每种肉都有它的最佳搭档，在一起才能营养翻倍

. b$ b6 ?9 O- Y  G, A: e猪肉+大蒜增加维生素吸收“吃肉不加蒜，营养减一半”，猪肉中维生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，但此种维生素不稳定，在人体停留时间也短。
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如果同吃大蒜，大蒜素与肉中的维生素ｂ1相结合，可以使维生素ｂ1提高四到六倍，而且有延长在体内停留时间的作用，从而提高胃肠道吸收率和对身体的利用率，有消除身体器官疲劳、增强体质、预防大肠癌等功效。
蒜泥白肉

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5 |0 A1 U; r' ?# V主料：五花肉 (350克)、青瓜 (1条)、姜片 (3块)、八角 (4个)、生抽 (2勺)、白醋 (1勺)、辣椒油 (1勺)、大蒜 (1棵)、葱 (1棵)
2 L( y3 P7 ~# K1 s$ K8 l. O3 s做法：
4 Q7 b+ n4 s/ A4 h! Q1、锅中注水上炉，加入4个八角和3块姜片。放入洗净的肉，一起将肉煮至用筷子能轻松插入就可以捞出来凉却。用水冲干净肉的黏物。
2、将凉却的肉切成片。
3、青瓜洗净切段，用瓜刨刨成片。
+ C5 \6 m0 F7 j4 n, i4、将每一片肉都裹住一片青瓜。
, q8 \- ?" q3 d5、裹好后摆入盘中。
( H* d7 d9 s# p# V6、将一颗大蒜切碎。放入一勺辣椒油。
" x% G: k# D/ {$ r  a; Q7、再放入两勺生抽，一勺醋和小半勺的香油拌匀。（咸度根据个人口味加减）
1 w* H, `4 w5 J2 s: f8、将香汁淋入肉的表面，再放入切碎的葱完成。
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羊肉+洋葱降低胆固醇洋葱是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管，因而有助于降血压。葱爆羊肉很受人们欢迎，若能加点洋葱，那就达到了营养的升级组合。

2 {# o1 z  g6 _7 T- p" v) c因为羊肉蛋白质和饱和脂肪含量都较高，吃多了有升高胆固醇的危险。在烹制羊肉时加些洋葱，就可以防止人体对羊肉中胆固醇和脂肪的过量吸收，是营养的黄金组合。
洋葱炒羊肉
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主料：羊肉 (适量)、洋葱 (适量)
" _1 a( X$ T; l! @6 t做法：
1、羊肉切丝，加料酒生抽盐老抽胡椒粉姜末姜粉抓均匀，把水性调料抓进肉丝中，加两勺水，再次抓均匀。

. |+ R, B5 D: o+ z, ]6 j. s. S2、淋一勺油拌均匀，腌五分钟。
3、临下锅前，往肉里加一勺淀粉，拌均匀。
$ _& [+ a; E2 ^) T4、取一小碗，来一勺叉烧酱，加水和一点生抽拌均匀。洋葱切丝。
( G; E. q- |  d5、炒锅烧热倒油，下羊肉炒散。
0 y% J, t% w2 v. L- A0 w6、肉全部变色后，将肉推一边，下洋葱。
7、稍加翻炒，加一点盐调味
8、淋入之前调好的叉烧酱汁，拌均匀出锅即可。

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* u$ _. a$ l9 y1 ?8 a* u鱼+豆腐加强钙吸收鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含的蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质。若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。
豆腐黑鱼汤
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' G! S9 Y' p$ G) z6 d主料：黑鱼 (600克)
辅料：豆腐 (1块)
做法：
1、黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片。
2、豆腐切块，用开水烫一下捞出。
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6 _0 U% w) z7 ]' s; H! E% I/ H3、锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒。
3 b# S" B/ q6 }! V& n6 x4、至鱼块转色，加料酒去腥。
5、加适量清水，加几滴醋，大火煮开。
/ |- ]' W1 N( Z, a+ M6、中火煮15分钟。放下豆腐，大火煮开5分钟。
/ g+ g5 L! v' A$ R( D  a. ]7、加盐，胡椒粉。加葱花，鸡精即可。


