生活小贴—春天不吃它是你的损失

每年春天，我都会和朋友一起去山里寻找各种美味，洋槐花就是其中之一。 春天不吃洋槐花，可真就白过了！一年也只有这一个月才有的天然香气食材，怎能错过呢？

但是，每年我们的采摘也是有一定顺序的，这样也是为了能吃到最好吃又最营养的洋槐花，所以每年的采摘顺序也是从最初的山外慢慢向山里延续的，因为山外温度高，洋槐花开的早，山里温度低，开的晚，所以按照这样方向，前后我们可以吃到一个月时间呢！

洋槐花是槐花的一种，具有生长快、寿命长、耐干旱、耐瘠薄，耐盐碱、耐寒冷、对土壤适应性强、抗病虫害等特点，南北皆宜。而且，香花槐根系发达、长势旺、抗逆性强、还可以在荒山、荒滩、沙地及盐碱地栽植，是防止水土流失、防风固沙的理想树种。洋槐花既可以鲜食，亦可干制储存。既可单独成菜，也可与其它荤素料搭配。鲜槐花以花瓣尚未绽放时的口感为佳，以用粗一点的面粉拌匀后蒸食为宜，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。

基本简介

洋槐花槐花具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦，性凉，可清热、凉血、止血，并可预防中风。

营养成份：糖类、维生素、槐花二醇、芳香甙等。

食用方法：清水漂洗后凉拌、炒肉、炒蛋、,与面粉搅均挂糊,然后油炸食。

挑选好了这样含苞待放的洋槐花，做法也是有讲究的，今天我带来的也是最原汁原味的吃法：

蒸槐花菜

做法：

1、槐花洗净后，放入开水中焯一下，捞出放入凉水中，泡一会后捞出捏干水分待用。

2、焯好去水的槐花放入盆中，加入面粉用手弄散，拌到槐花都粘一层面粉成独立的样子为止（面粉不要一下子加太多，一点一点地加）。

3、蒸锅的蒸格上铺一层干净的湿纱布，锅中装清水烧开，烧开后把拌好的槐花均匀地铺在纱布上，蒸20分钟左右，蒸好后取出。把调好的汁液倒在蒸好的槐花上，拌匀、撒上葱花即可。

槐花饼

做法：

1、一大盆，洗净，晾干水分

2、倒面粉3、加盐，鸡精，胡椒，还加点切碎的青椒再加鸡蛋搅匀4、油热下锅5、开吃啦

肉末槐花麦饭

原料：

槐花500克，肉末50克，面粉适量，葱、姜、蒜、辣椒适量。

做法：

1、槐花洗净控干水分。将猪肉切成肉末，葱切小段，姜切末，蒜切片，辣椒切环。

2、炒锅里倒入适量油，烧热后倒入葱段、姜末煸香，倒入肉末炒散，加盐、味精、胡椒粉，炒至断生后盛出备用。

3、槐花置笼屉上，加入面粉，再加入炒好的肉末。

4、拌匀后上锅大火蒸约20分钟，放入葱、蒜、辣椒，调入适量味精、香油。

5、另置一锅加入食用油，烧至8成热后，泼在葱、蒜片及辣椒段上，拌匀即可。

猪肉槐花大包子

原料：

面粉700克，猪肉350克，槐花500克

做法：

1、把猪肉洗净，切成小丁，放入料酒、老抽、生抽、甜面酱调匀。

2、槐花洗净，沥干水分后，和肉馅拌匀。

3、葱、姜切成碎末，放入肉馅中。再倒入花生油、盐、胡椒粉、味精，拌匀备用。

4、面粉加水和成面团，饧3小时左右至两倍大小。

5、将面团搓成长条，切成

均匀大小的剂子，按扁，擀成中间稍厚的皮。

6、面皮中间放入肉馅，捏成均匀的褶子，收口要包严实。

7、把包子放入蒸笼中，凉水下锅。大火烧开后，蒸25分钟即可。

槐花包菜

原料：

槐花200克，鸡蛋1个，胡萝卜、面粉适量，10片圆白菜叶。

做法：

1、将槐花择洗干净，胡萝卜切丝备用。

2、取一大碗放入槐花，打入一个鸡蛋调匀。再加入少许面粉、胡萝卜丝、盐、胡椒粉、味精搅拌均匀。

3、将圆白菜过热水焯一下。

4、锅里放油，放入槐花面糊，煎两分钟后翻面，再煎两分钟。两面呈金黄色即可出锅，放到吸油纸上。

5、将圆白菜叶铺平，放入煎好的槐花饼，卷起来即可。

京华时报制图闫超

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