炎炎夏日，拍出让人胃口大开的美食!

在拍摄食物照片时，最重要的一点就是让观众能够通过照片感受到食物的美味。所以，必须首先要保证拍摄出食物本身的色彩之美；此外在构图上也要下一番功夫，才能提高照片的整体效果。
2 t% Q& V6 x2 C' A无论是纵向拍摄还是横向拍摄，都需要根据食物以及碗碟的形状而定。
* I8 y  `0 C# F' w摄影师在拍摄这张照片时，刻意没有使用圆心构图法，而是选择了三分法构图，将盘子里的食物中心放在右上角的交点位置。如果单纯把整体拍摄下来，会让观众以为是单纯的记录生活的一张照片，所以摄影师在构图时大胆地进行了取舍，突出了食物的存在感。
; d& |5 x. T4 `( I2 X: Y从食物正上方拍摄，背景一般都很简单，但就本张照片的背景来说，桌子的边缘以及勺子的长柄的延长线在照片外某处相交，营造出了动感还能突出主题。所以摄影师花费功夫使空间更加平衡，进一步提高照片的张力就显得非常必要。
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- s5 ?9 O. t" u! e3 s! D拍摄参数 45mm、45mm（90mm）、光圈优先、f/3.2、1/80s、+0.3EV、ISO400、WB自动、3 :4

! G  p( S5 x3 C+ l这张食物照片是，在泰国的大排档里拍摄的，为了传递出现场感，特意将刀叉和勺子保留在食物中，使观众如同身临其境，好像美食就在自己面前一样。把桌子的边缘也拍摄进来，也能增强这种现场感。

1 ~* N& J1 T0 ?6 C4 g- ~拍摄参数 45mm、45mm（90mm）、光圈优先、f/2、1/125s、+0.7EV、ISO200、WB多云、3 :4
摄影师选择使用圆心构图，基本从正前方进行拍摄，这样可以将同一个盘子里不同的水果形状形成对比。横向构图，能使背景更加丰富，但是处理方式就更加重要。为了防止观众的视线被打乱，所以摄影师有意识地利用了前景中桌子的斜线，使照片富有动感。

模糊背景，突出主角是这张照片的主要拍摄手法。但是当散景占据照片画面大部分时，摄影师必须认真确认照片是否水平，是否营造出稳定的感觉。即便是有一点点细节没有注意到，拍出来的照片效果也会与想象大相径庭。
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$ B! S/ K5 o  i0 a" ]6 }拍摄参数45mm、45mm（90mm）、光圈优先、f/4、1/125s、+1.3EV、ISO800、WB自动、3 :4
这张照片记录下了米饭的质感，让观众很有食欲。照片中比较重要的线条是饭团和盘子的曲线，营造出一种柔和的氛围。从低位置进行拍摄，更容易突出曲线的效果。此外，为了防止照片画面单调，前景中还安排了刀叉等餐具。为了让画面整体保持均衡，还在饭团左侧安排了其他的食物，并且进行了模糊处理。
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在进行静物拍摄时，竖向拍摄容易控制左右两侧的空间，比较容易构图。

拍摄参数60mm、60mm（60mm）、手动、f/11、1/100s、±0EV、ISO200、WB5300K、2 : 3
; u% S! G; Y& W# I/ l2 l; b* i对摄影师来说，如果在拍摄食物时无法改变摆盘，只能从正面揣摩把握厨师所想。
6 f# \2 n, D6 n8 x如果把餐碟全部拍下，食物的比例会变小，冲击力也会削弱。所以最好裁取部分餐碟。
这张照片使用圆心构图，将主角放到正中间，并占据较大位置，餐碟两端不拍到画面里，也只截取部分葱段作为点缀。拍摄手法非常大胆。在采用这种拍摄方法时，要格外注意照片四角，保证餐碟等容器充满整个画面。为了防止要表现的食材被喧宾夺主，同时还要注意餐具与食物以及摆盘等色彩的平衡。

