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夏至，就意味着"天！热！了！"，今天教大家一些省时又开胃的凉皮、凉粉的做法，花个几分钟就能搞定，一起来学吧！！
" I7 \3 N5 [3 _" H凉粉
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食材：土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量
$ E( n3 X$ G6 D1 w1 Q5 {做法：) P7 Q8 S8 R: W O( ~0 Z" f
1)取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
3 Y5 B9 H' E& v) ~! U. w! K6 I2)倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。2 S9 {& G- }- f( ~2 \) X
3)当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。# |/ l) C5 j4 V- a
4)直至淀粉全部变透明时，关火。
) q7 r% J6 d. k' y8 E5)再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
' L2 [ j/ w" p( g+ I5 d3 U& N6)淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。; y) Q, T" j5 E' C* b
7)将成型的凉粉倒扣，切成细条。! \6 [" W' J" Z3 W
8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
7 `- a- Z5 ~; Y0 s, N# ^0 F+ U9)将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。
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+ z* J8 j( j# F准备好凉皮的主要材料
6 L7 n4 V, V% _# Y淀粉和面粉
! E, k. }3 B+ ?! k. S20 r+ t/ f7 j/ c6 X8 d
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7 T2 ]! ~2 u3 a0 {按照1：1：2.5的比例4 c7 o; z1 Q" s" E$ ?
把淀粉、面粉和水倒入碗中7 _2 Z6 S7 G/ h0 j2 n
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7 `8 k. @ H4 Q$ Q7 v6 q. m" x" {将上一步骤混合的材料4 d0 {- e: q6 O1 }! a
搅拌均匀成面糊
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准备一个小碟倒上些许食用油3 D2 X2 u6 ^, I! J# E- N" G; B
以及一个刷子用来蘸取食用油/ G& h3 Q, [- c, V* U( R
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![]() . l' y7 K# B9 g2 Z6 C0 }
用蘸了油的刷子轻刷平底金属盘底
) V/ T) F5 p5 Y0 I+ W& `( z l. s使食用油均匀涂抹在盘内# }5 C( Y2 a1 `: X0 j) l
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) ]4 |4 X# b# O![]() / N3 R$ \# ?8 l; ^
在金属盘里放入一勺面糊
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: b0 K8 ~# w D![]()
" n$ A7 d" J$ N8 ?# @轻轻转动金属盘6 i8 j' _. K- p S$ X1 Y5 n
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4 X/ `& z3 e& x: t![]() ; Q$ {4 K, S6 U" Q
摊平面糊
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; w, G# [* ?) |往蒸锅内倒入适量水
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9 d3 `, c* D$ A# s7 ?![]() 9 x8 [" U4 D0 g- S7 p6 Y3 p% n: Z
待蒸锅内的水烧开后
# }$ [8 F8 j4 H% P9 ]# I! Y6 U把金属盘放入其中; x; h) V+ `; N' d
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8 j0 U. c) j8 q5 H* H蒸煮2分钟后取出金属盘
2 h; Q) f7 v& i7 ?1 v& r& \# U这时的面糊已经凝固成片
; H: q& s) F- u0 b0 L% X并且呈半透明状态+ g0 C: Q8 E) _6 w z6 a
126 a- b9 H4 ~, D0 E' b
![]() 4 H5 S% W2 h7 M3 t$ U
把金属盘放入盛有凉水的容器中
( L6 {1 i6 _9 t% u& H {这样可以让凉皮迅速降温
5 Z% v# w6 X2 P# e从而增加凉皮Q弹的口感
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; ?- n* p' `: n![]() , o/ A% _: m. X! C8 I
水中静置降温30秒后取出
9 |7 _2 o3 O4 u. L% K; f9 h+ s用刷子在凉皮边缘刷一圈油; Y {8 S, d% v+ K* e& H8 S
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) [. \- A+ H5 ]( t9 _8 G/ w5 v$ q从凉皮边缘轻轻掀起( L5 ]1 f" w4 T* e
Q弹又卫生的凉皮就做好了
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凉皮切成宽丝7 I1 B' b* a2 P% T3 F9 L" ?
加入黄瓜丝、辣椒油、醋搅拌均匀+ c/ r1 u3 ~; d# ]5 i
和小吃店里的凉皮口感一模一样有木有. V8 D# ?5 G( R* ?, b/ d% t
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（来源：高质量生活知识）+ ^" r; {9 O* ]. o3 u" h
因为凉皮制作过程中会涉及冷热交替* [" [0 T" }; a$ z
所以大家最好使用金属盘做为蒸煮容器5 C% q, p4 D" @, ^+ p3 a( r: ^( k( t
凉皮内的配菜也可以根据个人口味增加; ^' l$ J7 ^$ F% g
喜欢酸的朋友也可以适当加点醋
# @% n4 Y d. T这样的美味你难道不喜欢
9 Q5 a$ D4 f, F4 Z赶紧动起手来吧
# I! H$ f( |; Q4 y4 {, x哦吼，实在是看不下去了！满嘴的哈喇子忍不住往出流啊！
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