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9 s. U; K* @1 Y h主料 + a+ E3 p. z, s7 [
- 里脊肉 (适量)
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辅料 . @$ G2 m9 o$ z! e: E1 k `2 Y1 e' Y3 S; x
- 笋 (适量)
- 青椒 (适量)
- 胡萝卜 (适量)
- 木耳 (适量)
- 葱姜蒜 (适量)
- 淀粉 (适量)+ j( Y6 R: {6 u7 S$ C$ E+ P
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厨具 ; I, R) l9 ?) \8 w
炒锅: B3 ]: z, k% p" B3 r
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. |: x) I- `1 w6 w+ k- o分类
1 a5 f2 \2 L; _( E. R# r常见菜式 热菜 鱼香 炒 廿分钟 普通难度
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准备材料 -
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里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用 -
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准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用 -
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" [! |$ M4 D, c4 x$ }5 L热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色 -
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倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油 -
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放入葱姜蒜末中火炒至有香味 -
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放入蔬菜配料翻炒均匀 -
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加入调好的酱汁 - : X+ s$ z! S5 W* U9 i/ m, x
3 i8 s% {" g0 O; e- _' h, \将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可
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; e0 \+ B( Y9 n# s4 W小窍门： 1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。
& \- F4 h3 V" i; j6 n( B) K2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。( I, L! @ m; t
3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！3 }% b0 c* \. ?; V6 M
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