【吃货菜谱】小米不只是熬粥这么简单！

小米又称粟米，古称粟，又叫粱，是中国古代的 “五谷”之一，也是北方人喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。

* g4 [  `7 V) {" q
; h. V2 V4 S! k1 E小米发糕
1 h# j3 D, k( O6 {& L$ y

原料：

小米面160克、中筋面粉140克、白糖30克、清水180克、酵母4克、葡萄干60克

' I0 k  ^$ [5 j

做法：

1 Q. l# w' \2 F5 X% I0 @1、小米粉，中筋面粉准备好。

' p, j( r0 O/ a8 ?( u% L2、准葡萄干、酵母、白糖准备好，葡萄干提前清洗干净，沥干水。

2 d6 X) q* O' H' t" W' V  f% q3、留一些葡萄干做表面装饰用，其它材料一起入盆中，加入适量清水搅拌均匀，如果喜欢吃硬点的发糕，180克水就够了，如果喜欢软一点儿的，可再加入一些清水。

4、揉成团状。

3 q6 I, w+ B2 J9 f2 @

5、直接放进桶中，最上面再铺摆上一层葡萄干，葡萄干要提前洗净，沥干水。

- N! Y1 ^" ]& A& P! Y* A$ ]

6 J* [, v  R/ K& r$ S% z/ |) h: ^4 ?6、将桶入面点机中，外桶中放适量清水，蒙上一层保鲜膜，防止表面太干，再盖上盖子，选择发酵功能，面团发至2.5倍大，去掉保鲜膜，重新盖上盖子。

  T* y' I! P3 ~7、选取“蒸”功能，程序默认50分钟完成。先不要急于打开盖子，焖5分钟后再开盖（用蒸锅的朋友可如下操作：锅里的水烧至温热，将面团放入蒸锅盖好盖子，进行第二次发酵。二次发酵25分钟后，开大火，水开后转中小火20分钟。）

! L& j) a: {- S: h4 x- |

8、小米发糕从桶中可直接倒出，可切块食用，很香甜。

小窍门：

如果喜欢硬些的口感，此配方中的水量够了，如果想再软一些的口感，建议再加20克左右的清水揉面。

● ● ●

6 n  u% y( A" K" p6 X; k

* M' i, s5 ~$ G, {4 P9 b小米锅巴

小米做粥无疑是营养价值非常高的主食，除了作为主食熬粥外，我今天要推荐一款用这个小米做的非常不错的零食哟---小米锅巴。自己来做健康的零食，一块一块、脆脆地，吃得很过瘾滴。
/ _  W5 p. l! I( ?7 ^4 x

原料：

+ r* X5 }, p5 i6 `

小米300克、淀粉100克、芝麻适量

7 F* h! M7 ?' A: Q7 ]' R

做法：
% _+ ?' M0 x; K) z& S

- m9 N' _) Z( O- O4 @- ?

