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本帖最后由 小海螺 于 2015-12-19 22:41 编辑
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+ _# f% q0 ~, Q8 x! f( \7 w% K& J冬季多吃雪梨有滋陰潤燥的功效，但生梨性寒，並非人人皆宜，用雪梨做湯就能去掉寒性。那麼雪梨湯的做法有哪些呢？今天華仔教你雪梨湯的9種做法，滋陰潤燥又美味哦！3 {- i0 B0 q5 q2 _" {6 C. `
4 k$ Y9 _- G1 ^. A; W
* E+ Y3 z6 `& v
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! f1 n# R4 \% f, A; L
( Q( I, E2 _6 U5 Z3 U①、銀耳杏仁雪梨湯
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& o7 x/ q8 ~+ |# q8 O( q6 M; D材料：
6 J8 s [9 c5 L! v0 \8 ]銀耳20克
. R. i, H1 M9 Y8 t* W雪梨20克
. i: U y3 g6 V. C杏仁10克7 {+ }: ^- F- o4 Z6 c" ^, v
胡蘿I-20克
" m+ K8 {1 q8 R9 y5 i2 y* N蜜棗
: Z K5 A3 F* H) S9 q; ? E陳皮各適量。4 i& p$ i$ H0 o( s A& _0 \9 P% ?
' K7 w3 @ I: L o0 s1 S0 A7 @ ?7 w_____________8 o9 j3 t2 T, M7 i+ B
做法：1 ?: c1 b7 c; [9 }5 G2 \+ G
銀耳用溫水泡發，去蒂，撕成小塊；雪梨洗淨，去核，切厚片；胡蘿蔔洗淨，切成厚片。鍋置火上，倒入適量清水，加入陳皮，大火煮開，放入雪梨、胡蘿蔔、蜜棗、杏仁，大火煮20分鐘，轉小火再煮l小時，放入銀耳繼續煮l小時即可。7 N0 Y' Q6 D# L* A- {% d. v8 B4 b
# t, U9 W: _) Q7 B+ f功效：鎮咳平喘，預防心臟病。/ L+ C! t( J7 {/ `# t& _
9 U* B% F6 b R: ^) P8 M# P* F
, s( g& q, K0 g" E
) \8 A& Y) Z7 b4 }. r' e/ q②、紅酒梨湯
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材料：
1 A* y( e' N6 K- z1 P! H紅酒500ml
0 H8 r+ {* y7 b水晶梨一個$ ^2 \( f+ J; o2 n
冰糖適量& @* `; [2 o8 ?' b& S( _6 v
肉桂粉少許
! F( X2 V" _3 A% X) e3 j檸檬半個! D$ u0 c& E l* P m; t) x
___________
1 f2 Q# I( ]' P2 `# G- h2 _, K2 w
做法：. ^* H9 }8 x1 _; E" N
水晶梨去皮、去核，對半切開，放入泡有檸檬的清水中防止變色；將紅酒倒入鍋中，放入冰糖、肉桂粉，煮至冰糖溶化；放入水晶梨，中火煮至紅酒翻滾，小火繼續煮一個小時後關火，放涼後再放入冰箱中冷藏，幾個小時後便可食用。
3 i, E1 X7 o# b5 H6 K: i) b! s2 y! x& a0 x2 E0 m& C
功效：在煮梨湯時，加適量紫紅的葡萄酒，既補充了梨和紅酒中的營養物質，給人視覺上的享受，還能溫暖腸胃，使其潤肺止咳的功效發揮得更好。9 r* d" i+ e5 I |3 v8 }
! j5 g! K0 W) _2 v3 `4 B5 [5 j/ K
' z9 E: J! D N
③、百合雪梨湯) h/ h/ r+ W1 f; F" c! Z( N
- }0 I5 ^/ p/ T/ C9 i* s
材料：2 z! X/ ^4 v& h: T, v: T3 ^, \( R
- e0 R% [+ u, z/ j, J
百合30克% x9 N# ~6 A1 F% x/ g
雪梨1個3 |9 _3 z$ m4 x& i4 R
冰糖適量9 A; h- p$ O( o5 w/ a
__________" \+ s1 }( ~! ^$ n1 X
做法：
6 m0 [3 k7 _# L: F7 K7 S6 X5 ]* o8 C5 [# ^* h
將百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入沙鍋內，再加半碗多清水，煮一個半小時，待百合已爛，加入去皮核切塊的雪梨及冰糖，再煮30分鐘即成。