5 K6 s: T/ N! W6 Y1 z' P) g. C右上角留出的空间，反射出白色光影，也能减少照片的单调，突出食物的地位。
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$ D6 D2 _( |1 B拍摄参数50mm、50mm（50mm）、手动、f/5、1/125s、±0EV、ISO640、WB4800K、4:5
! L$ E+ ?' L3 ^! I1 f8 m在这张照片中，摄影师选择按右下到左上的斜线布置盘子；而且对焦重点也很明确，增加了效果。背景很舒服，使观众非常有食欲。画面右上角中还出现了筷子和蘸碟，增加了现场感，使观众如同身临其境。采用俯拍方式，更好地表现出了盘子的曲线。

为了营造食物美味的感觉，将画面纵横比设置为4：5，减少画面背景。但是又为了防止单调，特意安排了两盘荞麦面和蘸碟，形成三角形，增加了照片的动感。
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在拍摄这张照片时，摄影师既要考虑把饭团作为主要拍摄物体还要兼顾后面的小咸菜。所以，将最下面的树叶按对角线排列，营造出照片的层次感；并且使整个画面非常紧凑。为防止画面单调，摄影师将盛放食物的竹盘也倾斜摆放，与树叶形成交叉。作为背景来说，前面铺上红色的和纸，后面是白色，色彩也变得协调。

- p. B  ^/ ?+ ?' K+ m0 U这张照片构图的原则是：焦点对准饭团作为主角，同时还要兼顾起衬托作用的小咸菜。拍摄料理的第一原则是充分表现其色彩、形状、质感。
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! @! D4 m: g3 ^# w3 F  D) ]拍摄参数100mm、100mm（100mm）、手动、f/2.8、1/10s、±0EV、ISO200、WB自动、2 : 3
- A! W  X- O/ \* @/ @在拍摄这幅照片时，摄影师选择将拿破仑蛋糕上的草莓的颜色作为基准，利用盘子的曲线及斜线线条来进行构图，营造出照片整体的协调氛围。把蛋糕放在照片右上角；然后在空出来的左下角布置一些颜色鲜艳的红色碎花台布，同草莓的颜色形成呼应。
为了防止照片单调乏味，摄影师还将刀叉和台布交错放置，并且使用花朵和丝带作为点缀，使照片中的甜品显得更加美味。此外，盘子的白色和画面整体的红色形成对比，还能表现出一种奢华之感。
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0 r6 H1 X2 T7 P. \9 r8 ~在静物拍摄时，使用斜线线条非常重要。斜线，或是对角线的交点用好了，能够显著提高画面张力。色彩也很重要。如果背景和食材的颜色属于同色系，那么照片整体更容易显得稳定。

6 v$ V" b: P! k3 ^3 O3 G2 d拍摄参数100mm、100mm（100mm）、手动、f/4、1/50s、±0EV、ISO200、WB自动、2 : 3
葡萄蛋糕，娇艳欲滴，是这张照片要表现的主题。蛋糕、刀叉以及右侧靠后的草莓蛋糕构成三角形，使照片显得很和谐。为了填充背景左上的空间，摄影师将杯垫放置在此，并且进行模糊处理。最后用丝带按照S 形点缀在蛋糕之间。采用竖向拍摄以及俯拍，增强照片的立体感和层次感。
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拍摄这张照片时摄影师也是先确定了主角再安排周围的要素。竖版照片采用三角形构图，容易保持协调，也容易营造出层次感和立体感；之后可以用一些带有颜色的杂物来填充画面空白位置。

