无油北海道戚风

有一天路过好利来，尝了尝它的北海道戚风，就再也忘不掉了，松软、细腻、润滑，但是看了配料表以后，就不想买了，因为有好几种添加剂，脂肪含量也高，而且卖的太贵了，120g就买22元，所以还是自己做好，健康美味还省钱哈~

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
鸡蛋2个（每个60g）	低粉18g
糖40g（25g放蛋白，15g放蛋黄）	牛奶60g
卡仕达酱或者香草奶油卡仕达酱一份（200g左右）

无油北海道戚风（可以做10个圆形小纸杯）的做法步骤

1. 蛋清蛋黄分开，烤箱预热到180度

2. 蛋黄打散后加入牛奶和糖，搅拌均匀后筛入低粉

3. 用“之”字型搅拌法拌匀(可以让其渗透一会儿，这样非常好拌匀)

4. 蛋白打发至湿性发泡(提起打蛋头有个小弯角)

5. 蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法，切记不要画圈

6. 分别装入到纸杯中，6分满即可，因为烤的时候会发的很厉害

7. 放入到预热180度的烤箱，烤20分钟左右即可出炉，然后用小圆型裱花嘴挤上卡仕达酱。

8. 卡仕达酱配方：牛奶200g，蛋黄2个(如果鸡蛋小，就用三个蛋黄)，糖50g，低粉10g，玉米淀粉10g，香草精几滴

9. 香草奶油卡仕达酱配方：卡仕达酱加上打发至7、8分发的淡奶油拌匀即可

小贴士

1.蛋白一定不要打过 2.如果中间的夹馅只用卡仕达酱就是真正的无油啦 3.打发蛋白的技巧可以看我发的无油戚风蛋糕的方子

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