农家菜：多少人为了吃它，从城市到农村“小鸡炖蘑菇”

目前比较受到我们大家喜欢的美食“农家菜”但是伴随我们生活水平的提高。很多有钱的城市哥，城市姐，为了享受农家地道美食，不惜价钱的去品尝美食，今天我们就把农家美食教给大家“小鸡炖蘑菇”大家注意制作方法，与比较精细的烹饪手法。
首先我们看一下配料“鸡肉，蘑菇，葱姜蒜，

• 1.将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
  
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• 2.冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
  
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• 3.水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
  
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• 4.煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
  
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• 5.捞好的鸡肉放入盘中备用。
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• 6.准备好适量香菇。
  
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• 7.将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
  
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• 8.锅里烧上水。
  
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• 9.水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
  
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• 10.其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。
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• 11.4分钟左右将其捞出、控水，备用。
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• 12.准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。
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• 13.将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。
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• 14.锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。
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• 15.将葱姜放入锅中，煸出香味。
  
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• 16.将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
  
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• 17.将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。
  
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• 18.放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。
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• 19.放入适量水。
  
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• 20.放入白酒。
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• 21.放入陈醋。
  
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• 22.放入适量花椒。
  
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• 23.放入3颗大料。
  
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• 24.放入3勺白糖。
  
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• 25.放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。
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• 26.将香菇放入高压锅中。
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• 27.将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。
  
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• 28.盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。
  
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• 29.压好后，排气，开盖。
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• 30.放入一小勺味精。
  
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• 31.准备好小葱。
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• 32.切成小碎。
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• 33.将菜装盘。
  
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• 34.洒上切好的小葱碎即可。
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