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[菜谱交流] 【今日美食】鱼香肉丝

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发表于 2016-11-16 05:31 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式

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2 F+ S% K9 |2 ], }  B2 B% H5 S
9 @& P+ Z+ h, x' `" M
小里脊肉300g
) S9 \' V, r8 @- V4 P) N
红萝卜50g

% q4 L- U- ?8 y7 ?* f+ H
湿黑木耳50g

7 \; M$ M; F% s  F' s7 K
青椒1/2个
: X8 r. {2 Y' J9 q
青葱1根

' M- t4 i6 A" r' t& X2 I2 \5 g
蒜头2-3瓣
5 e; l" F( i( ~( H. E9 \
姜15g

. r2 g$ `5 A  x9 Y% V
腌肉料
! w" j# `2 g5 F1 f- g: b
盐少许

+ K; t0 i. v5 u7 t- b6 q# ]
蛋白1大匙
$ x2 D1 k1 c4 ]; Y) R
米酒1大匙

2 o, j5 E) w8 Q6 Y" y' N
细番薯粉1小匙

2 G6 u9 I/ I: L& z, |+ ~- `, H
调味料

7 q4 ]1 w* R1 I* l2 e
辣豆瓣酱1.5大匙
3 ~3 I, m" ~! X
酱油1.5大匙
: c: h# }3 ~+ B' O& h
米酒1.5大匙
3 W. B; Q4 ?( u  ?  x! o4 ?4 B: J
细砂糖2大匙

& b/ C  b' c5 u5 U
黑醋(五印醋)2大匙
- l8 e. _1 h5 ?; j5 B
水2大匙

8 [6 W7 q" u% T3 D4 Z
太白粉1小匙
( l( t# Q( V: L  ]3 r" w, ^, z
& @# B  l* u  x" R8 J9 y
# i/ F- a7 m* Q

- a4 ^+ E1 A# ]+ l
/ d! ^7 k/ a2 @
1.小里脊肉切丝,红萝卜、青椒切丝,黑木耳切小块,葱切葱花,姜及蒜头切末备用
7 i+ M* W7 h" z) u) `
  _/ P& l- U4 g  T8 T5 D
4 b( P$ i4 N( G4 L
2.将肉丝用腌肉料拌匀后,腌5分钟
: J1 b0 C, U* l, i4 j: x5 z2 x* Y0 D. Q7 R* o( s5 P
) W2 @6 u% s7 @9 e
3.将除了辣豆瓣酱以外的所有调味料调匀备用
1 r7 @4 O' h) J2 f4 {9 X
; a; ]) u/ I: \, W- p: p
/ J2 g& ?# D  X& G0 ?
4.热油锅,放入肉丝炒至9分熟后盛起4 Y6 C( @- y. N( w
9 P+ Z; d0 h# }0 _) d" f
1 m1 L$ W- z0 a4 Z! J
5.同锅再放入一些油,放入豆瓣酱炒香
& D& Q- C7 `: O
$ I, [, O% N7 b6 ~, {
2 W' G( e2 @% A* `6 K  p& I
6.下红萝卜丝、青椒丝、黑木耳块、姜末及蒜末拌炒至食材略变软: R- c9 v4 m! s( q

5 o* y2 ]5 T" ?/ `7 N, m
9 I6 {/ @2 R" `2 @5 V- ?7 Y/ {2 c
7.加入肉丝混合# L3 c9 z: w2 Z/ i; a& S

5 T+ N0 n8 T5 k3 b8 w

" Z6 W6 ~/ I1 O. W0 ]8.倒入调匀的混合调味料炒匀后,最后撒下葱花拌炒2.3下即可' t0 t5 r& i3 r8 F2 C  |0 t

: j! X7 t0 u4 n4 @$ r7 G$ F9 o
) V. b7 a8 m% d: l5 x. S
9.咸、酸、甜、辣、香、鲜的鱼香肉丝完成咯; \3 I9 \4 N  [' o8 x' Q* v, B
/ m5 t9 \) W/ B+ ^* \  w6 z% Z

; \0 {. o5 c/ e7 ?/ ^诀窍提示
) y! P! I' ~3 }1.小里脊肉顺文切丝炒起来比较漂亮) x  q; w% ?9 s$ I
2.调味可视个人口味微调
1 X+ j% W% Q1 x7 b9 Q食后感想
! C8 O$ V% J. `2 g8 h6 r鱼香肉丝尝起来咸、酸、甜、辣、香、鲜,超级开胃下饭阿.。
- n+ B, }2 \. T* B8 S! f
2 K# C' l5 m) x! D9 C
/ p7 n4 _7 l" }! x


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