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$ P9 G0 ^5 Z5 R3 S: J: h“豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。” - T* W7 k$ w6 h8 v. K% N$ z
6 r6 N% z& H2 ]% L0 B; [8 m主料3 t+ X2 i9 ]+ G6 k5 K2 d
- 鱼头 (一个)- j1 Q6 d. B7 ?3 H0 H
! I0 u3 Y- u- ^ ~3 x
& S( C H* i S% X8 I0 H辅料
# C( {, l5 N" o: W3 O6 C3 o- 豆腐 (两块)
- 菜心 (8两)
' @7 U' v6 t. [# O8 }5 L# K, o
\# i3 u; y# e1 r8 L* f% C. h: @& C9 h, n2 V$ ] O
厨具
" {! v ^$ y. j) I 炒锅 3 z1 J3 C! b7 n
& d2 Z8 W5 f, Z. e( Y分类/ P( T: r% C; M* _0 t6 {, d
夏季菜谱 汤羹 咸鲜 炖 一小时 普通难度 4 C0 X6 @4 _0 C! I+ u
) B( u K7 L5 \: }5 h# q. u( @4 ]1 h+ Y$ B! g
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' k% h; [8 C2 g7 \开点火 用姜擦一下锅 关火。-
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+ j2 L* ?* k2 }% X& g0 F j鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了） 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。-
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锅里下油 爆香几片姜。-
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把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。-
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1 C3 ?7 w! a$ `" d. ^% A1 Y) N加足水 加少许料酒 大火煮开。-
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豆腐（事先用盐水泡过）切小块 放进去同煮。-
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4 M5 w/ D7 i; }; k1 D* s7 z煮开火转中火 熬1个小时。-
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放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。
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小窍门：# j1 \* a. d |5 S( J( i2 T9 u
煎鱼头的时候可先在没放油的锅中烘干一下鱼头表面的水分再煎 这样可以避免煎鱼头过程中 油煎得厉害 爆锅爆得到处都是油
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