老杨版蚂蚁上树

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“本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品”
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主料

• 肉末 (适量)
• 龙口粉丝 (两把)
• 胡萝卜 (一个)
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辅料

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• 胡萝卜 (一个)
• 青椒 (一个)
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厨具

+ H, f9 x6 i6 C- z7 v* {9 _炒锅


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分类

夏季菜谱 热菜 微辣 炒 十分钟 简单难度
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# ]1 m! s$ b& B

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  5 a6 }4 I3 ^+ O  ^; L粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
• 
  
  ) X% x: c  l4 L胡萝卜青椒切末，姜葱切末。
• 
  
  炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。
• 
  
    H" A% x9 o7 q* M肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。
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  . Y, |9 ~4 y. Q兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
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  0 p* b/ ]2 r- \5 W0 R煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。
  

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小窍门：

要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油
要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
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" q/ I6 n/ I, Q2 Z) X" r5 I我什么也没放？？对，我是什么也没放，所以你除了糖，鸡精，香油，也什么都别放！除非你吃盐很重，那么你就尝尝吧。
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