肝尖菠菜汤

7 u/ M8 r" e1 W$ p" Y+ j

2张图片

“适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝 血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症。 治疗贫血的话，当然是配菠菜最好了！ 汤清，味鲜，不腥才是好汤。”                                                   
. H, P- [7 i; a1 l" ~

展开
# q7 Y; T; N, \* V% ^0 C主料

• 猪肝                                                                                                                                                                            (适量)
• 菠菜                                                                                                                                                                            (适量)
  

辅料

• 枸杞                                                                                                                                                                                                                                (适量)
• 火腿（或笋片）                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  ) ^+ @: W" X' Z8 ^! y

厨具
7 }8 h. M5 r/ E6 T) w1 a8 y                                                                                煮锅                                                         


分类
3 ], X  r9 k6 U4 {冬季菜谱                                                                                                                 夏季菜谱                                                                                                                 热菜                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
; R$ I+ o( p7 @% E
, k% I' m1 P( ~+ w: H& [7 S

# n6 d: l6 R! a

•                                             
  / r$ s- H+ ^$ d" n; P2 D2 z                                                                 
  # q# u( R- M& j5 q  H9 P2 r0 r+ G去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
•                                             
                                                                   
  锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出来洗净。
•                                             
                                                                   
  菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）。
•                                             
                                                                   
  清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。
•                                             
                                                                   
  1 n/ P7 E0 T) \1 J4 k! p' X" v6 v把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。
  % O$ w& R/ z5 f' a! g) H, J   喝的时候可以放点麻油，麻油对身体也不错，多放点没事。
  , `* A( L  `. H. M( a1 ^

( t- D5 ]' T5 d' @3 O$ b小窍门：
                        要点：
. X+ @0 k: i4 Z
   1，买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。
+ G) Z5 P9 P) T0 P  G' u
- K6 A8 N7 \% c6 k2 i   2，去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会
! W8 A* {) N6 j- s
$ m) }4 D# [8 C$ G6 w( v% t, j! S   3，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！

   4， 菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸
* q1 _- q9 N: W# K% o" h: O; |
   5，注意，吃猪肝不可一味贪图嫩滑，猪肝和一些肉，如果不作熟会有细菌的！
; @( s) n) f1 g& r/ ^: l

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3663-1-1.html 谢谢