莲藕怎么吃最补人？快把这些菜谱搬上餐桌吧！

干锅香腊脆藕
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' t: ]( O  ^6 c1 K" j, t% F: X0 [% i材料：
藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
做法：
, R* m$ k: {" E3 l3 B' \1、腊肉清洗干净，
( g5 g9 [& m& x6 ]7 S  l8 q" f9 d6 J上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
; b! Y4 \+ e8 j$ z- S1 k2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片
! f: @$ J; i0 q: H0 |  `4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
  ?9 v+ q" f' P0 O大棒骨莲藕汤

% |' W1 i* E5 o4 I材料：
' l% P1 M+ j$ N4 \# m莲藕，莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐
( ~( S2 J% P) r+ A. x5 M) y做法：
1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水
2、温水下锅，放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫
+ D1 M* U+ p9 V3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时
+ |! l$ ^+ T: _) j5 L& U5、2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐
6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用
! i0 h5 C' R& B  Q+ n. F/ c果醋藕片
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材料：
脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml
; _& P6 S. E. O' R- `做法：
1、锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟
9 C3 w, }/ V" r4 B2 P2、捞起后浸入冷水，过冷河
, v' h: r$ h# `( K& S0 r+ U0 L3、容器中倒入果醋
( ~2 J  r  _5 V4、再加入适量纯净水，搅匀
' o9 u8 R# u1 M! |; C5、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时
& }, ^7 G; P  ^" g9 ?& n  e  j6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可
芝麻藕丝
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材料：
) W! [$ p2 L; N0 f$ z' D. {$ g藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油
做法：
0 Y6 o  H$ c( H: G% a4 Z( P1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色
2、烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出
4 Y( i9 |9 x1 X3、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀
4、将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻
5、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出
; g, o$ o6 b# u  A. ^' M6 a6、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗
  X$ I1 q  ]; j) c7、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
桂花糯米藕
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材料：
( O# v! s3 G5 W' I3 Q4 `' k莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml
4 O& p- `/ R+ V4 ~" D做法：
1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时，沥水备用;
: w1 s# |' k8 o) ~. d2、莲藕洗净用刀刮去外皮，切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子，将浸泡好的糯米填入莲藕孔内，一边填一边用筷子捅一捅使其紧实，填满后盖上蒂盖，用几根牙签插入固定封口，以防漏米;
3、将酿好的糯米藕放入压力锅中，放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面，盖上锅盖，中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定);
4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉，
5、将糯米藕从汤汁中捞出，切片摆入盘中，浇上糖桂花即可享用
- L5 o! T/ A3 M  Y% @. K酸辣藕丁
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/ o0 ^" I9 r% w" G) {4 l材料：
莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段、盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙
做法：
1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用
; ]$ Z$ r! O* r. j' s2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎
( e* g- ~9 q; ]2 w6 ?3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁
4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用
5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味
* O0 }; R7 d' ^" c$ }6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁
. V, u+ ~  ^% X" s( H  `7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可
鱿鱼排骨烧莲藕
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* \( q8 y# I# o; `& Z. @材料：
排骨，莲藕，鱿鱼干，葱姜，八角，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，花椒，香油，盐，香菜，红椒
做法：
; I- X! ^3 `2 f! J1、排骨焯水切块，莲藕切大块，葱切段，姜切片
- S$ V3 j- e0 R/ @/ c$ A2、锅里爆香葱段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黄
: c" ?& O' T4 D+ r3、下冰糖，喷料酒，放入藕块
4、放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮
( z8 M0 @) x( v7 D# {9 ^8 y5、放入鱿鱼干，花椒，一小勺盐，加一点水转移至高压锅
6、高压锅上气15分钟左右，开盖以后拌入香菜和红椒圈，OK
莲藕木耳炒肉片
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5 |, v- Q; v4 _4 e* g% a材料：
莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精
做法：
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵;五花肉一块
2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
8 O* `( O5 {% R7 ]3、莲藕切成薄片
0 D8 t! G7 ?$ f2 f5 l4、切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑
! F8 P, Z! f0 P' {9 V5、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
% H8 {8 B% n( q/ u6、倒入码好味的肉片
* O+ ~( C7 w3 S) q7、翻炒至肉色发白
8、再略炒5、6下，盛出
$ A+ s! }# M( ~- M- `1 d9、下入莲藕片
3 Q( o8 J1 x4 S" B4 Y8 D6 J+ d10、一勺醋
11、一勺白糖
* d. s5 ]( _6 z+ k" ^12、半勺盐，快速翻炒均匀
) s, p$ f5 ]% A' B/ V# S13、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水
/ U' |# c+ p3 R# B2 x: A. ?' n1 e14、放入黑木耳
& h  q7 c" B5 a5 _15、继续大火炒匀
16、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌。

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