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标题: 那些TVB剧中好吃到爆的甜品，你知道是怎么做的吗？ [打印本页]

作者: Ribbon 时间: 2016-7-14 23:32
标题: 那些TVB剧中好吃到爆的甜品，你知道是怎么做的吗？
如果你爱她，就带她去吃港式甜品吧！这句充满宠溺的话语也间接说明了港式甜品在年轻人心目中的地位。作为香港潮流美食的代表，港式甜品源起于广东饮食中传统的“糖水”，经港人创新而自成一派。既有历史的传承，也是西化与创新的产物，其中最具代表性的莫过于双皮奶、杨枝甘露等，不仅口感清新，而且“娇滴滴”的样子也特别惹人喜爱。很多人在想吃的同时，肯定也想知道这些好吃的港式甜品是怎么做的？今天小编就为你罗列一下最受欢迎的港式甜品的制作方法，让你在家就可以轻松DIY港式甜品。

　　双皮奶
双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。作为港式甜品的代表，最早通过各种香港电影和电视剧被外界所了解，并最早传到其他地区。通过牛奶结皮后的特殊口感，使用独特的方法制成布丁状，同时保持了牛奶和鸡蛋的鲜香，入口香滑，口感细腻，是广受欢迎的一道港式甜点。

食材：
双皮奶原料一大碗牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯）
步骤：
1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。
3.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，港式甜品双皮奶就做成了。
杨枝甘露
杨枝甘露是经典港式甜品的代表——于1984年由香港利苑酒家首创。因其所需材料众多，也造就了其丰富的口感，可谓是甜品中的贵族。芒果搭配椰香，再加上QQ的西米及清香解腻的柚子。其味道香滑可口，甜而不腻，炎炎夏季，来上一杯真的称的上“人间甘露”。

食材：
芒果3个、牛奶20ml、椰浆40ml、西米30g、西柚适量、冰糖或砂糖适量
步骤：
1.把西米煮好备用。
2.芒果一半切粒，一半做成泥。
3.用两汤匙的炼奶加热水调成20ml的液体，40ml椰浆。
4.用小锅加热直到冰糖融化，再倒入牛奶和椰浆煮。
5.放凉椰浆牛奶加入芒果泥中搅拌均匀。
6.再加入西米搅拌均匀。
7.放入冰箱1个小时后取出，加入柚子肉和芒果粒就完成了。
榴莲班戟
榴莲被称为水果之王，讨厌它的人很多，迷恋它的人更多，但是不管你爱不爱榴莲，榴莲班戟却是很多人留恋不忘的美味。班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃。对于这种甜品，尤其喜欢榴莲的人，估计想要拒绝它，很难。

食材：
低筋面粉80克、牛奶250ml、鸡蛋2个、淡奶油200克、榴莲200克、植物油15毫升、白砂糖70克
步骤：
1.将低筋面粉过筛，加入150克牛奶，混合成面糊。
2.鸡蛋加入35克细砂糖，搅拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均匀。
3.加入植物油搅拌均匀。
4.将面糊和牛奶鸡蛋液混合。
5.将面糊的混合物过筛。
6.平底锅烧热后，转小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀。
7.小火煎约1到2分钟至表面凝固，不用翻面，直接用铲子铲出来。
8.依次煎好所有的饼皮，装在碟内放凉备用(用20CM的不粘锅，大约可以煎10个饼皮)。
9.取一块榴莲放案板上，取出榴莲核，把榴莲肉切成块(如果是熟透的榴莲，直接戴上一次性手套来取核和肉即可)。
10.淡奶油打至全发。
11.将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发好的淡奶油。
12.放上一块榴莲肉。把一边折起来，再把另一边也折起来，完全把馅包在里面，包成方型即可。
鸡蛋仔
鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

食材：
新鲜鸡蛋3只、糖40克、低粉150克、无铝泡打粉1小匙、无盐黄油40克、牛奶60克
步骤：
1.全蛋加糖打发，打至细致光滑的泡沫，打蛋头提起后，滴落的纹路明显而且不会马上消失就可以。
2.低粉和泡打粉过筛后加入拌匀，再加入隔水融化的黄油加入拌匀。
3.将牛奶加入拌匀(以上都可以直接用电动打蛋器搅拌)
4.丸子锅以小火预热，刷上一层薄油后，挤入面糊，烤至可以翻动时，再以竹签将之挑动翻转至另一面，然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。
学会上面几招，就不怕做不出好吃的港式甜点了，不但好吃不贵，而且还能享受在家DIY的乐趣，你不妨试试看！

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