午餐推荐：电压力煲版黄焖，为国庆菜谱做准备

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主菜:电压力煲版黄焖鸡
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5 f$ D$ s2 y7 z7 k! s; t; S, v用料:土鸡1/2只；干木耳适量；干香菇10朵；姜1块；干辣椒3个（可不加）；青蒜1颗；蒜2瓣；料酒30ml；蚝油30ml；生抽30ml；老抽15ml；盐2.5ml；白糖5ml；
做法:
1、半只鸡斩成大块，干香菇、干木耳用温水泡发，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段；鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油；充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟；将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲；
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2、加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒；根据个人口味调入生抽和老抽；加入适量盐和适量糖，翻拌均匀；加入清水，水位至食材2/3处，拌匀，选鸡鸭功能，烹制10分钟，排气后放入青蒜，盖上盖子，焖3分钟即可。

0 Q* C! E, c2 B- G8 U3、小贴士：1. 如果没有压力煲，也可以用普通的锅，注意延长炖至时间；2. 压力煲的水分保持功能很好，清水无需加太多，炖出的肉味道更香浓；3. 青蒜最后再放，利用余温焖熟，会使菜的香气更浓郁；4. 利用这个配料方法，可以举一反三做其他肉类，也很好吃。
4、时间有限的情况下，又想保证肉味够足、肉质够嫩、滋味够浓，就要想想办法了。我的秘密武器就是压力煲，原本需要几小时的烹制，用压力煲可以将时间缩短到一半、甚至三分之一，绝对是强大的快捷工具。
& a1 j, s% v) x' E4 O" y4 |5、可能会有同学觉得用压力煲难以掌握时间，一不小心就压过头了，肉质太烂没嚼劲。对于这一点，我的观点是宁短勿长，加压时间短了，觉得还不够软，可以稍稍再加工一下，也很方便，但如果压过了头，就再也无法挽救了。就我的经验，鸡鸭肉、小排骨10分钟左右就足够了，牛羊肉、大块排骨15分钟左右足以。即便喜欢软烂口感的，也最好不要加压超过20分钟。
6、喷喷香的黄焖鸡，还没进屋就香气扑鼻了，而且半小时就可以上桌，即使客人临时登门，也不必惊慌，一边跟客人嘘寒问暖，一边就可以从容地端出宴客大菜来。

# {& m2 H" j% k# g4 |3 \副菜:三杯蘑菇
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用料:杏鲍菇1只；金针菇1束；香菇3朵；蒜3瓣；尖椒2-4根；油1小盅；糖1小盅；台湾酱油膏（可以用老抽代替）1小盅；
做法:
1、杏鲍菇、香菇切条，金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段。锅内放入1盅油，烧热，下蒜片、辣椒段煸炒出香味。放入三种蘑菇，炒软，依次倒入台湾酱油膏和糖（我还放了一匙蚝油中和甜味），炒匀。炒3-5分钟左右，看蘑菇软熟开始出水，汤汁收浓时即可关火出锅。

2、小贴士：1、按台湾的三杯做法，油应该用胡麻油，不过咱在家自己做，用一般植物油代替也可以，就是风味差一些。台湾酱油膏也是必须的，台湾酱油膏颜色不会太深，咸味也适中，加入后基本不用再放盐了，也不会过咸。不过一杯糖的量我觉得还是略多，加了一匙蚝油之后好了很多，我觉得自家做也可以减1半的糖量。2、蘑菇的品种也可以根据喜好以及实际情况随意调整。
' K" D6 W( f3 d  K0 E3、家里没食材了，干蘑菇总是会有的，而且通常随时有很多种，抓一把干花菇、或其它什么干蘑菇，泡泡软，蚝油烧蘑菇、鲍汁烧蘑菇，没肉也一样是道好菜。
( c) Q& M7 ^9 |% \! Y0 @0 A4 e4、这道由三杯鸡做法变化来的三杯蘑菇。其实，我觉得像中学时学的数学代入法，所有丰盈多汁的菜肴做法都可以把主料代换成蘑菇尝试一下，一定会很好吃。这道三杯蘑菇，用来配米饭确实是绝佳！
5、蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
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靓汤:海带萝卜龙骨汤
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用料:海带；白萝卜；葱；姜；料酒；精盐；
7 k+ s7 x9 ^+ \5 d2 H做法:
1、龙骨剁碎，用开水烫一下去血水和嘌呤。葱白切段，姜切片，白萝卜洗净切三角块，海带切方片；
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2、海带龙骨 葱 姜 倒入电压力锅，加水加少许料酒。煮20分钟。白萝卜先不放；
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3、龙骨海带煮好后等气跑完，打开锅盖，加入萝卜块继续煮十五分钟；
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4、待气跑完，加适量盐即可。

宝宝餐:照烧海苔豆腐
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用料:豆腐200克；海苔2大张；姜末1大勺；酱油3大勺；糖大1勺；干淀粉；
1 E3 P' E3 ^! d+ a% U5 v做法:
1、豆腐切成厚约5毫米厚的大块。海苔顺着上面的印格剪开。将剪好的海苔包在豆腐上。完全包好。沾满干淀粉备用。锅中放适量油烧热，放入海苔豆腐。
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7 C5 L! ?) d: r7 U! x0 L$ x2、煎至两面微黄。姜末提前准备好，加入酱油；再加入一大勺糖。再加入适量水调匀即成照烧汁。将调好的照烧汁淋在豆腐上。大火烧煮至汤汁收尽即可。

3、小贴士：照烧汁可以根据自已喜欢的口感进行调整。
# p* z3 i% E9 S4 J$ {$ F& N* n+ b4、软嫩的豆腐，加上海苔的淡淡香气，不甜，也不咸，口感刚刚好，用它配米饭相当不错。
% K$ u1 h5 b+ \' U2 _0 R  N3 ?% ~5、海苔，可以用家中做寿司的大张的，也可以用市售那种即食的小包装的。包上海苔的豆腐，看起来立马有点高大上了，加上味道独特的照烧汁，香浓滋味不可挡。
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