夏日必备的开胃法宝！

【香辣牛肉酱】
6 u+ h' F' U  e/ s! r+ M- h4 n9 S用料
3 Z% i) H; `7 G9 b主料 牛里脊200克辅料香菇8朵调料色拉油3汤匙葱5克姜5克蒜5克料酒1茶匙生抽2汤匙豆瓣酱2汤匙豆豉酱2汤匙
做法
& H4 K! S! p0 U8 u' d& M1.牛肉切丁，加生抽，料酒，葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎（葱蒜提前切碎。香菇也要切的细碎）
) t, A: w9 k# o5 g* @  ?# P2.锅里热油，姜炝锅，倒入腌好的肉翻炒至变色，倒入香菇继续翻炒
3.加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀，加入少量水，大火烧开，转中小火熬至浓稠即可（豆豉酱和豆瓣酱都有咸味，加上生抽，就不需要另放盐了）
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【油辣子】
4 g- M# z0 U2 ], W* }" f+ t' k; B用料
0 p( z' P2 h9 x主料辣椒粉50克菜籽油150克辅料白芝麻10克八角2个草果1个桂皮一小段花椒粉5克
7 s0 V) O) A( X" Q& O做法
- j6 y5 o4 O3 n' u' ]- @1.菜籽油倒进小锅里，烧到没有泡沫，关火
8 x0 q) @  d' l& i& h2.静置2分钟左右，倒进干净无水的大碗里（如果想放草果、八角和桂皮，静置1分半钟时就丢进去，香了后马上捞出来）
3.加入白芝麻搅匀
4.再倒入约三分之一用量的辣椒面，用勺子搅匀
5.停半分钟，再倒三分之一的辣椒面搅匀
7 o; @# }" x" _% C6.再等半分钟，倒入剩下的全部辣椒面以及花椒面，拌匀即可
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9 D7 C3 Z# O$ e- j【鸡蛋酱】
7 `  g+ L6 p; ]$ n+ k( i用料
主料 鸡蛋3个辅料尖椒1个调料葱1段干辣椒5条白糖1大勺黄酱200克水少许植物油适量
+ w3 H" t$ d7 N  z做法
  P/ V0 }; p5 a; j1.鸡蛋加少许水打散，起油锅炒成蛋花盛出备用（鸡蛋炒制细嫩的秘诀看这里）
  ^6 [! k" g7 v: f2.山东大葱切成丝后再切成末，入油锅炒制一会，再加入东北大酱一同炒制
3.加入虎皮椒和红辣椒翻炒，再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒
# X) Q" k8 F, L4.最后调入1大勺糖调味即可

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