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主料
) t3 g2 w, }* u+ d& k, p0 ~- 里脊肉 (适量)0 G4 P. O- C) a/ ]
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h) F: x. M5 n辅料 ) F1 I# D! {) V2 \% p
- 笋 (适量)
- 青椒 (适量)
- 胡萝卜 (适量)
- 木耳 (适量)
- 葱姜蒜 (适量)
- 淀粉 (适量)5 y" Q2 r+ L9 q4 X: q- g! v! N
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& \' y6 G+ O& d- P! O1 W厨具 & ]( b$ g5 U: `) x0 p2 R
炒锅8 U1 p+ M( x# R% f& Y
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分类 2 n( V) U; i$ R& K7 S9 A
常见菜式 热菜 鱼香 炒 廿分钟 普通难度
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准备材料-
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里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用-
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准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用-
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V4 N; C7 U. m2 N% `3 _热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色-
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倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油-
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放入葱姜蒜末中火炒至有香味-
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放入蔬菜配料翻炒均匀-
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加入调好的酱汁
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将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可
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: C6 f3 x% n5 `小窍门： 1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。
6 _9 A, k4 M* M+ O& W( G2 S2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。, x7 M4 D" o6 @6 i0 M/ L
3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！: ~4 G) ^& T- U |# ~/ l7 ]
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