浅谈明清官窑与民窑的区别与联系

我国陶瓷制作历史悠久，自面世起就被广泛应用，随着后来社会发展不断进步，制作者为迎合不同层次消费群体，设计出许多类型产品。于是，阶级差别在瓷器制作中慢慢得到体现，统治者利用特权为自己烧制专用瓷，最终成立专门窑厂，任命督陶官监督烧制，演变成官窑。到了明清时期，官窑体系发展尤为成熟，从产品构思至烧制、押运至京师，具备一系列完整管理体系。

一.明清官窑与民窑的制作区别

通过明清时期官窑与民窑制品相比较，我们能够简单辨别二者制作特点与风格，无形中感受到到阶级、权利给瓷器制作带来的深刻影响。封建社会等级森严，各种阶级特权制约了民窑发展，造成其与官窑间存在诸多显著差别，主要体现在瓷器产品的制作目的、样式设计、制作场所、原材料选择、工艺标准、成品甄选、以及法规条例等诸多方面。在此，我们仅以明清两朝为例，对当时瓷器制作做以简单分析，从而进一步认识二者区别。

1.制作目的

通常情况下，官窑制作主要有日常用瓷与祭祀瓷两大目的。

宫廷内部日常生活用瓷主要包括盘（图1）、碗、杯、盏、盖罐、梅瓶、玉壶春等饮食用器，多以传统造型为主。随着统治者政权稳固、御厂制瓷技术及使用者审美观不断提升，简单的日用制瓷已经无法满足使用。于是，提高制瓷质量、豪华讲究的观赏瓷随即被纳入御厂课题，这种情况在明清初期尤其明显。观赏瓷既可以结合日常用瓷设计，也可以独立烧制，它的出现与发展是国泰民安、生活富足下的必然产物。

图1.明初无款青花一把莲纹盘 台北故宫藏。

其次，我国自古讲究以孝治天下，祭祖、祭天地日月都是国家大事，烧制国家祭器也成为御厂一项重要工作。明清祭器主要以仿古代商周时期的青铜器为主，包括瓷镈、瓷爵（图2）等。《大明会典》记载：“嘉靖九年，定四郊各陵瓷器，圆丘青色，方丘黄色，日坛赤色，月坛白色，行江西饶州府如式烧解。”说明随着政治体系的不断完善，统治者对祭器烧制也越来越讲究、规范。

图2.永乐白釉爵。通高11.2厘米。1982年景德镇珠山御厂出土。

除此之外，明初永乐帝为加强与海外各国商贸往来，需要使用大量贸易、赏赉瓷，而以往的宫廷用瓷并不适合中西亚习俗，略感美中不足。为解决此问题，永乐帝命令御厂根据伊斯兰地区器物造型制作大量伊斯兰风格制品（图3）。这在官窑制作史上鲜见罕闻，堪称是御厂涉及制作海外官方贸易瓷的典型实例，也是中外文化相互促进、发展的缩影。

图3：宣德青花缠枝花纹水浇。1426－1435年，高14厘米，伦敦大英博物馆藏品。

与官窑相比，民窑制品也以日常实用瓷为主，只是制作质量相对落后，造型不太讲究。明清时期民窑外销瓷制作空前壮大，并发展到外国商人设计纹样，再由各地窑场按图纸烧制、提供。现在看来，这应该是明清民窑发展超越官窑的最大亮点。

2.样式设计

明清官窑瓷的样式设计主要包括造型与纹饰两方面，都由内府设计完成。“内府”是皇宫内负责监管制造器具的部门，也称“内务府”。《大明会典》记载：“明承元制，凡朝廷烧制瓷器，必由内府定夺样制。”表明早自元代，宫内用瓷就由内府设计样式，然后送到御厂按样烧制，明清两代也延承了该项制度。

现有清代内务府档案资料中经常提及御厂官窑瓷的样式内容，例如：
: Q/ ?. A& h# A. a' ?“雍正七年三月十三日，据圓名園来帖内称：四月十六日太监刘希文，王太平交来成窑五彩磁罐一件（无盖）。传旨：著做木样呈览。钦此。
  于四月二十日，做得画五彩木样一件，郎中海望呈览。奉旨：将此罐交年希尭添一盖，照此样烧造几件，原样花纹不甚好，可说与年希尭往精细里改画。钦此。
  于四月二十五日，将成窑五彩罐一件并木样一件，郎中海望交年希尭家人郑旺持去，讫。《珐琅作》 ”

档案中明确记载了器物的造型原样（成窑五彩磁罐）、纹饰注意要点（原样花纹不甚好，可说与年希尭往精细里改画）、造型设计负责人（郎中海望）、制作负责人（年希尭）等诸多要素。根据该历史资料，我们不难了解官窑样式的设计过程。