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功效：滋生津液、清熱除煩、養陰瀉火功效，所以十分適合於陰虛火旺、熱病後陰虛以及乎素易上火、體質偏熱而引起的頭暈頭痛、口苦咽幹之病症。' K: [0 p6 p1 B' G; m0 R- j1 A
X# x$ Z& u5 ]
) y0 H2 E6 A0 a
! K6 B8 Z2 V6 n7 j( x④、生薑甜梨湯
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材料：2 [" R9 E0 L3 d; I2 \ f* s
薑) M4 j0 I7 ~' ]
鴨梨
- W& m E U7 h6 Z# L% q冰糖' P" y2 _6 J: u, R, Z# e
蜂蜜 \0 ?4 X# G: h+ l
枸杞
! L( `/ m( H, u% s______
# v( S4 T2 F& E做法：
- z; ~4 o( C- L. ~將鮮薑洗淨去皮，切成薄片。將鴨梨去皮去核切成角狀，枸杞用溫水泡發備用。將切好的薑片放入小湯鍋中，加入500ml的清水燒開後轉小火煮10分鐘，再加入冰糖、鴨梨和枸杞煮至冰糖溶化，出鍋晾涼後再加入蜂蜜拌勻即可。( E9 M! I w: Z$ b: I" k2 }
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功效：俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不叫醫生開藥方。」生薑甜梨湯，可以利用薑的溫性，適當融入梨的寒性。喝一碗可以發汗驅寒，止咳化痰。
* z% @" C* m2 Z% T6 i: F" \
* s4 s _( I# f5 C
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⑤、雙耳蜜梨湯
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材料：
, G+ y6 {0 t" n3 u梨
/ N" m$ I9 o# q2 ?% T黑木耳
! R' k8 _8 v0 z5 `銀耳5 C. f! f: c) ~. E7 R& H& i! x
枸杞
. x# ?3 B( {& n% _& x* O0 X冰糖, d5 p* q$ [: L
________
: `, n7 A7 ?; B+ S做法：& ~! N$ k( z f: `9 W ]
梨洗淨切塊，木耳和銀耳提前泡發撕成小朵。把梨塊、木耳和銀耳同時放入砂鍋中煮開後轉小火慢燉一小時，這期間可以把枸杞用水泡上。關火前5分鐘放入枸杞、冰糖即可。* r2 a6 l. K( }$ X
3 B2 O' K- E6 D功效：黑木耳是「素中之王」，具有潤肺補腦，活血止血之功效；銀耳被人們譽為「菌中之冠」，也是一味滋補良藥，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，是一種良好的補品。# P4 h j: G3 a2 E3 k5 h" P
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$ v) b7 o& U o0 a; ]+ J' j⑥、陳皮梨湯
- K6 M( d8 q! x7 }! A, I$ @8 k1 C1 z
材料：
% }! ~1 Y7 j+ h3 A1 J; x2 E0 T梨2個9 |( s/ @9 p2 @3 }
陳皮20g
9 R& y- q! g4 E4 _! \枸杞20粒
0 Z: L5 c0 L0 _4 o8 e冰糖適量. m% q: S+ ?7 c8 W
清水適量
" ^4 j4 k# U1 ]' ` P4 X__________0 w% L( F' b) g8 {) A& H4 q* u6 t
# m: L9 X* s6 }! ]1 V3 L$ q% ~3 l& J
做法：5 R7 g" i$ W9 u4 a3 r4 L% v
水燒開，梨肉切成滾刀塊，浸泡在淡鹽水中，下鍋前撈出瀝幹水分；梨皮和梨核切成塊兒，鍋中水燒開後，下入陳皮和梨皮、梨核；大火燒開，期間打去浮沫，轉小火慢煮約20分鐘，水量減少1/3到1/2，撈出渣子不要；下入梨肉和冰糖，大火煮開，轉小火慢煮5到10分鐘，至冰糖全部融化，關火加入枸杞。
8 ]( K' |' K% Q L1 K% x& {8 `/ u# o; T0 a
功效：陳皮就是存放了3年以上的橘子皮，一起煮能起到潤燥、化痰的作用，同時還是疏理氣血、止咳生津。( S6 E, I7 S. R% Q
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; K+ |3 b0 x! |3 K" i$ o1 [1 v; }⑦、銀貝雪梨湯
