瓠子尖椒炒肉片

瓠子又称瓠瓜，是葫芦属植物，果实称圆柱状，表面有细绒毛，果实绿白色，果肉白色，嫩瓠子果肉鲜嫩多汁，可烧制炒制或者煲汤，具有利水清热止渴除烦的功效，可治水肿腹胀，烦热口渴，疮毒，是夏日食补上佳食品。 今天做了一道瓠子炒肉片，清爽开胃，咸鲜可口，瓠子鲜美，肉片嫩滑，十分美味。
2 r  f+ P9 C( @, @食材与明细
8 m- B' k/ ]# S" I! h1. 猪后腿肉一块，刮去肉丝表面脏东西，洗净，备用
2. 将肉皮割下，肥肉连着一部分瘦肉切下，这两块用来做醋溜白菜，剩余瘦肉，做这道瓠子炒肉片
3. 瘦后腿肉，切肉片，备用
7 q5 _- U4 j$ A3 D4. 肉片中加入一点生抽，适量料酒，少许生姜粉白胡椒粉少许油，搅拌均匀，再加入少许生粉，拌匀腌制十分钟。
1 g! b6 J. U& R5 h# |5. 腌肉时来准备蔬菜。先上个合照：瓠子一根，尖椒一颗，胡萝卜一小段，
6. 瓠子去皮，尖椒去蒂去籽，胡萝卜削皮，洗净备用
7. 尖椒切丝，胡萝卜切片，瓠子切半圆薄片，备用。今天瓠子很嫩，我没有去瓤去籽，大家如果觉得有必要可以把籽去掉
. e# ]: N# U  |) F8. 蒜剥皮洗净切蒜片，姜去皮洗净切姜片
( p; E; y1 X* M- r: A3 ?/ N7 ^9. 热锅冷油，加入腌制后的肉片滑炒，肉片变白断生即可出锅
# D2 Y$ @. y0 l/ v10. 肉片盛出，（如锅中油少可以再加一点油），锅中加入姜片蒜片，中火煸香
11. 加入胡萝卜片，煸炒
* p2 o; ]3 `2 o7 |+ Q12. 加入瓠子片，中火翻炒
13. 瓠子变软出汁，淋入适量生抽，加入少许白糖，翻炒
* A8 r8 T9 w8 ?! A; Y" A14. 加入已断生的肉片，翻炒
. V" f5 r) R4 _3 H' D- n! Z15. 加入尖椒丝，翻炒一分钟，尝下咸淡，适量添加少许盐和蔬之鲜，即可出锅
! d: t- N! B9 b# c$ f/ F7 ]6 m) c16. 成品
$ O/ W) i! k5 M- ~) K, D17. 成品
( @; T, l: a# r8 F( l- z18. 这道菜，制作简单，咸鲜微辣，瓠子鲜美多汁，肉片嫩滑，青椒爽脆，味美又下饭
2 i! \) }/ x6 S" G, a温馨小提示：辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。 瓠子适宜治疗各种类型的水肿，诸如心脏性水肿，肾炎水肿，肝硬化腹水等食用；适宜夏季烦热口渴，或热病口干之时食用。 《群芳谱》：“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日为日常食用。”《食物本草》：“主利大肠，润泽肌肤。” 夏令吃瓠子，诸所无忌 值得注意的是，苦瓠子中含有碱糖甙生物毒素，造成上吐下泻，内脏出血肝中毒，甚至有生命危险。家里吃瓠子前，最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉
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