Mr Big有一次带Carrie去的那家超级难定座位的餐厅，就是EMP哦。

------范主的EMP体验------

范主由于很早就听说了这家餐厅，因此去纽约之前也有提前预定。这家傲娇的餐厅只接受提前28天的预定，说是可以从网上预定也可以打电话去。

不过范主自己先试了两天网上预订，发现根本订不了，所以第三天就改成了打电话预约。餐厅每天早上纽约时间9点，开放28天以后那一天的餐厅预定，中国的范友们要打电话就要算好时差哦。

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订好之后餐厅会发邮件确认。

打电话的时候餐厅会记录下客人的信用卡信息，如果想要取消或者更改预约需要提前48小时和餐厅联系，否则就会收取一个人125美金的违约费用。

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这个是范主去那天的味道元素，范主从枫叶，蔓越莓，芹菜和苹果中选择了枫叶。

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选择好了元素之后，一顿饭就算正式开始了。

帅气的服务员小哥拿上来了两块可爱的咸味饼干，饼干里面是车打芝士，据介绍这种饼干经过特殊烤制，对温度非常敏感，一拿上来就要立刻吃掉哦。

这是酒店的面包，拿上来的时候还是热的，外酥内软，配的两种黄油分别是含盐和不含盐的。

由南瓜，栗子和梨组成的小前菜。
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由四种海鲜组成的“长岛海鲜”冷菜，分别是“酸奶牡蛎佐柠檬”，“开心果配带子”，“腌制萝卜配蓝蟹”和“鱼子酱与鹌鹑蛋黄”。不得不说，每一种搭配都非常新奇，创意十足。

香煎鹅肝上撒了烤过的榛子碎，这道菜里就有范主之前选择的枫叶元素，旁边的酱汁里加入了枫糖，甜味恰到好处。

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吃到这里可能会有一点点腻，酒店小哥及时地给每个人端来了一小瓶苏打汽水。汽水也会体现一开始选择的元素，范主这瓶就是枫糖味的。

喝完汽水觉得清爽了许多，下一道就是肉类的主菜，52天的干式熟成小牛肉（dry aged）。
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烟熏牛肉味的黄芥末与泡菜酱，以点状涂抹在裸麦面包上。

几种不同的芝士拼盘。

下面这个就是餐厅的招牌甜点啦，颜值超级高，而且还很有趣。由服务员端上来，现场点火的火焰香草阿拉斯加。阿拉斯加外面柔软的奶油经过烧烤会有淡淡的烟熏味，很奇异地，跟奶油非常配。

第二道甜点是各色迷你马卡龙，超可爱。

吃完甜点，范主要了一杯咖啡，EMP的咖啡都是用虹吸式咖啡壶做出来的。

一顿大餐结束以后，酒店会送每位客人一个小礼物，送的礼物也会定期换。

范主去的时候，得到了餐厅自制的一瓶granola麦片，玻璃瓶很精致。

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这顿饭吃完以后，范主就在想，也许用餐的最高境界就是，不仅仅是美好食物，更带给你全方位的感官体验，这一点上EMP做到了。

最后祝范友们Bon appetit~

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（商务范出品，图片来自Google|转载请注明出处，来源微信公众号『商务范』，微信号：bfaner）

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