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[菜谱交流] 【今日美食】鱼香肉丝

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发表于 2016-11-16 05:31 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式

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+ X3 S0 k# [' @1 v- P& Z) s
- Q5 f/ V  D' ?, y; j, @
小里脊肉300g

; F" S. U: I, n8 D2 s  h7 y
红萝卜50g
. Z4 D) O, }* R+ ^" y
湿黑木耳50g
( A0 ^& S0 r: T( A& c
青椒1/2个

+ e& T0 N+ p' h
青葱1根

' X6 m) O/ _& {: ^4 ]
蒜头2-3瓣
8 K# I+ m, E! Q# G2 E
姜15g
9 T' ~/ Y6 q4 W  Q/ [9 a: K6 S
腌肉料

5 \" Z: J8 b2 i' x7 d
盐少许
* C" `" s: ]) i& F2 S+ L- `" w/ o" W
蛋白1大匙

! ?& H- c0 y* Q9 e# Z( M+ C9 D
米酒1大匙

% Y% X; z$ E* b6 U; k: ^3 T# `
细番薯粉1小匙
# v; a3 ?. ^8 q) c
调味料

% E3 U' _) E9 I8 Z1 Z1 x) r+ K% T9 h
辣豆瓣酱1.5大匙

4 T2 R/ Z" S% w7 [
酱油1.5大匙
: \' e$ F# E3 Z: a* V
米酒1.5大匙
- |& G9 t+ y+ \% w9 c, ]' A
细砂糖2大匙

/ @6 g* Y% R- i$ B* z& ]: d
黑醋(五印醋)2大匙

/ r; O5 I3 m! G( ]0 l' ^9 f
水2大匙

) `! |- C% F. w/ A7 E
太白粉1小匙

( G8 _) _0 C; M3 }7 p2 j  i2 `% H0 s9 x5 S, g

1 N2 S$ _$ l6 ~7 G+ Z$ r- B% q- L/ P- R" }. j; g. I! B# g* ]
5 R' `) O  Q+ p9 y& @
1.小里脊肉切丝,红萝卜、青椒切丝,黑木耳切小块,葱切葱花,姜及蒜头切末备用
5 E' u) y6 v" A2 l' J
* N$ A# V: m) t+ s4 c* O/ w

7 d4 d8 D4 b7 g. S8 W7 J# P2 S2.将肉丝用腌肉料拌匀后,腌5分钟
9 p7 A& M- K* U- L1 m9 Z7 g. A( {# v. u, t$ l
7 l: p. M* p7 z. ~4 g1 I: c
3.将除了辣豆瓣酱以外的所有调味料调匀备用& u+ N6 |/ `* T8 S- h3 r& z! o
$ ]5 e8 R( q, ]- Z

; W+ \' l2 g# _& w5 o4.热油锅,放入肉丝炒至9分熟后盛起
; U( ^2 O- W9 F; E9 V0 q
  n) S% a. y7 s
/ Y) q; [$ u+ K2 C# V0 _, p
5.同锅再放入一些油,放入豆瓣酱炒香* n+ P- u- w' w% W* w6 W& O" }
- e- q% m" \, k& T$ C

' ?5 s8 f) C: ?# Y6.下红萝卜丝、青椒丝、黑木耳块、姜末及蒜末拌炒至食材略变软! n# Z( ^3 X4 V5 D& m

- ]. Z2 v% n8 \- g- ?2 K/ Y
, L7 }7 c- ~$ `$ q
7.加入肉丝混合
! B7 C" ~7 _+ \; N1 f, ?1 @- G- H* R' D% m2 e4 Y0 x& P" \6 t
7 J5 v# `4 w/ Q5 a1 ~4 T7 J
8.倒入调匀的混合调味料炒匀后,最后撒下葱花拌炒2.3下即可
! P% J0 Q: l# G3 i2 p9 L" K- A8 l7 W  e% ]$ \& c/ }# [% k
5 o6 b& z3 f5 c# E* h4 y% e
9.咸、酸、甜、辣、香、鲜的鱼香肉丝完成咯
+ V6 u2 U, s6 {( M2 G: R2 b0 C1 s3 E( P9 V( J# W1 \: ~) K. m
1 R, c9 b: C4 S3 h9 J5 N
诀窍提示
& H0 [% E6 i. K* @; f# q* y! c1.小里脊肉顺文切丝炒起来比较漂亮
6 g) N8 U2 |. Q2 K4 ^2.调味可视个人口味微调
4 K3 b% u& g3 K  E" `. S. B食后感想; R, E5 R7 C- j$ w
鱼香肉丝尝起来咸、酸、甜、辣、香、鲜,超级开胃下饭阿.。
( S; a. |3 b. c/ v$ e6 s3 Y
/ w& z9 V( [) |) [9 H* A0 D
% l% D- Z0 s+ O! |7 @* ~3 \


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