由于统治者对官窑器物样式涉及、过问，导致各自时期的官窑器制作风格也与统治者审美观密不可分。同时，设计者多是画院名手，令图案纹饰“皆当时殿中画院人遗画也”，因此，设计质量都很高。民窑在样式设计方面相对简单，只要大众喜欢，商家满意，就有发展前途。另外，由于涉及人员少，样式能够根据实际情况灵活运用、随时变更调整。因此，与官窑相比，民窑在样式设计方面多了随意，少了拘谨。

3.制作场所

蓝浦在《景德镇陶录》中记载：“洪武二年，设厂于镇之珠山麓，制陶供上方，称官窑，以别民窑。设大龙缸窑、青窑、色窑、风火窑、匣窑、大小横窑六种共二十座。”  洪武三十五年，改陶厂为御厂。其实，明朝除了景德镇珠山御厂外，磁州、处州也偶尔烧制，但史料较少，因此本文不去过多探讨。

清代除了景德镇御厂制作官窑外，康雍乾三朝还在清宫造办处使用御厂烧制好的填白瓷胎制作珐琅彩，该类制品堪称官窑极品（图4）。由于制作时间短暂，制品数量有限，只能算在官窑制瓷历史上的特例。

图4：康熙珐琅彩胭脂红地花卉碗。

民窑烧制场所非常复杂，明清疆土辽阔，百姓在大江南北、黄河上下因地制宜，其中较有成就的民窑就有景德镇窑、龙泉窑、定窑、耀州窑、德化窑、博山窑等，数量之多，体系之广，令笔者无法深入探讨。相对而言，明清官窑制作单纯很多，只是景德镇窑系中的一个分支，涉及层面并不复杂。

4.原材料选择

制瓷原材料主要以胎土、釉料以及彩料等为主。统治阶级掌握着国家政权，为了体现自己至高无上的地位与优越性，经常利用手中权力限制民窑瓷器自由制作与发展。

1）.胎土

元代以来，景德镇瓷胎原料仅瓷石与高岭土两种，一般按瓷石70%--90%、高岭土10%--30%的比例混合而成。瓷石为石质，必须舂打成粉，由石英、绢云母组成，包含长石，三氧化二铝等硅酸盐矿物。瓷土，就是现在所说的高岭土，不需粉碎，仅用淘洗法去掉粗砂即可获得净泥（图5）。元代孔齐在《至正直记》中记载：“饶州御土，其色白如粉垩，每岁差官监造器皿以贡，谓之御土窑。烧罢即封土不敢私也，或有贡余上作盘、盂、碗、碟、壶、注、怀、盏之类，白而莹色可爱，底色未着油药处，犹如白粉，甚雅薄难爱护，世亦难得佳者。”该史料证明元代已经出现被统治者垄断使用的“御土”。到了明代，该土又被称为“官土”、“麻仓官土”。由于统治阶层对这类优质原料垄断、独享，使得官窑器的瓷胎质量出类拔萃，远优于同时期景德镇民窑制品。

图5：丁观鹏、唐英所绘《陶冶图》中的“采石制泥”。

2）.釉料以及彩料

瓷器表面一般都涂有一层薄薄的釉，它是以石英、长石、硼砂、黏土等为原料制成。制瓷者将其加水稀释，涂在瓷胎表面，烧制后形成一层玻璃釉。釉通常具有保护、装饰美化瓷器的功能。因为釉内通常会含有各类微量元素，它们在不同情况下会产生不同釉色。于是，制瓷者经常利用这一特点，调整釉内元素成分，改变釉色，以致出现铜红、钴兰、铁黑、金红等釉色。

制作彩瓷（图6）时，还需要用到不少彩料。彩料有些被混合在釉内使用，有的则单独使用。彩瓷初创时期，因为制作尚不普及，显得技术先进、造价高昂，只有御厂才有相关技术与财力开发应用。更多情况下，统治者严禁民窑私自烧造色釉。如：正统三年（1438）十二月丙寅“命都查院出榜，禁江西瓷器窑场烧造官样青花白地瓷器于各处货卖，及馈送官员之家。違者正犯处死，全家谪戌口外。正统十二年（1447）十二月甲戌“禁江西饶州府私造黄、紫、红、绿、青、蓝、白地青花等瓷器，命督察院榜谕其处，有敢仍冒前禁者，首犯凌迟处死，籍其家资，丁男充军边卫，知而不告者，连坐。”（《明英宗实录》）