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* Z6 I' a5 E% E* q材料：( W2 ?+ U! g2 _' i; r0 O) {
水發銀耳20克
: h" h, C9 E- a雪梨1個
2 C# L0 C) [2 W. p# V川貝母5克
- o& L* v& Z* C3 b/ \- {冰糖（或白糖）30克: Q7 }3 B+ R& f: H
__________________
2 {6 J, K0 Q4 t% p5 `: _7 E4 c7 h9 g做法：2 |. `- N0 b g# S$ L! t1 Q
將水發銀耳揀去根蒂及雜質，洗淨，撕成小片。將雪梨洗淨削去皮，除去核與籽，切成小丁塊。川貝母洗淨。將上述處理好的原料一同放入燉盅內，加入糖和水1杯，上籠蒸約1小時，取出即成。0 b* v1 T- X0 C) H' c$ {1 N- [
% B* k3 E" G0 h8 R9 T M0 K
功效：銀耳功能滋陰補肺，潤燥生津：雪梨功能清熱生津，潤肺化痰：川貝母功能補肺清肺，化痰止咳。三品共用具有良好的清熱補肺、止咳化痰之功；尤其適宜於老年人肺虛、肺氣腫、肺功能不佳所致胸悶氣短、幹咳無痰或咳痰咯血等症。5 E7 C$ O" t5 R4 O4 A2 S' K% x
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⑧、雪梨豆腐蛋花湯! H6 M7 @4 w9 s+ s$ k
5 Q( g9 C& s/ s( s! P
材料：
1 K5 w, v- e- K豆腐（北）200克+ L6 O; z' _2 F! M. U
蝦仁200克1 `0 {; f( M" T: y( o4 L
豬肉（肥瘦）100克
, ~" N) D4 V$ y* l6 x1 J( |6 T- }7 l& V梨100克
9 M* w. ?# h( U- a3 o! H' p9 X雞蛋150克/ A3 e( m! P! u% n! A, D
火腿25克+ ` }2 ~( }/ \: j" V4 A! C, y; c
牛奶25克2 v1 t) c: {4 W
花生油25克% m0 P2 x) F( w; A
鹽5克! v$ H7 K2 ~) r3 P
__________
- ?* s: d' V+ `0 e' d做法：
) i/ |2 H/ f! ~7 s蝦仁洗淨，剁成蓉放在碗內，豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，然後取12個小酒盅，每只內壁塗上油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨後放上一撮火腿末，蒸約8分鐘，與此同時，將清湯加鹽，置旺火上，燒開後，盛在大湯碗內，隨即將蒸好的豆腐由盅內取出放入湯即成。
+ i c6 |, f, J1 d% z
. ?. z- ?- U7 b功效：主治失眠，可對心情煩躁、心情憂鬱有緩解。, J5 b+ V& s; Y( F" y% C
' `$ u3 k0 W2 B! e) N
2 ~6 Z0 C: f8 }⑨、枸杞雪梨湯6 W. R/ H* n+ O5 F
8 c4 z3 s5 Z* i9 W% w4 c材料：
$ g a1 m2 g5 |枸杞300克
) G5 f+ l- u) {# }0 {4 b胡蘿蔔225克
/ b' u( G2 I1 U雪梨4個
E c( @6 ^9 l" P+ m3 x蜜棗3顆$ _ @2 h. ?) k7 y; }. N
瘦肉225克
$ _8 D+ N6 @4 }) q" n薑2片
; x& O2 [' s* V: t- [5 ~/ n% h$ L鹽適量" e" x( X% R; [- B4 e7 q" S
__________
# O1 x" D3 c W0 N' `7 y4 h* y做法：
: G: s) `% d7 c* F+ r9 `只取枸杞菜葉，洗乾淨。把枸杞梗清洗乾淨，捆成一紮。胡蘿蔔去皮，洗乾淨後切塊。洗乾淨雪梨，切塊。洗乾淨蜜棗。洗乾淨瘦肉，汆燙後再沖洗乾淨。煲滾適量水，放入枸杞梗、胡蘿蔔、雪梨、蜜棗、瘦肉和薑片，水滾後改慢火煲約90分鐘，取出枸杞梗，然後再放入枸杞葉續滾約20分鐘，下鹽調味即成。
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功效：此湯有明目、潤肺之功效。* \ L3 S; S" x" z F& y6 Y
% e' w+ z! G; w. {5 f6 y雪梨湯驅燥潤肺、化痰利水。適於肺熱、咳嗽多痰的人，此湯清甜滋潤不油膩，適合乾燥的冬季飲用，可以達到潤澤肌膚、止咳化痰和潤肺的效果。關鍵的老少皆宜，一家人都能喝的幸福湯！4 J7 T2 k1 S# Q+ C; ?) x
來源：網路
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