凉拌麻辣秋葵

2 J9 d7 m1 b/ [0 z

秋葵是很健康的蔬菜，但感觉是很多粘液，曾经查过网上，如何能去掉秋葵的粘液，但看见网友说，没有粘液还算秋葵吗？营养就在粘液里，所以就打消了去除粘液的念头，老老实实地焯水凉拌了。比较喜欢麻辣味道，于是就做了些花椒油，用来凉拌菜，增香不少。

* {! j5 }" O; _, V4 o/ u原材料：
秋葵 1/2磅
% o9 q% x5 X& l! O- y姜 1小块
葱 1/2棵
2 Q# o. b) b2 S; t2 A, g2 c蒜头 2粒
/ A# C/ X% b6 u4 _/ F8 ~* {
) @& z9 Y( [& u调料：
& q. r7 G+ l5 ]; h2 ^" o花椒 1大勺
陈醋 1大勺
" Z  w. z, ]! U& j5 e1 \6 u生抽 适量
5 d- n$ C/ b, Z1 D盐 适量
糖 1/2小勺
辣椒油 适量
麻油 适量
3 D7 ^2 K7 {, a/ n
5 j6 f+ _, u+ H9 A$ a7 ?! D5 A操作步骤：
, H' x( S0 m: Z一、把花椒用热水泡一小会；
( `' Q9 n8 t8 R8 @# D二、把花椒捞起滤水，放在小锅里，放少许菜油，开慢火；
7 L5 u% e9 V6 y3 s+ L9 l三、再放约辣椒油1/4杯入小锅，熬至花椒出味；
四、用一网筛放张咖啡滤水放在上面，把小锅的里油慢慢倒入去隔渣；

五、把秋葵洗净切成片，滤水；
8 p1 X8 o7 ~, E; o六、用刚才熬过油的锅，加少许油和盐，把水烧沸，倒入秋葵焯至断生；
( t/ c4 |  r8 p! \$ f2 F& Y七、把姜葱蒜放入石樁里樁烂，然后把秋葵和姜葱蒜放在一大碗，加放盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1/2小勺、陈醋1大勺、麻油1/2小勺、花椒油1大勺，搅拌均匀后装盘，完工。

成品图：

啰嗦啰嗦：
一、因在制花椒油时放了辣椒油，在凉拌时就不再加辣椒了，嗜辣的朋友，可根据自己的口味酌情加些辣椒或辣椒油；
/ {% y; u9 U9 M0 l$ x+ D# u& Q二、秋葵的粘液有益，想去掉也挺麻烦的，还是接受现实，就让它粘个够吧，也不算太难吃的。

谢谢！！

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-8367-1-1.html 谢谢