3个小秘诀做出浓香丝滑入口即化的蛋羹——牛奶炖蛋

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“　　以前曾做过这款牛奶炖蛋，菜谱点击高达六十多万，可总觉得PP没拍好，索性再拍一次。 　　这次的牛奶炖蛋可以说原来的升级版，特地加了芒果和蜂蜜杏仁，还做了漂亮的造型。 　　浓郁的蛋奶香与果香相互交融，甜而不腻、浓香丝滑，无论从外观或是味道都更胜一筹。 　　牛奶炖蛋，又称鸡蛋羹，香甜可口、人见人爱的甜品。 　　牛奶炖蛋，奶香和蛋香混成一气，香滑细腻、入口即化的口感，简单又美味，让人怎么吃也吃不够，带来却是满满的幸福。 　　牛奶炖蛋，具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效，也易消化，适合一家老少齐分享。 　　要做到外观光滑如镜、口感浓香丝滑的鸡蛋羹并不难，其实只要遵循以下个小秘决，连零厨艺的新手也可以轻轻松松搞掂这道甜品。 　　１、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。 　　２、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住蒸气，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。 　　３、250ml的牛奶配2个土鸡蛋（土鸡蛋太小可以用3个），用中大火蒸15分钟；如果喜欢浓稠的口感，适当将牛奶减少。”                                                   
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主料

•                                                                                                                 土鸡蛋                                                                                                                                                                            (2个)
• 纯牛奶                                                                                                                                                                            (250ml)
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辅料

• 芒果                                                                                                                                                                                                                                (1个)
• 蜂蜜杏仁                                                                                                                                                                                                                                  (10粒)
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! b  H. R1 R) j3 F; d( Q1 i! F厨具
  B. f4 |6 @9 z& _( i, t                                                                                蒸锅                                                         


* |8 B, j4 P" B) Q& |3 [7 s分类
3 i( v9 D! A) v; z1 `常见菜式                                                                                                                 夏季菜谱                                                                                                                 婴儿                                                                                                                 饮品                                                                                                                 甜品                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 奶香                                                                                                                                                         蒸                                                                                                                                                         半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 

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•                                             
  8 }7 V1 D. p; d                                                                 
  ! x+ \. N' I; L- o$ {: _土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。
•                                             
  * H9 `4 y0 V3 S# l, ]( R/ c                                                                 
  将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。
•                                             
                                                                   
  7 g& e2 E" ^9 F: b加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。
•                                             
                                                                   
  打匀的蛋液用筛网过滤1次。
•                                             
  + S; l$ h8 p( k                                                                 
  9 ~8 @3 f, B/ W将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
•                                             
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  然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
•                                             
  9 E, Y8 X8 ?  n! s3 j  E                                                                 
  ) |( _- m+ E. ^碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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  3 Z5 K. c8 ^3 ]) B7 Q                                                                 
  芒果丁、杏仁备好。
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  + E% l# S! t4 V. p/ ~+ x. x锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。
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  8 s# o! L- p1 P% b                                                                 
  大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。
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  ( o- k& q. M/ G# i% Y将芒果丁、杏仁摆好。
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小窍门：
' q( e: y2 P$ j6 [1、最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
; l: a# O8 R7 k" E2、最好用佳能的保鲜膜，有的品牌太薄容易蒸破。
4 d' O# t7 ]) a: V3 |' |, C4 I3、装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行把握。
' j% m. W3 M" B% T2 E4、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。
5、夏天可放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。
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