违反条例者，所受处罚极其残酷。因此，仅就彩料应用，民窑已经失去使用权，更谈不上与官窑竞争，瓷器色彩多样性方面自然无法与官窑器并驾齐驱了。

图6：成化黄地紫龙纹碗。景德镇珠山御厂出土。

5.制作工艺

对国家最高统治者而言，不论宫内日常用瓷、赐予群臣及外来使者的赏赉制品，还是国家出面的祭祀用瓷、海外贸易瓷，都关系到国家荣誉、皇权尊严。为此，统治者不得不苛刻要求、不计工本、力求完美，这些因素促使景德镇御厂汇集天下英才。于是，技艺高超的制瓷工匠，使用本朝最优良原材料，以最严谨制作态度，在威严皇权下，必然能够制作出当时最高水准的瓷器。鉴于这些原因，中国瓷器制作史上，历代官窑瓷一直被看做为该时期瓷器制作最高峰，不仅质量凌驾于民窑，纹饰、造型也足以引导全国制瓷发展方向。

6.甄选淘汰

通常，工部（中国封建时代中央官署名，为掌管营造工程事项的机关。）每年都会给御厂安排一定数目的烧制任务，御厂结合实际情况制定计划。为确保任务圆满完成，御厂实际烧制数目要大于制作任务，然后通过甄选淘汰，确定上交瓷器。多余器物为防止流入民间，打碎淘汰并掩埋。瓷器制作中，不少器物烧制艰难，以明清制作龙缸为例（图7），仅烧制就需要历时十九天，再经过督陶官甄选，最终“上解成器者百不得五”。所以，至今景德镇还流传万历时期烧制龙缸难成，童公不忍同伴受苦，以骨为薪、舍身成器的故事。后来，童公被景德镇制瓷工匠供奉为火神公，并修风火神庙纪念。

图7：景德镇御器厂发掘整理的正统时期青龍白地龙缸。高75.5厘米。

景德镇珠山御厂局部发掘后，考古工作者修复了成千上万件被当时淘汰的官窑制品，能够侧面反映出当时御厂甄选的严谨程度。相反，不论哪个朝代，都没有一个民窑厂家可以承受如此苛刻、残酷的淘汰制度。只有一国之君才能凭借国家财力，不计成本与利润，保证总体质量，淘汰残次、多余制品。

7.法规条例

无论是上文所提元代统治者对御土控制，还是明正统帝对民窑彩瓷烧造限制，都是统治者为保全自身利益，限制百姓拟定的游戏规则，毫无公正性可言。封建社会皇权至高无上，为维护帝王尊严，法规条例成为束缚民窑厂家，阻碍其正常制作发展的枷锁。

二.明清官窑与民窑的相互联系

从整个制瓷发展历史看，明清官窑与民窑都是我国劳动人民的智慧结晶，如同亲生兄弟一样，密不可分。虽然会存在某些矛盾，但更多是在发展中相互学习、促进，共同壮大。

1.相互对立关系

统治者为体现自身优势，标榜皇权，往往以现有官窑样式为准绳，限制民窑制作，无意中将两者关系对立起来。这种情况对民窑业者非常不利，由于很多原材料及釉色受到政府限制，极大程度阻碍了民窑革新与技术发展，无形中削弱了民窑在全国、乃至世界制瓷市场中的竞争力。

2.相互促进关系

首先，制瓷业创新不仅需要能工巧匠高超的制瓷技术，还需要耗费大量人力、物力，相互间紧密配合才有可能实现，只有国家背景的官窑御厂才能提供类似开发平台。而御厂工匠均来自民间，当他们了解、掌握先进制瓷技术后，必然流传到民间，对缺乏研制能力的民窑业者无疑雪中送炭。其次，影响民窑制作发展的不仅是官窑制瓷技术，造型、装饰风格也会受官窑感染。而民窑造型与图案也经常成为内府样式设计的参考器物，导致部分官窑隐约带有民窑影子（图8）。这些情况足以说明官窑与民窑在竞争中不断学习、同舟共济，最终互惠互利，对发展各自生产技术起到莫大促进作用。

图8：康熙青花缠枝莲纹盘。北京故宫藏品，图案绘画带有民窑风格。
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三.总结

通过上文各大方面比较，可以看出明清时期不论政治、经济、还是文化，对官窑制作发展都极其有利。所以，官窑在此期间迅速发展壮大，创造出世人瞩目的成就。民窑虽然处处受到皇权牵制、束缚，但因御厂先进技术能够迅速传入，加上民窑生产者依靠广大消费群体，吸取官窑制作经验，扬长避短，降低成本，从而也壮大了自己。最值得一提是，明清民窑生产者在逆境中不断扩大海外贸易，既创造了很大经济效益，也让中国瓷器传遍五湖四海、享誉全球，取得许多令人意想不到的辉煌成就。

----摘自萱草园

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上文只是概括地讲解， 如何区别和鉴定， 读者必须细读 ：明清瓷器鉴定（ 耿宝昌）