拍摄参数100mm、100mm（100mm）、手动、f/5.6、1/10s、±0EV、ISO200、WB自动、2 : 3
( V4 ^. t2 a% K/ n" b% K为了让观众感受到甜点的流行气息，摄影师特意选择了使用红白色调来进行拍摄，这非常重要。在构图方面，两个甜点摆放的位置以及两张叠放的垫纸形成斜线，增加了照片画面的动感。此外，由于背景颜色过于强烈，所以对焦时也是瞄准了前景中的点心，起到强调的作用。
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为了强调甜点的可爱特意在最下面铺了一张带有红色波，点的桌布。为了防止背景太过于醒目削弱了主角的存在感，在比较空的位置，安放了白色花朵状丝带和小小的圆状点心，使色彩变得均衡。
以上内容节选自人民邮电出版社《摄影构图迅速提升照片水平的150个关键技法》
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ISBN 978-7-115-42722-9 作者:[日] 上田晃司，河野鉄平，杉本恭子，種清豊，中川文作，並木隆 定价：59.00元
5 t& W9 G4 l: h内容提要：本书是众多摄影专业人士的构图经验总结，通过引导读者考虑构图方式来挖掘其拍摄动机，并从相机的表现方法、构图、活用案例这三个方面培养读者的构图意识，树立个人的作品风格，拍摄出新颖、独特的照片。书中不仅介绍了常规的点、线、面、图形等构图元素，还讲述了如何将各个元素融合运用以获得绝美摄影作品的方法。除了基本技法的介绍外，书中还精选了风光、人像、街拍、动物、静物领域的150个实战案例，详尽讲述了构图在不同场景和主题中的应用。
本书适合摄影爱好者，尤其是在构图方面遇到瓶颈的摄影爱好者参考阅读，对于有一定经验的摄影师，本书也同样适用。
作者简介：上田晃司（うえだ•こうじ）：留学美国旧金山学习摄影及摄像的同时，参与过电视节目、CM和视频的制作。回国后担任摄影家塙真一的助手，后作为自由摄影师出道。以为杂志撰稿、拍摄广告照片为主。将在世界各地拍摄作为毕生事业。近年还举办演讲并开始著书。Nikon College讲师。
7 E8 R1 Q5 t7 b4 ^% _2 R' c河野铁平（こうの•てっぺい）：1976年出生于东京。明治学院大学毕业后，师从摄影师TERAUCHI MASATO。参与写真杂志《PHaT PHOTO》的创刊。2003年独立工作。著作有《享受相机和摄影的*佳教科书》（MdN）、《时尚照片的拍摄教程》（玄光社MOOK）等。 杉本恭子（すぎもと•きょうこ）：出生于东京，原来在大型IT企业担任系统工程师，之后师从摄影家竹内敏信。作品入选很多摄影比赛，经常被报纸和杂志采用。近年的著作有《我的摄影入门》（文艺社Visual Art）。*近在东京和名古屋多次开办摄影教室和摄影交流会。日本摄影师协会会员。日本摄影协会会员。日本摄影治愈法协会理事。
2 n! Y8 K9 i: s种清丰（たねきよ•ゆたか）：1982 年出生于大阪。从京都产业大学外国语学部德语专业毕业后，师从摄影家竹内敏信。担任了3年助手后，2007 年开始作为自由摄影师出道。在写真教室授课以及进行商品摄影、在专业摄影杂志、网络上刊登照片有关的文章。Canon EOS学园讲师。NPO法人 PCC俱乐部讲师。日本摄影学院讲师。
中川文作（なかがわ• ぶんさく）：1983 年出生于茨城县。东京摄影学园毕业后，在Studio 60 工作。辞职后担任摄影师中岛繁树的助手，2008 年作为自由摄影师出道。杂志、广告、人物摄影为主，在很多领域都非常活跃。
! Z: v/ c. q' [% T# |3 u. [) L並木隆（なみき• たかし）：1971 年出生于东京。高中在校时结识摄影家丸林正则。从东京摄影专业学园（现：东京Visual Art’s）退学后，成为自由摄影师。现在为很多杂志供稿，并且在Canon EOS学园等很多摄影教室中担任讲师。主要是以花为主题进行创作。日本自然科学摄影协会会员、日本摄影家协会会员。
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