5 Y5 f4 G6 U- u% d3 E* ~猪肝+柿子椒提高铁元素的吸收率对贫血的人群及儿童青少年来说，补血的食物是动物肝脏和瘦肉。动物肝脏中含有丰富的铁，但是铁的吸收必须由高价铁转变为低价铁的复合物，其过程需要维生素C的作用。
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  K$ U$ Z' k8 f0 z& k而猪肝搭配柿子椒正是一举多得，因为柿子椒含有非常丰富的维生素C，同时柿子椒中的膳食纤维素能促进食物中胆固醇排泄。还有，柿子椒和猪肝同炒，其中富含多种脂溶性维生素及β-胡萝卜素，能够完全被吸收利用。
酱炒肝尖

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8 @, @$ {% o5 w# }主料：猪肝 (300g)
& S. X" R5 T# C) \" d* E' ]1 D辅料：菜椒 (75g)、杏鲍菇 (80g)、淀粉 (适量)
做法：
1、猪肝用清水浸泡30分钟。
6 G8 h1 R  p2 E: Y2、用刀将猪肝片薄片。
5 S* v+ V& Z+ x; H% H+ }3、将切好的猪肝入锅中焯水。盛出，控水。
" U+ Y, x" M5 a% Z: K2 F  f0 a4、焯过水的猪肝加入淀粉，葱姜末，五香粉，胡椒粉。
" p% s4 j- ?- W- U5、抓匀腌制5分钟。菜椒去籽洗净切片。
) f1 Q% f0 W* F1 u5 o0 i) u6、杏鲍菇洗洗净切片。干黄酱加适量清水合成酱汁。
7、热锅下油，放入适量葱姜炝锅。
8、放入菜椒和杏鲍菇。翻炒至断生。
3 d2 w8 |- _5 x, w; d9、放入腌制好的猪肝。旺火翻炒10秒钟。
10、加入调好的黄酱。旺火翻炒20秒关火即可。

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) r) T( Y' y3 f- n, R/ l  c牛肉+番茄补铁更吸收红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。
番茄土豆炖牛肉

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* u. {* j# L$ q; `/ ~主料：牛肉 (2斤)、土豆 (一个)、番茄 (4个)、葱 (适量)、姜 (适量)、花椒 (适量)、八角 (适量)、香叶 (适量)
+ V( g# W( F  d4 Q1 a6 I辅料：盐 (适量)、料酒 (一勺)
% W8 S) l8 i0 X/ ?% Q做法：
) f- q1 _. ~" L. Q; ~1、葱切段姜切片，准备好香料。
2、取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。
3、锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。
/ f, e6 \' }0 V& R4、锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。
5、将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。
6、将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的番茄泥炖30分钟。
2 m/ B& o' @8 i" I7、炖牛肉时，切好土豆。（土豆在牛肉块炖好时切比较好，防止变色）
8、牛肉炖30分钟后排气加入土豆。加入适量的盐调味后继续炖10分钟。
9、番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。
10、牛肉土豆炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。


鸡肉+蘑菇大大增鲜小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，其营养丰富，味道鲜美。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在熬制过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大大增加。
: ^2 ?; Y$ [$ W+ `9 c9 G( q小鸡炖蘑菇

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- |) C: k) ~- P+ H) y$ w主料：仔鸡 (适量)
( U* u% t. I# U/ ^# m$ O& D8 O+ U2 x' r辅料：香菇 (适量)、松茸菇 (适量)、葱姜 (适量)、干红辣椒 (适量)、大料 (适量)、香叶 (适量)
做法：
& p/ a8 W5 R. s9 O5 A1、将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时
2、仔鸡切块，清水浸泡去血水
8 P) ~' h2 X, W1 D* x6 k! ?3、将水烧开后，将鸡块焯一下，葱姜改刀备用
4、热油锅将焯好的鸡块煸炒
. W) q4 O6 `$ c& k$ y$ o5、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶
6、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐
7、加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟
8、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟，至汤汁收浓盛出即可

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