腌渍韩式辣白菜

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从网上搜到许多韩式辣白菜的方子，综合了一下，结合当前的实际情况，不得不把方子改了一下，把方子里的国产辣椒粉换成美国市场上出售的Paprika，Paprika 辣椒粉色泽较红，但不太辣，所以再加些干辣椒。美食有时不能太讲究正宗，要根据自己的实际情况来做，或许会有另一种惊喜。

6 _5 q1 q3 ]0 \' n' P) M原材料：
4 K1 a$ ~9 M' D) B2 j3 o大白菜 1棵
% l' x: |/ s4 U) m- o9 c雪梨 1个
苹果 1个
1 Z( I( W1 R9 h  P长条蒜 约1瓣
( G% Y6 `7 o" O蒜头 约5-8粒
; O  V4 n# ]* y, b. Z% ~/ a! G$ A姜 4-6片
辣椒干 2-4只
0 T/ e2 ~- J" Z5 R8 v8 K糯米粉 25克
3 D' F6 B! a8 e- H/ w  j# D  p辣椒粉 100克
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调料：
* {+ t1 N# g- i1 F盐 适量
5 \0 m, j! Z% W6 E9 a. H6 o糖 2小勺
鱼露 1大勺
高度酒 2大勺
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操作步骤：
, G' \) h8 `! i! x/ l一、把大白菜洗净，纵向切成四等份；
二、用盐将白菜腌制，腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过，不应该只抹外面，让里面也要沾到盐；
$ P! H, A- ~- M! \  _; M三、将苹果、雪梨去皮去核切成块状；
四、放入料理机，也将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机，
; |9 Q8 [# v$ a5 [五、开机，打成浆；
六、把打好的浆放在一大碗，再放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，搅拌均匀成酱；
' q: B' B- t! g$ |! ]七、戴胶手套，翻开和每一叶，把酱涂抹在大白菜的叶子上；
& o- C) d5 C" F' V2 U八、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒，室温放一天，在冰箱放7天至10天即可食用。

成品图：

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经验心得：
一、调料酱加少许鱼露，会增添鲜味，也可加些虾米碎；
二、戴手套把酱涂抹在大白菜上，这样不会辣到手。

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