; k; L6 l9 j7 W& H* W3 }1 H% g# |1、准备好小米。

# K- w* h7 z1 N( h

2、将小米加入适量水入锅蒸熟。

3、适量芝麻、盐。

4、加入淀粉拌匀。

5、揉成干湿合适的团。

2 b% F4 f' F( P* ^, j6、擀成两毫米左右的薄片。

8 k9 a: t+ u" S

1 L7 ]4 d" p9 Z6 @$ q/ C: R6 J( n7、用模具刻出形状。

) N% V/ L5 t  T- }8、没有模具的可以直接切成块。

& ~: m* x7 p1 h: |9 U( ?, O) s; U9、锅里放入油，烧到五成热。下入刻好的锅巴原胚。

& e# A3 k7 ~# h6 G" ~10、中火炸至金黄出锅，美味的小米锅巴做好了。

小窍门：

: z  E  Z7 i) w2 q5 [1 j; _

1、蒸的时候水稍微多一点；

2、揉成团的时候如果比较干要加入适量开水；

3、尽量擀得薄一点，薄一点更加脆。

% K2 K- M8 m. Z3 P6 \' b/ u- c

● ● ●

金瓜小米排骨

原料：

猪肋排400克、南瓜400克、大黄米100克、小米100克

: G8 }4 ~1 k+ X  O9 w# L

做法：

3 u! e) M, E, I: Y% ~1 d1、猪肋排400克，南瓜400克，大黄米、小米各100克。

2、肋排斩成5厘米见方的小块，浸泡1小时，漂去血水。然后捞出沥水，控净水分。

8 u8 v5 G3 h4 x5 F5 c

6 r$ b0 d- g: v3、同时把小米洗净，泡水1小时。

4 ]  K2 i& l, o7 i4 T+ J: X

4、混合后控水待用。

5、将上述的调料放入沥干水分的排骨中，调拌均匀，腌制15分钟。

5 y1 h+ s9 K2 W( u/ Z/ A2 S+ l

6、然后放入小米中裹上一层小米。

8 ^5 c$ R3 L5 L0 m0 q4 t8 u9 N5 {9 E

! `5 {& U/ G9 X7、南瓜削去外皮，切成厚一点的方块，放入深一点的盘子中。

6 k8 |, [. o+ x+ L2 n

& v# E! f6 u3 M3 _

" S8 _) i  D8 t% T8、裹上小米的排骨放在南瓜块上。

- W8 @5 J/ h! R3 k) D  v9、放入蒸锅，大火蒸40分钟左右，撒上葱花。

- i  f( y, ^$ {7 y* A

10、在蒸制的过程中，鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中，因此菜品口感软糯酥烂，鲜美飘香。

" _! k1 D7 d: i9 [( {' v

● ● ●

" }) t, L. J! I7 t

2 E8 M, \$ T! V6 i! s, {) p小米豆腐虾仁丸

原料：

! C" P% z& p- T/ k

虾仁150克、豆腐150克、小米适量

  r2 K7 F% |# n* `  l0 A

做法：

# [/ C! v% X7 U2 D9 i8 V. J7 P

1、将豆腐用刀背碾碎。

2、剥去虾壳， 从虾背二， 三节处用牙签将虾线挑出。

3、将虾仁加入姜一起剁碎。

$ |/ y+ X' T2 \3 N

9 |0 A# a- E5 B4、将豆腐泥和虾泥放入碗中， 加入适量的盐， 料酒，胡椒粉和橄榄油调味,带上一次性手套将它们抓均匀。

5、将小米泡上一至两个小时， 小米控干水分后加入适量的盐调料。

7 c# t& d4 b. I2 b

' M1 ~1 L/ S) E4 c) O' f5 l* S6、将混合好的虾仁豆腐团成丸子。

+ j% _" @8 R- N0 w4 K( G' ?

7、放入小米中滚一下， 让丸子表面均匀的裹上小米， 将其他的丸子同样完成好。

; u3 |" B' {. X- P! s

8、大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟。

9、拿出装入容器中，咬上一口，红红的虾仁和豆腐交织一起，味道很鲜美

7 S' P3 Y9 W4 K! v

● ● ●
# f3 K$ a& @: r" I

洋葱小米面饼

原料：

& o2 V, R! ]8 ^. l+ _: L( }

洋葱70克、小米面40克、面粉60克、鸡蛋1个、盐2克、花椒粉1克、食用油适量、清水76克

做法：

- d7 U# c/ T! ~7 e, h  x

1、原料：鸡蛋、洋葱、小米粉、面粉。

' f# U6 @& ?( m& i; S* P

2、将洋葱剁碎。

: [! c" |& S- T5 U% r3、面粉、小米粉、鸡蛋和洋葱混合，搅拌。

4、加入水、盐、花椒粉，搅拌均匀，成粘稠状的面糊。

) F0 R8 s) x7 W! Y  R

5、锅内倒入油，油热，舀一勺面糊倒入锅中，转动锅，将面糊均匀地向外扩展。底面和表面凝固时。翻面，烙另一面，轻轻晃动锅，以防饼粘锅，当另一面烙成黄色时，取出，装盘。

/ k2 w- y5 ^1 t, L小窍门：
/ I6 `) g9 d/ {水加得多，面糊会稀一些，根据自己的喜欢添加。面糊稀一些，饼会越薄，烙制时间也更短。喜欢其他味道的香料，也可以随自己喜好添加。
免责声明 本文转载自网络，著作权属原创者所有。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-28417-1-1.html 谢谢