身在异乡，你最想念家乡的哪道美食？

又将是端五节。在端五节前看到这个问题，俞霏真的忍不住上来分享一下。

虽然俞霏现在不是身在异乡，但如果换位思考一下，俞霏会觉得，如果真有一天俞霏身在异乡，俞霏最想念家乡的美食就是家乡最有特色的端五节食品----簕古粽！

端午节即将到来，俞霏把这个“最具粤西雷州半岛地区的端午节特色应节食品”呈现在大家面前，希望大家能够进一步了解到俞霏最想念家乡的美食。

簕古粽：

主料：糯米 5000克 猪前腿肉 3000克

辅料：簕古叶 适量 蛤蝼叶 适量 酱油 适量 油 适量 盐 适量

步骤：

1. 田地里的野生“簕古”，如图；簕古，学名叫路兜簕，还有蓢古、簕波萝的别名，科属形态为路兜树科，广东西南部以及海南的旷野、海边、林中比较常见，常见野生或引种作绿篱，为直立灌木或小乔木，高1到6米不等，线状披针形，长可达1.5 米，宽3到5厘米，叶子的先端长、尾渐尖，叶缘和叶背中有锐刺，根和果可入药，性味甘淡凉，有利水去湿，清热解毒等功能。2. “簕古”用刀切掉两边和背部的硬刺，浸泡在水缸里过夜或煮过滤干水份待用； 3. “蛤蝼叶”洗净滤干水份待用； & f( e/ `! M* G# L5 ]" |4. 五花肉洗净切块状，加入适量的油盐酱油抓匀腌1小时左右； " X4 w7 L' k4 w" x, g4 p' l5. 糯米浸泡3-4小时后，洗净滤干水份，加油盐拌均匀待用；

6. 簕古对半切开，共需要四条 4 ~) g7 o* y& I( C; P7. 用两条叠加一块，一头打个结 + b* o: E5 C" A' U# X/ v8. 打好结的簕古如图左右上下错位交叉； 9. 然后如图对折出二个弯角； 10. 取一边打结簕古折开；

11. 合着另二条反相继续交叉编织，折出一个弯角； 12. 开始穿插； ( ~& u! t+ [8 q% {( }7 q13. 穿插另一条； 14. 继续穿插另一条； 1 g+ d/ ^0 o- c" y& l6 t. x15. 穿好一边了（如图）；因为是交叉着编织，这样就共有8条簕古，前面步骤编好了其中的四条；

16. 另一边的四条重复着前面的步骤一样编织；折开另一边的簕古； 17. 继续折叠着编织； 18. 对折出一个弯角 19. 继续交叉编织； ! E, L& T8 u$ u2 z. C" Y20. 然后重复前面的穿插步骤；

21. 穿好一边； 3 s# o- W) ~+ I; K& r- a2 h1 v1 y# _+ f& ^22. 继续穿另一边； ; L+ W8 l* v6 p23. 编织好后，用细条的这边的两条对半切开用来编织头部，留出外面两条用来作密封作用； ! `$ n2 j! c, B b* Z* s' m24. 如图用刀从簕古中间对半切开； 25. 共切成四条细条；

26. 开始编织； 4 i0 O v) `( ]. s- e3 z. B e27. 重复前面的交叉编织法； 28. 最左面的一条要跨过按图示折编； + z1 g2 t" C2 J9 G5 C! q! ~' J3 u29. 继续上一步骤的方式往下编织； 1 O+ J! N; C8 X9 @$ E' |30. 重复跨搭编织；

31. 折出一个角； / D& M: m/ a5 c" X: N/ D* ~32. 再折多一个角； ! G! D" D V) V& X- v+ {. t, }; D33. 穿好多余出来的簕古，编好的头部图； 34. 整个编好的形状如图； 35. 编织头部只用了两条簕古，另两条如图绕圈穿插好；

36. 绕圈穿插好； 37. 把多余的簕古切掉； 38. 往编好的簕古粽（饺仑）填入糯米； 9 k! E5 J+ i6 R- [5 |, X- g39. 用一片蛤蝼叶包着一块猪肉填入簕古粽（饺仑）内； 3 o7 h- q/ i: S" b* U40. 继续填放糯米，至整个簕古粽（饺仑）8分满，然后开始封封口；

41. 用边上的簕古穿插着封； 42. 插好一边封好封口； $ ?+ K4 c7 o" N0 L43. 再插好一边封好封口； 44. 簕古粽（饺仑）最后完成了。 45. 把簕古粽（饺仑）排进锅内适量的水，煮2-3小时至熟透后捞起即可食用。

小贴士：

1、簕古和蛤蝼叶一般是生长在农村田园杂丛当中，所以找到收割回来后注意清洗干净杂质等；

2、由于这是粤西地区雷州半岛农村的端午节的特色粽子，所以在煮的时候，一般都是用柴火加大锅来焖煮，煮的时间在2-3小时左右，要注意水的量，如果中途觉得水少了要加入水，注意是加热水而不是加冷水哟；

3、煮这种特色粽经验也很重要，一定要一次过煮熟煮透，如果要复煮也没法煮把粽子者熟了；

4、封口需注意要封扎实了，这样在煮的过程就不容易有渗漏现象出现；

5、簕古煮过再用，不仅能够更好的起到消毒的作用，这样处理过后在编织时也是不容易断裂。

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